Friptura din cotlet de porc cu prune la cuptor

 

E o friptura deosebita gatita in familie de cand eram mica, pe care am gatito de revelion, este foarte delicioasa, combinatia de prune cu carne e o bunaciune !
Ingrediente:
4~5 bucati de cotlet de porc cu os
1/2 lingura de ardei iute taiat cubulete
4 tulpini de praz
500 gr. de prune uscate fara fum, spalate bine fiecare pruna
2 morcovi mari
1/2 cana vin alb amestecat cu 1/2 cana apa
1/2 lingura rasa vegeta o desfaceti in lichid ( optional, puteti inlocui cu sare dupa gust )
radacina proaspata de ghimbir de marimea cat un deget
piper negru macinat
sare dupa gust
ulei pentru prajit carnea ( sucul ramas in vasul in care ati prajit carnea si cel in care ati depozitat-o pana ati prajit toate bucatile, il turnati la friptura )
Mod de preparare:
Prajiti bucatile de cotlet la foc iute pe ambele parti pana se rumenesc frumos le piperati si le sarati in prealabil  pe ambele parti.
Aranjati friptura intr-un ceaun de fonta sau o tava de ceramica cu capac, alternand carnea pe rand cu legumele taiate rondele in urmatoarea ordine: carnea, ardeiul iute tocat, praz, prune, morcovul si puneti din loc in loc bucatele mici de ghimbir de marimea cat un catel de usturoi.
Repetati sa alternati pe randuri, carne, ardei, praz etc.
Turnati peste friptura lichidul din vin si apa cu vegeta.
Coaceti friptura la foc mic timp de 1,5 ore.

Pofta buna !

Pui intreg la cuptor cu garnitura de cartofi cu ceapa

Pui aromat la cuptor, intotdeauna actual pentru o masa de Craciun sau Revelion :) !

Ingrediente:

• 1 pui de 1 kg se poate puntin mai greu pana la 1,3 kg

pentru marinat:

• 6 linguri  adjika sos iute 
• 8 linguri maioneza
• 1 lingura rozmarin proaspat ( frunzulitele ) 
• 1 pahar de vin alb 
• 3 linguri miere de albini 
• 1 lingura rasa sare
• 2 linguri de otet de vin alb sau balsamic

pentru garnitura:

• 1,5 kg cartofi
• 4 cepe mari
• sare si piper 
• 3 linguri de ulei

Mod de preparare:

• Spalati puiul sa fie curat fara urme de pene pe el.
• Marinati puiul peste noapte in frigider intr-o cratita cu ingredientele pentru marinat, va straduiti sa patrunda marinata si in interiorul puiului, peste pui puneti o farfurie, iar pe farfurie ceva greu ( spre exemplu un borcan de 3 litri cu apa ).
• Curatati cartofii si ceapa si le taiati in felii mari (cam in patru, sase felii) adaugati sare si piper dupa gust, uleiul si le amestecati.
• In tava cuptorului rasturnati garnitura si puneti pe mijloc puiul marinat peste noapte, prindeti pulpitele si aripioarele cu scobitori ca sa se coaca compact si frumos, peste pui turnati marinata ramasa.

• Coaceti in cuptorul preaincalzit la 250 gr C pana incepe sa prinda culoare puiul, apoi micsoram temperatura la 200 de grade C timp de aproxemativ 1 ora si 30 minute,  in functie de cuptor si de marimea puiului ( luati proba daca s-a copt puiul bine pana la os, il strapungeti in zona incheieturii soldului cu un cutit ascutit, sucul care va curge trebuie sa fie straveziu, daca nu e copt, va curge suc rozaliu cu sange ).
• Peste 30~35 de minute de la inceputul coacerii, scoateti tava din cuptor si amestecati in garnitura ca sa se coaca uniform pe ambele parti, dati tava in cuptor.

Pofta buna !

Gratarel de pui cu legume Vok

Atunci cand carnea de pui are gust de porc, cineva din familia mea, nu dau nume... a crezut ca a mancat gratar din carne de porc :)) !
Ingrediente:


pentru 4 portii de gratar:

• 5 pulpe de gaina dezosate si fara piele  
• 2 cm. de ghimbir ras pe razatoare mica
• 1/2 de lingurita de sare de mare
• 5 linguri de ulei de masline extravirgin
• 3 linguri de otet balsamic
• 3 linguri de soia souse HEINZ
• 3 linguri de Worcestershire souse
• piper negru macinat
• 3 cepi rosii mici taiate in patru

Pentru legume  Vok:

• 1 ardei gras galben, rosu si verde
• 1 dovlecel mare
• 1 lingura de seminte de susan prajite putin
• ulei de masline pentru prajit
• 3 linguri de sos de soia
• 3 linguri de otet balsamic
• 1 varf de sare de mare

Mod de preparare:

• Carnea taiata bucatele potrivite pentru gratar se marineaza cat preparati legumele in sos de soia, worcestershire, uleiul de masline, otetul balsamic, sarea si ghimbirul ras.
• Legumele spalate si curatate se taie  fasii, ardeii grasi se calesc cam 10 minute la foc iute, amestecand periodic in ulei de masline, dupa ce le scoateti din tigaie cu o lingura cu gauri, lasand uleiul in tigaie si prajiti in el cam 5 minute dovlecelul la fel, amestecand periodic.
• Legumele prajite se asezoneaza cu sosurile din lista de ingrediente, la servit se presara in farfurie cu 2~3 varfuri de susan prajit.
• Carnea de pui marinata si ceapa, se inteapa pe ace de lemn pentru gratar, alternand cate 2 bucatele de carne si o felie de ceapa, se incepe si se termina cu carne.
• Prajiti carnea intr-o tigaie grill incinsa in putin ulei pe fiecare parte cate 3 minute acoperita cu un capac pana se aureste, presarati cu piper negru peste carne cand o prajiti cate putin pe fiecare parte.

Pofta mare !