Prajitura kartoshka

Acesta este un desert de care toti isi amintesc cu drag pentru ca face parte din dulciurile copilariei, imi amintesc cu drag cand mergeam la cofetarie cu parintii si-mi luam un shake de lapte cu aceasta prajiturica minunata de ciocolata :)

Avantajul acestei prajituri este ca puteti folosi resturi de biscuiti sau pandispan cum am avut eu dupa ce am construit un tort masinuta si nu am folosit tot blatul !

Ingrediente:

500 gr. firimituri de pandispan ( puteti inlocui cu biscuiti sfaramiciosi cu cacao sau simpli )

160 gr. ciocolata neagra  58 % continut de cacao

30 gr. cacao neagra de calitate ( eu folosesc  Dr. Oetker)

250 gr. unt

250 gr. lapte condensat

100 gr. arahide zdrobite bucati potrivite ( le inveliti intr-un prosop si treceti peste ele cu sucitorul ca sa le zdrobiti  )

1 lingurita esenta de rom

30 gr. coniac sau rom

Pentru blat:

4 oua

120 gr zahar

1 pachetel  de zahar vanilat 

1 lingurita de esenta de migdale

30 gr. cacao

70 gr. faina

½ plic praf de copt

4 linguri ulei

Mod de preparare :

Blat:

Cerneti  intr-un vas faina impreuna cu cacao si cu praful de copt

 Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat timp de 10 minute  apoi adaugati uleiul cu esenta si mai mixati cam 2~3 minute.

Incorporati faina doua rate in ouale mixate, amestecati  cu ajutorul unui tel in forma de para cu miscari circulare de jos in sus pana devine o compozitie omogena, dar aveti grija sa ramana pufoasa si oxigenata, sa nu pierdeti tot aerul din ea.

Turnati compozitia pentru blat intr-o tava potrivita pentru rulade, tapetata cu hartie de copt si unsa in prealabil cu unt.

Coaceti blatul timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius.

Inainte de a folosi blatul pentru firimituri, el trebuie lasat 12-24 de ore.

Prajiturile:

Topiti ciocolata sfaramitata in bucatele impreuna cu untul, laptele condensat si cacao la bain-marie pana se topeste, amestecand din cand in cand.

Lasati deoparte 100 de grame din aceasta crema pentru glazurat prajiturile.

Intre timp sfaramitati in blender blatul copt in prealabil in firimituri.

Amestecati firimiturile de blat cu arahidele sfaramitate bucatele potrivite cu ajutorul unui sucitor dupa care adaugati  crema de ciocolata cu coniacul si le amestecati cu mana pana optineti o compozitie omogena.

Impartiti aluatul optinut in portii a cate 65~70 grame fiecare  si le infasurati pe fiecare in folie alimentara ca pe niste rulade mici ( le infasurati destul de strans ca sa-si tina bine forma ).

Tineti prajiturile formate in frigider pana a doua zi apoi le scoateti din folie si le puteti glazura cu cele 100 de grame de crema de ciocolata lasata deoparte in prealabil, o incalziti in mocrounda sau la bain-marie inainte de a gluzura prajiturile adaugati in ea cateva linguri de frisca sau lapte pentru a o face mai fluida. Cu ajutorul unei lingurite turnati pe fiecare prajiturica glazura.

In loc de glazura puteti sa le pudrati cu cacao sau sa le tavaliti in firimituri de pandispan.

Pofta buna!

Budinca cu branza si visine

Desertul copilariei mele <<Budincuta cu branza si cu visine = Cheesecake-ul bunicii >> :P !!!
Ingrediente:

• 250 gr. branza dulce de vaci
• 1 lingura  gris
• 1 lingura cu putin varf amidon de porumb sau 2 de cartofi
• 2 linguri zahar, 2 linguri zahar farin ( pudra)
• 1 lingurita rasa praf de copt
• 1 pachetel zahar vanilat
• 1 varf de sare
• 3 oua mari
• 3 linguri lapte
• 1 lingurita suc de lamaie sau un varf de cutit sare de lamaie
• dulceata de visine
• smantana

Mod de preparare :

• Ouale se separa albusul de galbenus.
• Se mixeaza mai intai albusurile cu sucul de lamaie pana devin spuma lucioasa apoi se mai mixeaza cu zaharul farin.
• Galbenusurile se freaca cu zaharul, grisul, amidonul, sarea, laptele, branza, praful de copt, zaharul vanilat pana le omogenizati.
• Acum uniti cele doua compozitii, amestecand cu un tel in forma de para de jos in sus prin metoda rasturnarii pana se incorporeaza albusul in compozitia cu branza.
• Turnati 1/2 din compozitia optinuta intr-o tava pentru chec unsa cu unt si infainata cu gris, apoi puneti un strat din loc in loc de visine si acoperiti cu budinca ramasa, uniformizati suprafata cu o spatula sau lingura si dati tava in cuptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius sau la treapta 4 cuptorul cu gaz pentru 40 de minute.
• Dupa ce budinca este gata o lasati sa se raceasca in tava, cand budinca este calduta, o rasturnati pe un platou ii taiati partile laterale pentru un aspect mai dragut in sectiune si o portionati.
• Se serveste calduta sau rece la preferinta cu smantana si dulceata de visine.

