Clipe Dulci

luni, 29 iunie 2009

Michael Jackson

De multe ori, când cineva drag îţi vorbeşte câteva secunde se întâmplă să nu îl asculţi. Şi ce? Sunt doar căteva secunde din întreaga ta viaţă. Îl poţi asculta în altă zi.
Dar poate că în acea zi acel cineva va muri iar atunci îţi vei dori să dai o viaţă întreagă doar pentru a-l asculta câteva clipe...pentru ultima oară.

RIP Michael ...

miercuri, 24 iunie 2009

Dovlecel umplut cu rosii

Ingrediente:

1 dovlecel
4~5 catei de usturoi
2 rosii mari
1 lingura de patrunjel taiat marunt
2 lingura otet
25~30 gr. apa
1 lingurita ulei de masline
2 picaturi miere de albini

Mod de preparare:

Se taie fisii subtiri dovlecelul

si se prajeste la foc moderat pana devine un pic ruman

apoi se pune sa se scurga de ulei

se prajeste rosia

taiata rondele

pana i-si schimba culoarea .

Punem cate o felie de dovlecel pe o planseta pentru tocat si il presaram cu sare dupa gust, dar nu exagerat, luam o rondela de rosie scoatem de pe ea coaja si o punem pe dovlecel

rulam in asa fel toate feliile de dovlecel si le punem pe o farfurie. Dupa aceasta facem dressingul din usturoiul pisat

apa+otet+ulei+mierea+patrunjel taiat marunt si stropim dovleceii cu aceasta compozitie . Acest aperitiv este foarte gustos si se serveste la mese festive, precum si la o pofta de fiecare zi.

Pofta mare !

vineri, 19 iunie 2009

120gr.unt
160gr.ciocolata
100gr.zahar
4 oua
1 pachetel zahar vanilat
100 gr. faina
1/2 lingurita praf de copt
un pic de sare
230gr. branza de vaci
300~400 gr. fructe (visina)
Mod de preparare:
1. Ciocolata se topeste cu untul la bain-marie.

2. Compozitia se raceste si se adauga 2 oua cu zaharul vanilat.

3. Adaugam praful de copt,sare si faina ,amestecam bine.

4. Aparte se mixeaza zaharul cu 2 oua si branza.

5. Intr-o forma de copt diametrul de 20 cm. si inaltimea de 7 cm se asterne cu hartie pentru copt unsa cu unt , sau o forma cu inel detasabil fara hartie pentru copt unsa cu unt.

6. In forma se toarna un strat de compozitia cu ciocolata.

7. Peste primul strat se toarna cateva linguri din compotitia de branza sa se intinda pe suprafata.

8. Se repartizeaza pe toata suprafata 1/2 din visine si se acopera cu un strat de compozitia cu ciocolata apoi inca un strat de branza si visina si ultimul strat din comp. cu ciocolata ramasa .

9. Se da la cuptor pentru 45 min. la 180 grade C. si se raceste in forma.

joi, 18 iunie 2009

Gaina cu rosii si masline

GAINA CU ROSII SI MASLINE

INGREDIENTE:
o gaina-1,5 kg
rosii in sucul lor un borcan-700ml
3 catei de usturoi
2 cepe
un borcan de 300ml masline(fara samburi)
sare piper negru
ulei
cite o felie de paine graham sau neagra la o portie cu grosimea de 3~4 cm

MOD DE PREPERARE:
La acesta retesta este importanta ornarea
Intr-o farfurie se pune o felie de paine de aproxemativ 3 cm grosime, peste ea se toarna sos si se adauga carne, painea trebuie sa absoarba sosul.

1. Asezam carnea taiata in bucatele potrivite in tava o saram, presaram cu piper, dam la cuptorul incins la 190 grade Celsius si o gatim pe jumatate.

2. Calim ceapa si adaugam usturoiul taiat marunt pentru un minut.

3. Adaugam rosia maruntita si asteptam sa dea in clocot.

4. Adaugam maslinele cu tot cu sucul din borcan/ eu am cumparat la cintar si nu aveam suc.

5. Asezam carnea peste sos, acoperim cu capac si lasam la foc mic pentru 20 de minute, adaugam sare daca e necesar dupa gust.

