Tort musuroi de furnici reteta ruseasca

Pentru blat:
Unt - 200 grame
Zahăr pudra - 125 de grame
Făină - 640 g
Galbenusuri- 3
Praf de copt - 15 grame
Zahar vanilat- 1 pachetel
Smântână - 125 de grame
Crema:
Unt - 300 grame
Lapte condensat fiert - 700 grame
Seminte de mac - 3 linguri
Glazura:
50 gr. zahar
150 ml. lapte
200 gr. ciocolata amaruie (58% continut unt de cacao)
50 gr. unt

Mod de preparare:
Toate ingredientele se topesc, amestecand la foc mic, apoi se raceste sa fie putin de tot calda inainte de a glazura tortul sau prajiturile :)
Preparati blatul:
Mixati untul moale cu zaharul pudra si cel vanilat pana se inalbeste untul, adaugati smantana si 3 galbenusuri si mai mixati pana se vor amesteca la viteza medie.
Cerneti faina amestecata cu praful de copt peste untul mixat si amestecati pana se leaga aluatul.
Aluatul se da prin masina de tocat carne si se aranjeaza pe tava in suvite ca niste plete de fata pe toata suprafata tavii asternute in prealabil cu folie de aluminiu sau hartie de copt. Coaceti blatul la 180 grade Celsius pana se rumeneste frumos la suprafata.
Dupa ce se va raci blatul il sfaramam bucatele mici de la 0,7 cm pana la 1 cm.
Crema:
Mixam untul moale cu laptele condensat ( sa fie ambele la temperatura camerei ) pana obtinem o crema.
Amestecam crema cu bucatelele de blat si cu 3 linguri de seminte de mac prajite putin in prealabil, lasam compozitia sa se imprieteneasca pentru 1,30 ore pe masa, apoi o turnam in forna dorita si o presam bine ca sa nu rezulte goluri de aer pe peretii formei.


Dupa ce a stat la frigider vreo 4 ore, scoatem torta din forma si o decoram dupa dorinta, eu am glazurat-o si am invelit-o intr-un strat de firimituri de pandispan maruntit in blender.

Tort Fraisier

Vreti sa stiti cat de bun este acest tort ? Doar va recomand sa incercati reteta, ca sa va convingeti mai apoi ca merita sa il mai faceti si pentru ocazii speciale din familia voastra ! 

Ingrediente:

Pentru blat:
4 oua
4 linguri de ulei rafinat

1 pahar de faina ( vol. 200 ml.)
1 pahar zahar ( vol. 200 ml. )
1 fiola esenta de vanilie

Pentru crema:
500 ml. lapte
1 fiola esenta de vanilie
4 linguri amidon de porumb
110gr. zahar
2 oua si un galbenus
60gr. unt
1 pachetel de gelatina de la Dr. Oetker
500 ml. frisca vegetala, eu am folosit Creme Patisserie Meggle

2 linguri zahar

Pentru umplutura:
~500 gr. capsune

Pentru sirop:

1 cana mica pentru cafea de zahar

1, 5 cana de apa

1 fiola esenta de migdale

Pentru foaia de martipan:

100 gr. faina nuci de migdale

100 gr. zahar pudra

optional adaugati esenta de migdale dupa gust 

pentru a lega compozitia sirop de zahar cu proportia 1/1 cat cuprinde ca sa rezulte un aluat elastic

Pentru decor:

cateva capsune trase prin ciocolata alba

100 gr. ciocolata alba

glazura de ciocolata pentru pictat preparata din:

6 linguri lapte, 6 linguri zahar, 6 linguri cacao neagra,

50 gr. unt, 100 gr. ciocolata 50 % cacao ( aceasta glazura este foarte buna si pentru a glasuza un tort,

o puteti folosi si la implutura pentru cozonac, dupa ce s-a racit).

Mod de preparare:

Blat:

Ouale cu zaharul se incalzesc pe foc mic, amestecand energic pana cand se vor incalzi la temperatura de 45, 50 de grade Celsius, trebuie sa se topeasca zaharul, puteti inmuia un deget in compozitie cand o incalziti, trebuie sa fie o temperatura suportabila pielii, aproape fierbinte.

Mixati compozitia timp de 10 ~ 15  minute, ea trebuie sa devina alba ca o crema si pufoasa, iar cand ridicati telul din compozitie, crema de ou ar trebui sa curga de pe batatoarele mixerului, incet cu un jet gros.