Pofta buna copii ;P

Clatite cu ricotta

O pufosenie, bune rau... ai tot manca :D gatite in tigaia fissler castigata recent la Clatidiada Bloggerilor Culinari, am ramas foarte multumita de calitatea ei, isi merita banii, clatitele ies minunate, nu se lipesc si nu fac fum la prajit, nu miroase a fum si doar a clatite aromate ! Va recomand aceasta reteta din tot sufletul, e o bunaciune :D !
Si cu aceasta ocazie am fost invitata de Kadia sa particip la concursul ei de clatite :) unde va puteti inscrie pana la data de 18.08.2012 mai multe detalii despre concurs gasiti aici !
Ingrediente:
pentru ~15 clatite:
4 oua mari
250 gr. branza ricotta
3 linguri rase de zahar
175 ml. lapte
100 gr. faina
2 lingurite rase de praf de copt
1 varf de sare
ulei pentru prajit
pentru sos:
150 ml. suc de portocale (proaspat stors) aproximativ din trei portocale
1 portocala taiata pe bucăți
1 steluta de anason stelat
1 lingurita de chimen
3 linguri rase de zahar
1 pahar de capsuni
Mod de preparare:

• Spalati capsunele si le taiati in patru impreuna cu 1 portocala taiata pe segmente, stoarceti sucul din portocalele spalate.
•  Puneti pe foc sucul de portocale cu zaharul, anasonul si chimenul si fierbeti timp de 1 minut sosul, opariti cu acest sos capsunele cu portocala si le marinati timp de 1 ora.

• Amestecati galbenusurile cu zaharul, sarea, branza, laptele, faina si praful de copt, mixati totul pana la omogenizare, ingredientele le adaugati dupa ordinea in care le-am scris.
• Mixati bine albusurile cu batatoarele mixerului curate, e foarte important pentru ca albusurile nu se vor umfla daca au grasime pe ele, cu un strop de sare pana isi maresc volumul si formeaza moturi, adaugati putin din compozitia de albusuri in cea de branza si o amestecati cu un tel in forma de para cu miscari de jos in sus prin metoda rasturnarii pana cand se incorporeaza, acum puteti sa puneti si albusul ramas si sa mai repetati inca o data aceeasi procedura pana cand se vor uni cele doua compozitii. 

•  Incalziti tigaia unsa cu putin ulei apoi turnati cate un polonic mic ca cel pentru lapte din compozitia de clatite, in centrul tigaii, prajiti la foc mic cate un minut pe ambele parti.

Pofta buna !

Tarta de ciocolata

Ultima vreme m-a lovit dorul de retete cat mai simple, de efect si cu putine ingrediente. Regina de azi este o divina tarta de ciocolata cu o textura moale si ciocolatoasa in interior :))

Ingrediente:
170 gr. ciocolata amaruie de 70%  continut de cacao
80 gr. unt
4 oua
un praf de sare

100 gr. zahar

30 gr. faina
zahar farin, menta si zmeura pentru servit

Mod de preparare:

Mixati zaharul cu ouale si sarea 10 minute.
Adaugati putina crema de ou in untul topit cu ciocolata, il incorporati cu un tel apoi turnati aceasta compozitie la crema ramasa, o incorporati cu grija de jos in sus cu telul, apoi adaugati faina si o incorporati la fel prin metoda rasturnarii.
Coaceti tarta intr-o forma unsa cu unt si infainata din timp in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade Celsius 15~20 de minute.
O serviti calda sau racita cu orice fructe va plac ;)

Pofta buna my friends :D !

Desert cu zmeura la pahar

Va prezint o reteta,  delicioasa la superlativ !
Ce poate fi mai placut cand afli ca se face in 20 de minute cu tot cu copt ? :))
Ideea acestui desert mi-a venit spontan, cand am cumparat zmeura mi-am amintit de cuvintele surioarei mele Dana, ca ii place foarte mult combinatia de zmeura cu ciocolata si cu fistic, avand cele necesare in casa am trecut la treaba ;)

Ingrediente:
Pentru 10 portii:
Crema:
500 gr mascarpone amestecata cu 4~5 linguri rase zahar farin vanilat de la Dr. Oetker
Blat:
2 oua mari
100 gr. ciocolata amaruie
65 gr. zahar
100 gr. unt
75 gr. lapte
1 lta esenta de rom
1/2 pachetel praf de copt
90 gr. faina
Pentru ornat:

fistic zdrobit 

500 gr. zmeura proaspata 

menta

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la cea mai mare temperatura 300~320 grade Celsius

Mixati bine ouale cu zaharul, pana se inalbeste, apoi adaugati romul, laptele cu untul si ciocolata topite impreuna la microunde sau intr-o craticioara la foc mic in timp ce mixati ouale.