Pofta buna!!!

marți, 16 iunie 2009

Strudel cu capsuni si mere caramelizate

Ingrediente:

un pachet aluat frantuzesc din comert 800gr

un borcan capsuni in compot 400gr

2 mere mari

4 linguri zahar

1 lingurita rasa praf de scortisoara

2 linguri suc de lamaie

20 gr unt

Mod de preparare:

Caramelizati merele cu zaharul amestecat cu scortisoara /desfaceti aluatul si lasati-l pe folia in care a fost preambalat, aluatul nu se schimba pe alta suprafata de lucru / taiati o fasie din latimea aluatului pentru a o pune mai tarziu pe primul strat de fructe / impartiti aluatul in 3 parti egale / taiati partile laterale pe fisii oblice si aranjati pe mijloc merele caramelizate/ puneti deasupra foaia de aluat intinsa subtire/ aranjati capsunile.

Impletiti fisiile oblic / luati strudelul impletit impreuna cu folia pe care a-ti lucrat si incet, il deplasati pe centrul unei tavi unsa cu unt concomitent, inlaturand si folia de la ambalaj.

Dati strudelul la cuptor pentru aproximativ 45 minute la 200 grade Celsius pe raftul de sus al cuptorului preaincalzit.

Pudrati strudelul copt deasupra cu zahar pudra amestecata cu scortisoara.

Pofta mare!

Inghetata semifreddo

Ingrediente:
frisca 36 % (se poate si mai grasa)360 ml.
150 gr zahar
125 gr alune prajite
3 oua mari
2,5 linguri de apa
Mod de preparare:
1. Ouale se separa albusurile si se bat in spuma tare cu un varf de cutit de sare. 2. Galbenusurile se bat cu 50 gr zahar /sa devina o masa cremoasa/ si se adauga intr-o unda subtire 360 ml. frisca , batand in continou ~ 15 min. pana se ingroasa si se mareste in volum de 2 ori compozitia. 3. 100 gr zahar si 2,5 linguri apa se topeste pina devine de culoare maronie si se adauga alunele/amestecati pana se caramelizeaza alunele, nu mai mult de 10 secunde. 4. Alunele se intind pe un platou sau o placa pe care o puteti indoi putin ca sa desprindeti alunele de ea. Dupa ce s-a intarit caramelul si se strivesc in blender, se adauga la galbenusul cu frisca. 5. Albusul batut in spuma tare se adauga cu atentie si se amesteca incet cu mana pana se incorporeaza, atentie sa nu striviti aerul din albus. 6. Se da la congelator pentru 40 min.

Tort camasa

Ideia acestui tort am preluat-o de la marea maiestra in patiserie Lily pentru ce, i-i multumesc frumos !

ingrediente:

Blatul tortului se numeste buscuit pandispan
Pentru 16 persoane.
8 oua
8 linguri de zahar
8 linguri faina
pentru decor :
30 gr. ciocolata alba colorata cu colorant galben.
30 gr. ciocolata neagra
crema 1
250 ml. frisca 36% grasimi
100 gr. ciocolata amaruie 75% cacao

crema 2
250 ml. frisca 36 % grasimi
un pahar de nuca ( 150 gr.)
un plic zahar vanilat

pasta de zahar:
pentru imbracat camasa
450 gr. zahar pudra din comert ( eu am facut din zahar tos cu blenderul)
30 ml apa
10 gr gelatina(granule de la Dr.Oetker)
50 gr miere de albini
colorant naturali pentru patiserie de culoare albastra

pasta de lapte praf:
3 lingurite miere de albini de preferinta de tei ca este cea mai transparenta la culoare
24 lingurite lapte praf
coloranti naturali pentru patiserie de culoare roz si verde