Adaugati uleiul si esenta de vanilie si mai mixati timp de 20 de secunde.

Incorporati in 3 rate faina cernuta in crema oua, cu ajutorul unui tel prin metoda rasturnarii cu miscari circulare, pe orizontala de jos in sus.

Coaceti blatul in cuptorul incalzit la 180 de grade Celsius ( treapta 4 la cuptorul cu gaz), intr-o forma cu diametrul de 28 de cm. unsa cu unt sau cu ulei, doar pe fundul tavei si tapetata cu hartie cerata pentru copt la fel doar pe fundul tavei.

Blatul se coace pana va trece testul scobitorii, in jur de 35, 40 de minute in functie de cuptorul disponibil. Dupa ce s-a copt, intoarceti tava pe un gratar cu fundul in sus si lasati blatul sa se raceasca complet, apoi treceti de jur imprejur cu o lama subtire de cutit pe peretii tavei, ca sa desprindeti blatul si sa-l scoateti din tava.

Indepartati hartia de copt si taiati blatul pe verticala in 2 parti egale.  

Crema:

Aceasta crema se prepara in doua etape, prima data vom prepara crema fiarta de oua ( creme mousseline ) pe care o vom incorpora in crema de frisca batuta.

Hidratam gelatina cu 50 ml de lapte din cantitatea totala timp de 20 de minute.

Amestecam bine ouale si galbenusul cu zaharul si amidonul sa nu ramana cocoloase.

Punem laptele pe foc si il incalzim doar pana in punctul de fierbere.

Oparim ouale, turnand peste ele cate un polonic de lapte fierbinete,  amestecam energic cu un tel ca sa nu faca boturi si sa nu reusesca sa se inchege compozitia.

Turnam aceasta compozitie intr-o cratita curata, antiaderenta si o incalzim pe foc mic, amestecand in continuu pana se va ingrosa ca o smantana grasa. Dupa ce ati preparat crema, o transferati imediat in alt vas ca sa opriti procesul de fierbere (daca crema a rezultat cu cococloase, aceasta situatie se poate rezolva usor, strecurand crema printr-o sita ).

Adaugati in crema de oua untul si esenta de vanilie, iar cand se va raci putin, adaugati gelatina hidratata ( temperatura recomandata este de 60 de grade Celsius ).

Acoperiti vasul cu o folie direct pe crema ca sa nu formeze crusta si o lasati deoparte pana se va raci la temperatura camerei.

Mixati usor frisca cu 2 linguri de zahar, pana va forma moturi timp de 2~2,5  minute, trebuie sa rezulte o crema pufoasa care isi tine forma, dar nu este ferma ca untul.

Incorporati crema de oua in frisca prin metoda rasturnarii.

Asamblare:

Asamblam tortul intr-un inel de inox reglabil pentru deserturi.

Intr-o farfurie cu dimensiunea potrivita, punem exact pe centru inelul reglabil.

Aranjam in interiorul lui o foaie de blat, o insiropam foarte bine cu ajutorul unei linguri si lipim de peretii inelului capsunele taiate felii ( pentru un aspect mai frumos, este important sa alegem capsuni de aceeasi inaltime ).

Cu ajutorul unei spatule distribuim o parte din crema pe peretii inelului si pe blat, adaugam capsune taiate, mai punem un strat de crema, iar capsune si la final distribuim crema ramasa si o netezim frumos pe toata suprafata tortului.

Acoperim cu a doua foaie de blat si o insiropam la fel de generos.

La final intindem o foaie de martipan pe planul de lucru infainat cu zahar pudra sau cu amidon de porumb, si o rulam usor pe sucitor ca sa o deplasam mai usor pe tort.

Cu ajutorul sucitorului taiem marginile foii de martipan si o impingem usor cu degetele de pe marginea inelului in asa fel ca sa se lipeasca martipanul uniform pe toate suprafata blatului. 

Punem tortul in frigider pentru 4 ore, apoi indepartam inelul, eu fac acest lucru cu ajutorul unui fion, incalzind peretii inelulul de jur imprejur ( atentie sa nu il incalziti mult timp, riscati sa topiti prea mult crema ).

Decor:

Pentru decor, am tras cateva capsune prin ciocolata alba topita la bain-marie. 