Adaugati la aceasta compozitie si faina cernuta, impreuna cu praful de copt si mixati pana la omogenizarea compozitiei 10 sec.

Coaceti blatul pe ( raftul de sus-important) al cuptorului timp de 6 minute intr-o tava cu dimensiuni mici, eu am copt intr-o tava de 29x25 cm, asternuta cu hartie cerata pentru copt, umezita putin sub jet de apa si scursa.

Cand este copt blatul, il scoateti din tava, cu tot cu hartia pe care s-a copt, si-l lasati sa se raceasca.

Distribuiti blatul in pahare, alternandu-l pe straturi cu crema de branza si zmeura, la sfarsit ornati cu fistic si menta.

Pofta buna my friends, sper sa o incercati pentru ca este foarte delicioasa si rapida :D

Chec Continental (din albusuri)

Sa inbinam utilul cu placutul , cred ca la toata lumea dupa sfintele sarbatori au ramas albusuri prin frigider si le dau un sfat celor incepatori, se pastreaza foarte bine in frigorifer pana le folositi, doar le scoateti in ziua cand vreti sa faceti desertul sa se dezghete la temperatura camerei ;)
Un albus de ou cantareste in mediu 40 de grame.
Aceasta reteta o am de la surioara mea Gabriela mai multe retete de la ea puteti gasi pe contul ei de pe gustos , este o gospodina desavarsita si chiar aveti ce invata de la ea :D

Ingrediente:

pentru 2 tavi de chec, nu le folositi pe cele mai lungi
6 albusuri
6 linguri apa
200 gr zahar
150 gr faina
1 praf de copt
100 gr miez de nuca prajit decojit si maruntit foarte fin
1 fiola esenta de rom
1 varf  de lingurita de sare
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Mixati bine albusurile in spuma pana formeaza moturi moi si lucioase cu sarea, in acest timp se fierbe siropul din zahar si apa, cand ati terminat de mixat adaugati in albusuri esenta de rom si siropul fiert si il incorporati in compozitie cu ajutorul unei spatule de silicon sau cu un tel in forma de para, exact cum se incorporeaza faina in aluatul de pandispan prin metoda de rasturnare cu miscari de jos in sus, va rezulta o bezea instant in care veti incorpora mai apoi faina amestecata in prealabil cu nuca maruntita si praful de copt la fel prin metoda de rasturnare pana o incorporati pe toata.
Turnati compozitia in doua forme pentru chec asternute cu hartie de copt unsa cu unt si le coaceti in cuptorul preaincalzit la 180 de grade celsius treapta 4 timp de 35~40 de minute , la apasare pe suprafata checului el isi revine la loc si nu va ramane adancitura de la degete, inainte sa-l dati in cuptor puteti sa-l presarati cu nuci sau cu fructe confiate, sau il pudrati din belsug cu pudra de zahar cand este gata.
Este un chec pufos si foarte moale nu creste foarte mult, seamana cu un pandispan drept si necrapat la suprafata, se pastreaza mult timp proaspat, un deliciu cu adevarat aromat, nuca il face deosebit de bun :)

Pofta buna !

Chec cu ciocolata si nuca cu glazura de banane, cicolata si gem de capsune

La multi ani mie :P

Pentru ca n-am putut sa trec de ziua mea fara un desert am zis sa fac un chec care se face mai repede si pot delecta oaspetii cu ceva dulce fara prea mare bataie de cap, tortul  cred ca-l pot face si mai tarziu ;)

Ingrediente:

1 forma rotunda pentru copt cu diametrul de 22cm

hartie cerata pentru captusit forma

unt si faina pentru infainat forma

150gr. faina + 1 pachetel de praf de copt ( amestecati-le )

5 oua

1 pachetel de zahar vanilat 

160 gr. zahar

50 gr. ciocolata amaruie zdrobita bucatele potrivite cu ajutorul cutitului, cam de marimea unei stafide

1 pumn de miez de nuci calite putin pe tigaie 

( amestecati miezul de nuci in continuu cat se prajesc, dupa aceasta le transferati intr-o farfurie, nu le lasati in tagaie pentru ca inca e fierbinte ele continua sa se prajeasca si exista riscul sa se arda)

Mod de preparare:

Un cofetar care se respecta incepe intotdeauna de la pregatirea formei pentru copt si incinge cuptorul ;) in cazul acestui chec, la180 de grade Celsius. Luati o hartie cerata udati-o sub un get de apa, o scurgeti si o desfaceti, dupa aceasta procedura se aseaza foarte usor in forma de copt si protejeaza blatul sa nu sa se arda, o ungeti cu o pensula cu unt foarte moale si o infainati.