Mod de preparare blat:
Eu am impartit ingredientele pentru blat in doua parti egale si am copt pe rand doua blaturi in forma de copt cu dimensiunea de 25,5/38 cm.
Se separa 4 galbenusuri de albusuri si se bat cu 4 linguri de zahar in spuma alba ca sa devina o compozitie cremoasa .
Se bat in spuma tare albusurile ,ca sa stea in bol cu un pic de sare ca se bate mai bine si se incorporeaza cu atentie in compozitia de galbenus , se cerne peste 4 linguri de faina ,se amesteca iar pana se incorporeaza.Forma pentru copt se unge cu unt si se presara cu faina.
Se coace la 180 gr.C aproxemativ 30 minute,se verifica cu scobitoarea daca este copt sa nu aiba pe ea farameturi din compozitie.
Cand este copt se insiropeaza cu un compot de la fructe sau cu sirop din apa plus zahar plus (esenta-optional)
Primul blat de tort se acopera cu crema facuta din 250 gr. frisca cu 100 gr. ciocolata.
crema 1 se prepara in felul urmator :
Se topeste ciocolata in frisca adusa la temperatura aproape de fierbere dar sa nu fiarba , se raceste se acopera cu o folie de pelicula ca sa nu prinda cojita si se da la frigider pentru o ora apoi se scoate si se bate pana se ingroasa ca o crema buna de intins pe blat.
Al doilea blat se acopera cu 250 gr. frisca amestecata cu un pahar de nuca si un plic de zahar vanilat.
crema 2 se prepara in felul urmator :se bate frisca cu zaharul vanilat pana se intareste si se adauga in ea un pahar de nuca maruntita foarte marunt cu blenderul.
pasta de zahar:
Se pune gelatina in apa si se lasa sa se umfle. Se pune apoi pe foc pentru a se dizolva la bain marie ,se ia de pe foc si se adauga mierea si colorantul albastru ,se amesteca pana la topirea colorantului eu am folosit praf ,se pot adauga si diverse arome.
Se adauga apoi zaharul pudra si se lucreaza ca un aluat, daca se lipeste ,se adauga zahar daca e prea tare se adauga apa,se pune la frigider pentru 30 de minute.
Pentru a-l intinde se pot inmuia mainile in ulei sau se pudreaza cu amidon.
La fel se unge cu ulei si masa de lucru si citorul cu care intindeti.
Imbracati cu pasta de zahar tortul si lasati o bucatica pentru guler ,buzunar si nasture , eu am taiat cu un cutit tinand citorul in loc de rigla buzunarul cu marimea de 12 pe 9 cm. gulerul cu lungimea de 55 cm. , 7 cm. latimea mica si 10 cm. latimea lata a gulerului ,nasturele l-am decupat cu ajutorul unui capac de la pasta de dinti , gaurelele de pe buzunar care emit cusatura le-am facut cu o scobitoare,in interiorul gulerului am pus o bucata de pelicula ca sa tina forma unui guler , pentru a imbraca mai usor tortul cu pasta de zahar , se rasuceste in jurul citorului prelucrat bine cu amidon ca sa nu sa se lipeasca si pelucrati si blatul cu putin amidon.
pasta de lapte praf se prepara in felul urmator :
Mierea de albini se amesteca cu colorantul roz si se lucreaza cu laptele praf adaugand cate putin pana devine ca o plastelina si se pune la frigider pentru 20 minute .
Se intinde cu citorul si se taie in forma de cravata ,se face un nod care se pune pe cravata sub guler.
Trandafirul se face din lapte praf fara colorant ,dar tulpina si pistilul cu colorant verde .
petalele se fac niste bule de dimensiuni in crestere si o bula in forma de lacrima pe care se imbraca cate o petala de trandafir ,incepand de la bulina cea mai mica in crestere,pistilul l-am facut cu un cutit rulant cu zimti marunti si l-am taiat in forma de semnul mercedes , tulpina am facut-o in forma de siret ,rasucind-o intre palme.
petalele le-am facut in felul urmator :
Am pus cate o bulina intre doua bucati de folie de plastic si i-am dat forma cu degetul , apasand si intinzand-o in forma de petala si am imbracat pe rand cate o petala pe bulina in forma de lacrima.
Decorul l-am facut din ciocolata alba si neagra topite la bain marie , pe cea alba am colorat-o in galben cu colorant alimentar, punand picaturi haotice pe suprafata tortului si intinzand-o cu o furculita.
Tortul se da peste noapte la rece si se pune cravata a doua zi dupa ce scoateti pelicula din interiorul gulerului.
pofta buna!