Am preparat glazura, topind toate ingredientele pe foc mic, amestecand in continuu.

Am turnat glazura calda intr-un Sac à poche cu gaurica mica si am desenat un ornament spontan, lasand mijlocul pentru capsune.

Recomandari:

Daca doriti sa serviti acest tort in aceeasi zi, folositi pentru umplutura capsune taiate , iar daca veti sevi tortul a doua zi ( termenul de pastrare maxim 24 de ore ), este recomandat sa folosit in interiorul tortului capsune intregi aranjate in picioare, in asa fel tortul va arata la fel de frumos ca peretii lui si in sectiune. In al doilea caz este important sa aranjati capsunele cu putin spatiu intre ele si sa aveti grija sa umpleti toate golurile cu crema.

Pofta buna si spor in bucatarie !

Tort "Cusma lui Guguta"

Un alt desert celebru din Moldova "Cusma lui Guguta" preferatul desert al copilariei mele, prima intrebare care i-o adresam mamei cand se pregatea de sarbatori, daca-mi face Cusma lui Guguta ?
La care ea-mi raspundea " daca-mi mai ramane timp sa fac clatite "  :))  :D

Particip cu aceasta reteta la concursul “Castiga 3 pachete cu produse La Colline !!
Ingrediente:
pentru clatite: 

• 1 litru lapte 
• 50 gr. unt topit
• 1/2 lingutita sare
• 5 linguri zahar
• 3 oua 
• 300 gr. faina cernuta
• ulei pentru uns tigaia la prima clatita

pentru umplutura:

• 700~800 gr. visine inghetate fara samburi

pentru crema:

• 400 gr. frisca 
• 200 gr. smantana cu continutul de 20 % grasime 
• 200 gr. zahar 
• 1 plic zahar vanilat sau esenta de vanilie

pentru decor:

• 50 gr. ciocolata nearga 

Mod de preparare:

• Mai intai faceti clatitele si dezghetati visinile la temperatura camerei si le stoarceti de suc.
• Mixati frisca cu zaharul de la inceput la viteza mica, cand vedeti ca incepe sa apara un desen de la batatoarele mixerului, mariti viteza si o mixati pana isi tine forma si are moturi destul de ferme, dar atentie sa nu o mixati prea tare, e suficient pana ajunge sa-si mentina forma.
• Dupa ce ati mixat frisca, turnati in ea toata smantana si mai mixati putin ( pana la 15 secunde ),  veti observa cum frisca se va intari mai mult si veti simti cum opune rezistenta, asta inseamna ca trebuie sa va opriti. 
• Puneti pe planul de lucru cate o clatita, pe mijlocul ei asezati un rand de visine, si o indoiti pe jumatate, dupa aceasta o rulati ca pe o rulada simplu deodata ambele straturi de clatita.
• Asezati pe un platou 5 rolouri formate, le ungeti cu crema si repetati operatie in ordine descrescatoare, formand o piramida din clatite stratificate fiecare rand cu crema.
• La sfarsit ungeti tortul uniform din toate partile cu crema si razaliti peste tort ciocolata.
• Tortul il tineti in frigider peste noapte.

Pofta buna !

Tutorial cum glazuram un tort cu glazura de ciocolata

Glazura:
50 gr. zahar
150 ml. lapte
200 gr. ciocolata amaruie (58% continut  unt de cacao)
50 gr. unt
Toate ingredientele se topesc, amestecand la foc mic, apoi glazura se raceste sa fie putin de tot calda inainte de a glazura tortul sau prajiturile :)
Cand glazurati un tort e important sa fie imbracat cu crema pe toata suprafata si sa fie rece, cel mai bine este sa glazurati tortul care a stat in frigider cel putin timp de 4 ore !
Tortul il montati pe un platou de dimensiunea tortului, eu l-am asamblat pe fundul de la tava in care am copt blatul intoarsa pe partea cealalta ca sa nu o zgarai  cand tai tortul, astfel pastrandu-i nevatamata partea interioara a tavei in care coc blatul :)
Se poate face un platou rotund din carton si imblaca cu folie de aluminiu.
Inainte sa pun primul blat pe platou eu il ung cu putina crema, ca sa nu fuga tortul de pe el si sa se prinda bine de platou.

