Pastrav in marinata de migdale cu sos picant de capsuni

Pastravul in marinata de migdale, este una din ultimele mele descoperiri de succes. Marinata cu care se unge pastravul, se combina foarte bine cu acest peste si ii accentuiaza gustul pe cat se poate de bine. Pestele iese foarte fin si moale, se topeste in gura. Ce tot spun...aici e nevoie sa-l incercati :), iar daca esti un gurmand si iubesti sa experimentezi in bucatarie, atunci va trebui cu siguranta sa gusti acest fel de mancare de peste cu sos picant de capsuni, elegant si foarte gustos !!!
Ingrediente:
pentru peste:
2 pesti medii de pastrav dezosati
3 linguri de migdale usor prajite
1 lingurita praf de scortisoara
1 lingurita praf de ghimbir
1 lingurita sare
50 ml. ulei de masline
pentru sos:
250 gr. capsuni proaspete sau decongelate
1 lingura miere
1/2 lamaie
1 ardei iute rosu ( mic ) daca e foarte iute, puneti doar 1/2
2 linguri frunze de bazilic tocat
2 linguri frunze de menta tocata
2 lingurite rase de amidon alimentar
Mod de preparare:
Pestele:
Curatam pestele de solzi si il dezosam in asa fel ca sa ne ramana pestele intreg, il crestem cu un cutit pe deasupra.

Intr-un blender, macinam migdalele impreuna cu uleiul, sarea, praful de scortisoara si ghimbir, pana se obtine o pasta omogena.
Ungem pestele pe ambele parti cu pasta de migdale si il prajim la foc iute, impreuna cu 1/2 de lamaie taiata rondele pe o tigaie gril, cate 4 minute pe fiecare parte, sau 4 minute pe un gril dublu.

Sosul de capsuni:
Spalam capsunele si le impartim in jumatate, una o facem pasta cu ajutorul blenderului, iar cealalta jumatate o tocam cu cutitul in bucatele cat mai mici.
Intr-o cratita mica, punem la fiert pasta de capsune impreuna cu sucul de la 1/2 de lamaie si ardeiul iute tocat marunt, fierbem sosul pana da in cocot.
Amestecam amidonul cu putina apa si il turnam in cratita cu sos, la foc mic, amestestecam in continuu pana se va ingrosa putin.
Oprim focul si adaugam in sos, cealalta parte de capsuni tocate marunt, mierea de albini si verdeturile tocate marunt.

Servim pestele cu sosul de capsuni si cu rondele de lamaie, langa un pahar de vin rose.
Pofta buna !

Sos de caramel

Dar voi cum faceti sosul de caramel ?
Ei bine, daca inca nu ati incercat sau ati incercat, va spun cum il fac eu :), reteta aceasta cred ca va va lasa multumiti si din momentul ce o veti incerca sunt sigura ca o veti repeta ;) pentru ca e foarte simpla si cu sigutanta nu veti avea parte de un esec precum un sos care a devenit caramel dupa racire :)) !

Ingrediente:

420 gr. lapte condensat indulcit ( am inteles ca exista si neindulcit, eu insa nu am intalnit )
50 gr. zahar
100 gr. miere de albini
150 gr. unt
1 praf de sare
6 ~10 linguri de lapte fiert (cantitatea e orientativa, pentru ca in funtie de calitatea ingredientelor pe care le veti folosi, puteti regla densitatea caramelului final, incepeti de la 6 linguri si daca e nevoie puteti sa mai adaugati lapte cand caramelul e inca cald )
Mod de preparare:



Turnati intr-o cratita mierea de albini, zaharul, untul si sarea, le fierbeti timp de 2 minute la foc mediu spre mic, amestecand in continuu.
Dupa ce a fiert, turnati in cratita laptele condensat si mai fierbeti, amestecand cu un tel in continuu, pana devine de o culoare usor aramie in jur de 7~9 minute, cand s-a racit putin adaugati laptele fiert si amestecati bine.
Se pastreaza la frigider intr-un borcan inchis timp de 2 saptamani, dar sunt sigura ca il ve-ti papa mult mai repede :P !
Acum va puteti delecta familia cu un sos delicios de caramel, facut in casa, cu siguranta este mai sanatos si mai ieften decat cel cumparat !
Il puteti servi la clatite, pancakes, vafe, inghetata, fructe, cheesecake si alte bunaciuni dulci :D !
Pofta buna !

Adjika sos iute

Cuvântul "Ajica" are origine abhaza, şi înseamnă pur şi simplu "sare". Atunci cand pastorii plecau în primăvară, pe păşunile de pe munte cu cireada de oi, proprietarii oilor le dadeau sare. Sarea cauzeaza animalelor sete, şi ele încep să consume cantităţi mari de apă şi alimente, care sporesc creşterea rapidă în greutate. Sarea a fost un produs scump si pentru ca pastorii sa nu fure, sarea era amestecata cu ardei iute . Insa păstorii foloseau excelent acest amestec si uneori adăugau in el condimente din cele mai parfumate, cum ar fi coriandru, hamei-suneli, şi usturoi. Amestecul rezultat abhazii il numesc «apirpil-djica» ce inseamna «sare piperata» sau «adjictzatza» care înseamnă «sare macinata cu ceva», iar alte naţiuni ale lumii, o numesc simplu adjica .

Pentru un borcanel de 500 de grame :
Ingrediente:

3 gogosari mari
4 rosii mijlocii
4 catei mari de usturoi
3 ardei iuti curatati de seminte
1 mana leustean tocat
1 mana patrunjel tocat
1 mar mijlociu
1 lingura miere de albini sau zahar
1 lingurita de sare
5 linguri otet de mere sau struguri sau sucul de la o lamaie
3 linguri generoase de pasta de tomate

Mod de preparare:

Rosiile se prajesc pe toate partile intr-o tigaie gril si se curata de coaja.
Toate legumele curatate se dau prin blender sau masina de tocat carne.
Se fierb 15 minute impreuna cu bulionul, la sfarsit se adauga usturoiul pisat, zarzavatul tocat si sucul de lamaie si se mai dau cateva clocote 2 minute.
Turnati adjica intr-un borcan cu filet sterilizat in prealabil in apa clocotita impreuna cu un capac si uscat, sigilati capacul si serviti la iarna sau o preparati pentru consum si o tineti la frigider, in acest caz adjica nu se fierbe daca faceti o cantitate mica, sau o fierbeti cateva minute ca sa se pastreze mai bine. Daca doriti sa nu o fierbeti, se coc doar rosiile si se dau toate prin blender, simplu si delicios de-ti vine sa mananci lingura dupa lingura si tot nu te saturi :))

Pofta buna !