Supa crema de dovleac cu raci gatita in dovleac la cuptor

Am vrut sa completez dovleacul cu o nota mai de lux, combinandu-l cu racii care-mi plac si ei foarte mult, per ansamblu a iesit foarte delicios :)

Ingrediente:
1 dovleac de 2,5 kg
20 de raci
1 lingura de sare de mare grunjoasa
1 legatura marar
5 boabe de ienibahar
50 gr. unt
1,5 linguri rase de amidon

Mod de preparare:
Dovleacul se spala si se coace in cuptor la foc iute timp de ~ 1,30 ore, nu trebuie decat sa inceapa sa prinda culoare.
Intre timp cat se coace dovleacul, spalati racii, daca sunt vii, ii congelati 30 de minute, apoi ii spalati foarte bine, pe fiecare in parte sub jet de apa rece.
Puneti racii la fiert, intr-o cratita, turnati apa cat sa-i cuprinda si puneti sarea, mararul spalat si boabele de ienibahar, ii fierbeti 15 minute din momentul cand incepe apa sa fiarba.

Scoateti racii din apa ( apa o strecurati si o pastrati pentru supa ).
Curatati racii dupa ce s-au racit putin, mai intai le rupeti labele pe care le pastrati pentru supa apoi, scoateti carnea din cozi, indepartand matul din interiorul carnii si o pastrati deoparte.

Dupa ce s-a racit putin dovleacul copt, ii taieti partea de sus, in asa fel ca sa va rezulte un capacel, ii scoateti cu ajutorul unei linguri semintele si fibrele din interior apoi, tot cu ajutorul lingurii ii scobiti pulpa din interior, avand grija sa-i lasati peretii intregi cu grosimea de 2 cm, pastrati pulpa dovleacului pentru supa.

Maruntiti labele racilor cat mai marunt, cu ajutorul unui blender, turnati in cana blenderului putina supa in care au fiert racii, ca sa mearga treaba mai usor.
Strecurati piureul obtinut si il amestecati cu pulpa dovleacului maruntita cu ajutorul blenderului la fel de fin, ca sa va fie mai usor sa o maruntiti, turnati putina supa in cana blenderului.
Acum dupa ce ati impreunat ambele piureuri, le subtiati cu supa de la raci, turnati cate putina supa si amestecati pana ajungeti la consistenta de supa crema.
Turnati supa obtinuta intr-o cratita si o aduceti la temperatura de fierbere, acum turnati in ea amidonul diluat cu putina apa rece si un cub de unt de calitate, mai fierbeti supa timp de 2, 3 minute, gustati supa si mai adaugati sare, daca e cazul.

Turnati supa in dovleacul copt in prealabil, lasand ~ 3 cm de la marginea de sus, ca sa nu dea in foc cand va incepe sa fiarba in cuptor.
Coaceti supa fara capacelul dovleacului pe care l-ati taiat, in cuptorul incins la 200 de grade C, aproxemativ 30 de minute, pana devine putin mai aramiu la culoare.
Am servit supa garnisita cu cateva bucatele de carne de raci, seminte de dovleac prajite (pe care le-am pastrat de la dovleacul copt ) si crutoane proaspat coapte, stropite cu putin ulei de masline, putina paprica dulce, mix de ierburi provinciale si frecate cu putin usturoi dupa ce s-au copt timp de 15 minute la 180 de grade Celsius.
Pofta buna, este o supa surprinzator de gustoasa, de sezon si sanatoasa.

Supa crema de dovleac cu pui

O supa de sezon, care-ti incalzeste stomacelul, s-a lipit foarte bine...am improvizat din ce am avut in casa si a iesit ca la carte, supa fina in combinatie cu semintele de dovleac aromate si crocante e chiar gustos ;)
Ingrediente:

• 1,5 l apa pentru fiert carnea
• 2 pulpe fara piele, de marimea cat o palma
• 1 kg pulpa de dovleac
• 200 gr radacina de telina
• 1 morcov mare
• 1 ceapa mijlocie
• 1 pahar 250 ml. de mazare fiarta 
• 1 gogosar sau ardei gras
• sare dupa gust
• cateva frunzulite tocate de telina pentru decor
• ulei de masline
• seminte de dovleac prajite
• boia dulce sau iute dupa preferinte, pentru presarat supa la servit

Mod de preparare:

1. Se fierb pulpitele de gaina, se spumeaza supa, si se mai fierbe cam 40 de minute la foc mic acoperita cu capac, impreuna cu telina curatata si taiata bucati, potriviti supa de sare.
2. Separat se fierbe mazarea pana cand e gata.
3. Dupa ce a fiert carnea, se scoate impreuna cu telina din supa si se adauga in supa dovleacul curatat de coaja si taiat bucati impreuna cu ceapa, morcovul si gogosarul curatat de seminte si taiat bucati potrivite, se fierbe 5 minute la foc mediu, dupa care adaugati in supa telina, carnea de gaina scoasa de pe os si mazarea fiarta in prealabil.
4. Cu ajutorul unui blender vertical maruntiti toate ingredientele din supa pana devine ca o crema.
5. Pentru servit am folosit ulei de masline, seminte prajite de dovleac, telina tocata, cateva bucatele din carnea fiarta pe care am lasat-o deoparte pentru servit si un varf de busuioc inflorit :)

Pofta buna !