Tort primul fulg (Snickers)

Acesta face parte din torturile mele preferata si ca gust, si ca model :)
Ingrediente:
crema :
1 borcan de lapte condensat fiert de 370 gr. la temperatura camerei
370 gr. unt moale la temparatura camerei
3/4 pahar de arahide coapte in prealabil 20 de minute la trepta 4 cuptor cu gaze ~ foc un pic mai mic de mediu
 ~250 gr. biscuiti sfaramiciosi cantitatea este orientativa, puneti atata cat sa puteti intinde crema sa nu fie prea uscata :)
sirop pentru insiropat blatul:
200 ml apa 100 gr. zahar se fierb pana se ingroasa putin siropul si devine galbui dupa care se adauga o lingura de coniac.
blat:
4 oua, 4 linuri zahar, 3 linguri ulei, 4 linguri faina, 2 linuri cacao, 1 lingurita rasa praf de copt
Glazura si decor:
50 gr. zahar
150 ml. lapte
200 gr. ciocolata amaruie (58% continut  unt de cacao)
50 gr. unt
100 gr. ciocolata alba pentru decor

Mod de preparare:
Blatul:
Mixati ouale cu zaharul timp 10~15 minute la viteza cea mai mare a mixerului, adaugati in compozitie uleiul, amestecati usor si adaugati si faina amestecata cu praful de cop si cu cacao cernuta, amestecati compozitia cu un tel in forma de para cu miscari circulare de jos in sus, impaturind faina in aceasta crema pana se omogenizeaza.
Coaceti blatul intr-o tava cu diametrul de 26~28 cm diametrul, unsa cu unt si infaintata cu faina in prealabil,  la 180 de grade Celsius la treapta 4 cuptor cu gaze, se coace ~25 de minute, depinde de fiecare cuptor in parte, e important sa nu deschideti cuptorul primele 15 minute sa faceti testul scobitorii ca sa iasa curata dupa ce faceti o impunsatura in blat :)
Crema :
Laptele condensat de mixeaza la viteza mica cu untul moale pana se omogenizeaza dupa care se adauga arahidele cu biscuitii faramiciosi maruntite bucati potrivite si se mai amesteca pentru uniformizare, sa nu le mixati mult timp ca sa nu strivit biscuitii ce trebuie sa ramana bucatele care sa se simta cand ve-ti manca tortul.

  Din crema data am lasat 1/3 inainte de a adauga in ea nuca si biscuitii pentru a imbraca tortul dupa asamblare.

Asamblare:

Dupa ce s-a racit blatul copt il taiem pe orizontala in jumatate, il insiropam, distribui crema si il acoperim cu al doilea blat apoi il insiropam si pe el.

Acoperim tortul asamblat cu crema pusa deoparte in prealabil de jur imprejur, apoi il glazuram cu glazura ( toate ingredientele pentru glazura, se topesc la foc mic intr-o cratita apoi asteptam putin pana se raceste, trebuie sa fie abia calduta pentru ca este mai fluida si e usor de glazurat tortul uniform si sa luceasca frumos).

Topim ciocolata alba la bain-marie si o turnam intr-un poche cu duiul cu gaurica mica sau facem un poche din hartie pentru copt si-i taiem varful cu o foarfeca ca sa fie o gaurica mica.

Cu miscari circulare aplicam desenul pe tort, ne deplasam pe circumferinta tortului in acelasi timp, facand miscari circulare pana cand ne dorim  de des sa fie desenul de paiangen de pe tort.

Taiem niste fasii din hartie de copt sau daca avem pelicula care isi mentine bine forma, cu latimea cat o rigla si lungimea de 8cm, aplicam pe fisiile de hartie din poche-ul cu ciocolata alba un desen in forma de grila, apoi facem din fiecare un plic cu ciocolata in interior si asteptam pana se prinde ciocolata, dupa aceasta o putem scoate de pe hartiuta, vor rezulta niste pliculete din ciocolata pe care apoi le vom asambla pe tort in forma de un fulg :).
Tutorial cum facem fulgul de ciocolata 
http://anastassiacafe.blogspot.com/2012/11/cum-facem-un-fulg-de-ciocolata.html
Pofta buna !

