Apricot Dreams Cookies

Am promis ca voi reveni cu reteta biscuitilor mei preferati  'Apricot Dreams Cookies' 
Ciocolata, cafea, caise, la ce mai poti visa ? !
Ingrediente:
pentru 80 de bucati
100 gr. ciocolata
100 gr. unt moale la temperatura camerei
6 gr. cafea
1 gram sare
100 gr. faina
4 gr. praf de copt
125 gr. zahar
70 gr. cacao
1 ou mediu
100 gr. caise uscate
100 gr. stafide
50 gem de caise

Mod de preparare:
Topiti ciocolata cu o lingura din untul de la ingrediente impreuna cu sarea si cu cafeaua la bain-marie.
Mixati oul cu zaharul pana devine ca o crema si se topeste zaharul, apoi adaugati cate o bucata din untul moale cam in 3 ture pana il incorporati pe tot, mixand in continuu.
Adaugati la compozitia de ou cu unt ciocolata topita, mai mixati pana se amesteca, apoi adaugati faina cernuta impreuna cu cacao si praful de copt, maxati pana se aduna toate.
Puneti aluatul obtinut pe o pelicula alimentara, il aplatizati putin in forma alungita si il rasuciti in pelicula, formand un sul de aluat cu lungimea aproxemativa de 30 cm , il dati la frigider pana se intareste putin ca sa-l lucrati mai usor, in jur de 10 minute.
La fel faceti si cu umplutura din caise, dati fructele prin masina de tocat carne, amestecati-le cu gemul si o infasurati in pelicula in forma de sul ca si pe cel de aluat, sa fie de aceeasi lungime, dar mai subtire, dupa aceasta procedura sulul facut din fructe il puneti in frigorifer pana isi va tine forma, ca atunci cand il veti dezveli sa ramana in forma de sul.
Recomand sa faceti aceasta inainte de aluat, ca sa aveti fructele pregatite, pentru ca ele se intaresc mai mult timp, dar aluatul mai repede .
Acum ca aveti totul la indemana, impartiti aluatul in jumatate, taieti o jumatate din sul, il dezveliti din pelicula si il intindeti pe masa infainata cu putin zahar farin (pudra) ca sa nu sa se lipeasca de masa, impartiti si sulul din fructe in jumatate, il puneti pe o margine de aluat intinsa pe masa de lucru si il rulati in el.
Rulati acest sul pana ajungeti la o dimensiune incomoda din cauza lungimii de rulat si-l mai impartiti in jumatate, faceti acest lucru pana veti optine cateva suluri cu umplutura in ele cu diametru de 2 cm, le tavaliti prin zaharul farin, le aranjati unul langa altul si le taieti in segmente de 2,5 cm.
Aranjati biscuitii obtinuti cu distanta intre ele cam de 2 cm intr-o tava, pe o foaie pentru copt si le coaceti 15 minute in cuptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius.
Aluatul si umplutura ramasa trece prin acelasi ciclu 
Pofta buna si sper sa o incercati, pare complicat, dar sa stiti ca nu este !

Trufe cu crapaturi de ciocolata cu caise si stafide

Aceasta e o interpretare la o reteta de biscuiti pe care am indragit-o la o pizzerie din Chisinau se numesc biscuti 'Apricot dreams', aceasta nu este reteta originala, dar merita si ea atentie sunt moi inauntru ca un chec si crocanti la suprafata cu umplutura de caise si stafide, mai tarziu voi reveni si cu ceilalti biscuiti de la pizzerie ;)
Ingrediente:
Pentru 100 de bucati

• 200 gr. ciocolata amaruie
• 90 gr. unt
• 200 gr. faina
• 25 gr. cacao neagra de calitate  Dr. Oetker
• 250 gr. caise taiate cubulete mici
• 100 gr. stafide
• 100 gr zahar
• 3 oua medii
• 1 varf de sare
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 1 lingura rasa de cafea naturala macinata  ( nu va speriati dupa coacere nici nu-si va da nimeni seama ca ati pus cafea naturala )
• 1 lingurita rasa de praf de copt
• 3/4 cana zahar farin (pudra) pentru infainat la formarea biscuitilor

Mod de preparare:

• Topiti intr-o cratita la foc foarte mic ciocolata rupta bucatele cu untul dupa care adaugati sarea si cele 100 gr. de zahar si zaharul vanilat, opriti focul si amestecati pana se topesc.
• Adaugati in compozitie cafeaua si fructele inmuiate in apa clocotita pentru ~15 minute apoi scurse de apa.

• Amestecati si adaugati faina amestecata cu cacao si praful de copt cernute peste compozitia de ciocolata, amestecati bine pana se omogenizeaza si o puneti la frigider pentru cel putin 4 ore, eu am pregatit compozitia seara si am lasat-o la frigider peste noapte, iar dimineata le-am copt :)

• Dupa ce s-a intarit compozitia, am scos-o de la frigider am infainat bine masa cu zahar farin, am luat un bot cat mi-a incaput in mana de aluat ( puneti cratita cu aluatul ramas la loc in frigider cat lucrati biscuitii ) si l-am pudrat putin pedeasupra cu zahar farin ca sa nu sa se lipeasca de maini, faceti un sul cu grosimea ~ de trei degete pudrand in procesul rularii, aluatul va fi moale dar cu pudra se lucreaza foarte usor.
• Dupa ce ati obtinut sulul il taiati cu un cutit acsutit si lat pe segmente de 3 cm si obtineti niste biscuiti draguti dreptunghiulari ( imi place varianta aceasta de portionare pentru ca este rapida si nu iti irosesti timpul facand bilute rotite intre palme ;) )

• Asezati biscuitii pe o tava de preferinta pentru biscuiti fara pereti inalti, asternuta cu o foaie pentru copt si le coaceti in cuptorul preaincalzit timp de 12 ~15 minute la 160 de grade Celsius treapta 3 la cuptorul cu gaz.
• Dupa ce s-au copt asteptati sa se raceasca putin si ii deplasati pe un gratar ca sa se raceasca complet.
• Foaia de copt am folosit-o pentru urmatoarele ture de biscuiti si a rezistat ;)

Pofta buna prieteni :) !