Ouale de bat 10~12 minute cu zaharul si zaharul vanilat pana ajung o crema alba si pufoasa, in ea se cerne faina cu praful de copt in doua rate,  pana la incorporarea cu ajutorul unui tel cu miscari de sus in jos, rotind in acelasi timp bolul cu compozitia impotriva acelor ceasornicului, intotdeauna fac asa pentru ca se incorporeaza faina mai repede in crema.

Adaugati in compozitie ciocolata si nucile si le incorporati la fel ca pe faina, gata. deci ne-am inteles ca sunteti cofetari care se respecta si cuptorul este deja incins la 180 de grade Celsius.

Turnati compozitia in forma de copt si ridicati marginile hartiei de copt in sus, daca aveam o forma cu diametrul de 24 de cm. era perfect, dar ne descurcam cu ce avem ;), recunosc ca am vrut un chec inalt :P si l-am obtinut.

Checul meu s-a copt in 50 de minute, stim cu totii ca depinde de cuptor, deci ii dati un test cu scobitoarea spre sfarsitul timpului de coacere, sau il apasati usor cu palma, trebuie sa revina la apasare inapoi.

Dupa coacere mai lasati checul in forma ca sa se abureasca hartia si sa o desprindeti osor de peretii prajiturii, apoi o scoateti din forma, se taie bucatele portionate si se glazureaza dupa ce s-a racit.

Ingrediente si mod de preparare glazura de ciocolata:

aceste ingrediente ajung pentru glazurarea unui tort

50 gr. zahar
150 ml. lapte
175 gr. ciocolata amaruie
50 gr. unt

Topiti intr-o cratita mica toate ingredientele la foc mediu, amestecand in continuu pana se topeste zaharul. 

Ingrediente si mod de preparare glazura din banane:

3 banane bine coapte

sucul de la o lamaie 

75 gr. unt

75 gr. zahar

Zaharul se topeste cu untul apoi se adauga banana zdrobita in blender impreuna cu sucul de lamaie si se adauga la sirop, se mai dau cateva clocote la foc moderat timp de 2~3 minute pana se ingroasa putin glazura.

Mentionez ca glazura o puteti folosi in stare calda si nici intr-un caz fierbinte :)

Pofta buna !

Prajitura tavalita ( Lamingtons ) pentru Valentine's day

Tot ce pot sa iti ofer de ziua indragostitilor, este si va fi inima mea !

Particip cu aceasta reteta la concursul "Ce-ti pofteste inima" de pe blogul Pe masa din bucatarie

Ingrediente pentru 6 portii:
pentru blat:

• tava de copt 25x29 cm
• 4 oua 
• 1 fiola esenta de migdale
• 100 gr. zahar
• 100 gr. faina
• 40 gr. unt
• 1 varf de sare
• 1/2 lingurita praf de copt

pentru glazura:

• 50 gr. zahar
• 150 ml. lapte
• 175 gr. ciocolata amaruie
• 50 gr. unt
• 1/3 pachet de 250 de grame nuca de cocos pentru tavalit 
• 1 iaurt din capsuni

Mod de preparare:

blat:

1. Se bat ~12 minute ouale cu zaharul, un varf de sare si esenta, peste oua se cerne faina amestecata in prealabil cu praful de copt si se amesteca cu o spatula de silicon de jos in sus incet pana incorporati faina ( cu o mana amestecati faina, iar cu cealalta rotiti in directie opusa bolul cu compozitia, incorporati faina cu miscari sigure ), apoi adaugati untul topit caldut, si-l incorporati la fel ca pe faina incet, straduiti-va sa nu pierdeti prea mult aer din compozitie ca sa obtineti un blat pufos la copt.
2. Asterneti tava de copt cu folie de aluminiu, pe care ati pregatit-o din timp si ati uns-o cu unt moale, turnati compozitia si o nivelati uniform pe toata suprafata tavei.
3. Coaceti blatul la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute.

glazura:

1. Topiti intr-o cratita mica toate ingredientele la foc mediu, amestecand in continuu pana se topeste zaharul.

asamblare:

1. Taieti din blat inimioare cu ajutorul unei forme pentru fursecuri in forma de inima, le intepati cu un ac de lemn pentru gratarel si le treceti prin glazura calduta, apoi prin cocos.
2.  Ungeti o inimioara cu  iaurt de capsuni si acoperiti cu alta, deasupra picurati o lingurita din glazura ramasa (daca s-a intarit incalziti-o putin isi revine imediat).

Pofta buna dragii mei, iubiti-va mult !!!