Prajitura inteligenta cu ciocolata

O prajitura care se prepara rapid, dar foarte si foarte gustoasa, e fina si savuroasa,  o recomand neaparat. Adevarata, magie se intampla in cuptor, cand aceasta minune de prajitura, se separa pe straturi, blat crema si glazura :). Am luat reteta de pe blogul lui Miha :D si ii multumesc frumos, pentru reteta. Din pacate nu mi-a iesit din prima, am avut o aventura culinara adevarata in tot sensul cuvantului. Acum ca mi-am redactat pasii gresiti, o pot impartasi si voua, dragi cititori ;) 

Pentru, prima data cand am facut prajitura, am facut o mare greseala si am turnat, compozitia pentru copt, intr-o tava cu fund detasabil, acum va puteti imagina, ca mi-a curs jumatate din compozitie, direct in foc picatura cu picatura incet, incet si mirosea groaznic a lapte ars :)), cand m-am prins ce se intampla, am deschis cuptorul, cu gandul sa o mut rapid, macar tava in alta tava, cu apa ca sa nu curga compozitia in foc, si atunci marele esec...am scapat tava pe usa aragazului, fiind fierbinte si eu ma grabeam cat mai repede sa rezolv problema :)) uite asa graba strica treaba :P !

Ingrediente:

• 5 oua mari separate galbenus de albus
• 130 gr zahar fin
• 1 pachetel de zahar vanilat
• 8 linguri rase de faina cernuta
• 150 gr ciocolata amaruie
• 50 grame unt
• 500 ml lapte
• 1 varf de sare

Mod de preparare:

• In primul rand topiti intr-un vas la bain-marie sau in microunda, ciocolata impreuna cu untul si lasati deoarte.
• Mixati intr-un vas curat si cu batatoarele mixerului curate ( e important pentru baterea albusurilor sa fie vasele si bataroarele mixerului perfect curate, fara urma de grasime pe ele, in caz ca le-ati folosit mai devreme si ati mixat cu ele spre exemplu o crema de unt sau frisca ), albusurile cu un varf de sare, in spuma lucioasa, separate cu atentie de galbenusuri ( sa nu nimereasca galbenus la albus, pentru ca nu veti obtine o spuma ferma ) apoi le lasati deoparte pana pregatiti celelalte ingrediente.
• Galbenusurile, se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat, pana devin albe ca o crema.
• La galbenusuri, se adauga ciocolata topita mai devreme impreuna cu untul si racita la temperatura camerei.
• Adaugati faina, mai mixati cateva secunde si incorporati cate putin laptele in aceeasi compozitie cu viteza cea mai mica a mixerului, se poate sa amestecati chiar si cu mana fara sa porniti mixerul.
• Dupa ce ati optinut o compozitie omogenizata,  adaugati doar 1/3 din albusurile batute spuma si le incorporati, amestecand usor cu un tel in forma de para ( ca sa ingrosati putin compozitia, care a devenit foarte fluida ) 
• Acum puteti adauga albusul ramas, amestecati in compozitie cu miscari circulare de jos in sus, pana obtineti o compozitie branzita, nu amestecati foarte mult timp, ca sa nu pierdeti tot aerul din albusuri !
• 
  
• 
• 
  
• 
• Turnati, aceasta compozitie intr-o tava din silicon sau un vas de yena cu marimea de ~ 22 cm diametru, unsa in prealabil cu unt si infainata cu faina, dati tava in cuptor la focul cel mai mic pentru ~ 1h.
• Cand apar mici crapaturi la suprafata si se rumeneste usor, prajitura este gata.
• O raciti in cuptor dupa care o puneti la frigider, cu tot cu tava in care s-a copt ca sa se prinda bine blaturile din crema.
• Ideal ar fi sa o tineti in frigider peste noapte sau ~6 ore cel putin, inainte sa o serviti.
• Am ornat prajitura cu menta, carlionti de ciocolata, visine din dulceata si cu un sos de ciocolata pe care il gasiti aici !

Pofta buna :D ! 

Tort con de pin ( Napoleon )

Aceasta reteta de tort (Napoleon), este una foarte bine cunoscuta si populara in fostele republici unite, este nelipsita in orice cofetarie ati intra in Chisinau si foarte apreciata de multa lume, daca incercati cu siguranta o sa va placa foarte mult  !

Ingrediente:
Aluat:

• 1 kg. faina
• 250 gr. margarina moale
• 250 gr. smantana

Crema:

• 8 oua
• 200 gr. zahar
• 900 ml. lapte
• 5 linguri rase faina
• 225 gr. unt moale
• 1 pachetel de vanilie
• 1 pahar de nuca coapta si zdrobita putin, care va place cel mai mult, evident ca varianta ideala ar fi semintele de pin :)

Pentru imbracat tortul:
Am folosit o jumatate din proportiile mentionate aici  Crema pentru imbracat tortul  pentru imbracat puteti folosi si frisca indulcita pentru torturi.

Decor:
350 gr. ciocolata neagra
pudra de zahar
1 crenguta de brad

Mod de preparare:
Aluat:

1. Se framanta un aluat din ingredientele din lista , se imparte in 8 bile si se tine in frigider 2 ore invelit in folie alimentara, din aluatul racit se intind foi de forma unui con de aceeasi dimensiune, eu am facut un tipar din hartie si am decupat blaturile pe conturul lui. 
2. Blaturile se coc pe rand la 180 de grade Celsius cate 4~5 minute, sunt gata foarte repede si au nevoie de supraveghere.

Crema:

1. Amestecati ouale cu zaharul si vanilina adaugati faina, mai mixati pana la omogenizare si adaugati si laptele, puneti crema la ingrosat la foc mediu la bain-marie pe o oala cu apa clocotita putin mai mare decat cea in care veti ingrosa crema si amestecati pana la ingrosarea ei, trebuie la trasarea cu un deget pe partea opusa a unei lingure de lemn sa ramana urma pe unde ati trecut cu degetul, atunci veti sti ca crema s-a ingrosat suficient.
2. Raciti crema pana la temperatura camerei si incorporati in ea untul moale cate o bucata cam in 4 ture, amestecand cu un mixer la viteza mica de fiecare data pana o incorporati. 

Asamblare:

1. Pe un platou puneti o lingura de crema,  ca sa nu va fuga tortul de pe platou, asezati o foaie de blat peste ea, apoi un strat generos de crema, presarati nuca si tot asa pana terminati foile de blat, nu uitati sa lasati putina crema si pentru margini ca sa nu fie uscate.
2. Asesati peste tort o bucata de folie de aluminiu iar pe ea un platou pe care sa puneti cateva carti mai grele, dati tortul peste noapte intr-un loc racoros fara pisici ;) ca eu am una fffffoooarte tupeista :)) .
3.  A doua zi cioparciti marginile tortului, sculptandu-l intr-un fel ca sa rezulte o margine curbata sau sferica, oare cum m-as exprima mai bine sa ma intelegeti :P
4. Cu resturile de la marginile taiate i-am dat forma bombata tortului, le-am catarat pe moaca tantos ... ca nu le vede nimeni sub crema cu care vom imbraca tortul, dar gustul e acealasi bun, bun !

Decor:

1. Pe o folie de aluminiu picurati cate o jumatate de lingurita din ciocolata topita la bain-marie sau la microunde la puterea de 180 W
2. Aplatizati cu dosul linguritei ciocolata topita in asa fel ca sa rezulte fome de solzi de pin.
3. Raciti viitorii solzisori in frigider pana se intaresc bine.
4. Imbracati tortul cu crema sau cu frisca batuta si il dati la frigider pentru circa 1 ora, apoi il decorati cu solzii de ciocolata si-l pudrati cu pudra de zahar, aranjati in varf crenguta de brad. 
5. La servit, tortul se taie cu un cutit fierbinte.

Gata ati preparat mandria de tort, va asigur succes garantat la copii si musafiri :D !

Pofta mare ! 

Tort cadou cutie cu bomboane

Bomboanele si hatiutele pentru bomboane realizate manual din ciocolata alba si neagra, capsunele le-am umplut cu o pasta facuta din prune uscate si ciocolata topita si unt, crema si blatul de la tortul Pruna beata sau ametita ;) !
Din pacate n-am avut cum sa fac poze in sectiune la tort, a fost facut la comanda !

Prajitura de ciocolata cu Butter cream

E  super delicioasa reteta aceasta, imi place crema ca se face usor si este mai economa decat cea de frisca ;) :D o am de la surioara mea Dana Juhasz din Timisoara care locuieste de ani buni in America !

Ingrediente:

Butter cream:

300 gr unt

4 albusuri de la oua mari

1 cana de 240 ml. zahar 

un pic de sare

pentru blat:

100gr. faina
4 oua mari
1lingura cacao cu varf ( 15gr.)
120 grame zahar ( eu am pus 100)
2 plicuri de zahar vanilat
1 praf de copt

pentru glazura:

100 gr. ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida de 10 % grasime

Mod de preparare crema:

Albusurile cu zaharul si sarea se pun la bain-marie si se amesteca delicat in el, dar constant pana cand albusurile se infierbanta la 50 de grade C si se topeste zaharul dureaza 3~4 minute. Se iau de pe foc si se bat cu mixerul pana cand s-a racit si s-a ingrosat, dupa care se adauga untul moale in cateva rate si mixam in continuu pana cand iese o crema fina si se poate intinde .

Se poate folosi crema imediat sau o lasam la frigider, este important sa o acoperim ermetic se pastreaza la frigider maxim 5 zile. Inainte de a folosi daca a stat la frigider se lasa la temperatura camerei si o mixam din nou ca sa-si revina la consistenta cremoasa. Daca vreau sa-i schimb gustul (aromele pe care le puteti folosi: lichior de alune sau rom, 2~3 linguri gran-marnie, 2~3 linguri mari de suc proaspat de lamaie si de putina coaja rasa fin de lamaie, cafea 3 linguri de ness dizolvat in 2 linguri de apa, sau rom, puteti folosi fructe -mure, afine coacaze, capsuni se adauga 3 sferturi de cana de pireu de fructe pe care il fac prin fierbere si-l trec printr-o strecuratoare cu gauri mici ). Daca adaugi inainte de timp untul si albusurile inca nu s-au racit bine se poate intampla sa se taie crema. Ca sa repari crema trebuie sa pui blidul in altul mai mare cu apa foarte rece, cu cuburi de gheata si se bate compozitia pana se intareste, daca se taie cand o scoti de la frigider se pune blidul pentru doua secunde in apa fierbinte si se bate iar pana se intareste.

Mod de preparare blat:
Ungeti o tava pentru tort cu diametrul de 26 cm cu unt si o infainati. Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat ~8,10 minute pana se albesc ca o crema. Adaugati faina cernuta impreuna cu cacao si  praful de copt in trei rate de fiecare data, incorporand-o incet cu o spatula de lemn. Turnati in tava compozitia, dati blatul in cuptor pe raftul din mijloc la 180 de grade C ( cuptor preaincalzit ) pentru 35 de minute.

Pofta buna !

Tort lapte de pasare cu peltea de rodie ( alta idee de decor )

Reteta cremei o gasiti aici  si aici pentru cei care nu vor gasi agar-agar.

Prajitura de ciocolata cu bilute de branza cu cocos

Ieri am sarbatorit ziua de nastere a Olgutei care a preparat o prajitura delicioasa de ziua ei pentru toti oaspetii :)

Ingrediente:
pentru bilutele de branza:
250 g. branza dulce
50 g. zahar
50 gr fulgi de cocos
2 galbenusuri
2 linguri rase de amidon
pentru blat:
2 linguri faina
2 linguri amidon
2 linguri rase cacao
50 g. ciocolata topita
60 g. zahar
4 oua mari
1 lingurita rasa praf de copt
un varf de sare
pentru glazura:
100 g. ciocolata rupta bucati
100 ml lapte
50 g. unt
50 g. zahar
Mod de preparare:
Pentru bilutele de branza, amestecati toate ingredientele pana se omogenizeaza.
Pentru blat, mixati albusurile cu zaharul si un varf de sare timp de 7 minute apoi adaugati cate un galbenus pana le incorporati, dupa care vine si ciocolata topita pe care o incorporati usor cu o spatula.
Amestecati intr-o cana faina, praful de copt, cacao si amidonul.
Adaugati la compozitia de oua si faina, cernand-o in doua reprize, o incoporati la fel, amestecand usor cu o spatula.
Ungeti cu unt si infaintati cu faina o forma pentru copt cu diametru de 26 de cm, aranjati bilutele de branza si turnati peste ele aluatul.
Coaceti in cuptorul preaincalzit timp de 30~35 de minute pe raftul din mijloc la 180 de grade Celsius.
Pentru glazura, fierbeti untr-un ibric laptele cu zaharul si untul timp 4~5 minute la foc mic, opriti focul si adaugati ciocolata rupta bucatele , amestecati pana se topeste ciocolata si glazurati prajitura.

Pofta buna !