Acest marinat pentru carne il folosesc foarte des, pentru ca ofera o nota aparte si un gust unicat carnii, deasemeni il folosesc la orice tip de carne si de fiecare data sunt multumita, dar la un gratar se potriveste de minune, nu mai spun multe doar ca este reteta mea preferata si de fiecare data cand gusta cineva un gratar marinat in felul asta, imi cere reteta ;) !
Ingrediente:
4 bucati cotlet de porc
7 linguri ulei de masline
4 linguri fish sause (cat pare de ciudat, dar si el are rolul sau in acest buchet aromat )
4 linguri sos de soia
1 lingura otet balsamic
1 lingura worcester sause
1 lingura boia de ardei
1/2 lingurita busuioc sau oregano uscat
2 catei de usturoi pasat
1/2 ceapa pasata
1 lingutira piper negru macinat
2 linguri maioneza
1 frunza mare de dafin rupta bucatele mici
sare dupa gust (gustati sosul obtinut pentru ca sosul de soia si de peste este deja sarat si s-ar putea sa nu mai necesite prea multa sare)
Mod de preparare:
Marinati carnea cel mai bine dicuseara sau cu 2,5 ore inainte sa o coaceti untr-un vas unde sa stea compact si bine unsa din toate partile cu acest sos aromat.
Coaceti carnea la 200 de grade C pana se rumeneste frumos ( se poate praji foarte bine si intr-o tigaie gril ).
Multe persoane merg ideea cum ca nucile au un continut ridicat de calorii, grasimi si ingrasa. Este adevarat, dar se recomanda consumul cu moderatie. Nucile au densitatea calorica mare. Ideal este sa nu se exagereze cu portiile. Raman niste alimente de baza in cadrul unei diete sanatoase.
Cercetatorii au descoperit ca persoanele care consuma pe saptamana cateva portii cu nuci prezinta un risc mai mic de a dezvolta afectiuni la inima. In anul 1996 Studiul Iowa pentru Sanatatea Femeii a scos la iveala faptul ca, femeile care consumau de patru ori pe saptamana nuci aveau un risc cu 40% mai mic sa moara de afectiuni ale inimii. Doi ani mai tarziu, un alt studiu, intreprins de Scoala Pentru Sanatate Publica Harvard a gasit rezultate similare pe un alt grup de femei. Potentialele efecte benefice asupra starii de sanatate au fost intalnite si la barbati. In anul 2002 Studiul Pentru Sanatate Fizica a aratat ca barbatii care consumau de doua sau de mai multe ori pe saptamana nuci aveau un risc mai scazut de a muri de boli ale inimii.
Nucile constituie o sursa buna de proteine. Sunt bogate in fibre, fitonutrienti si antioxidanti precum: vitamina E si seleniu. De asemenea, nucile sunt bogate in steroizi din plante si grasimi, dar cel mai adesea grasimi monosaturate si polisaturate (acizi grasi omega 3), despre care s-a aratat ca micsoreaza nivelul de colesterol.
Astfel consuma nuci, dar in cantitati adecvate si daca se poate ca acestea sa inlocuiasca mancarurile care sunt bogate in grasimi saturate. Insa, va trebui sa nu exagerezi cu portiile. Daca pana acum te-ai obisnuit sa adaugi fulgi de ciocolata la prepararea prajiturilor, de-acum incolo poti sa folosesti nuci sau in locul unui sandvis cu carne poti sa-ti pregatesti un altul din paine si unt de nuci.
Nutrientii din nuciIata cateva dintre nutrientii din nuci: potasiu, un mineral care ajuta in stabilizarea tensiunii, seleniu, care are rol de antioxidant, vitamina E (antioxidant puternic), arginina, un aminoacid care este prezent in suplimentele nutritive fiind considerat un tratament pentru persoanele care sufera de afectiuni circulatorii si la nivelul inimii (hipertensiune, angina), mangan-care ajuta in mentinerea oaselor tari.
Ce beneficii aducUleiurile polisaturate contin acizi grasi esentiali pe care organismul nostru nu-i poate produse. Acizii grasi esentiali previn formarea cheagurilor de sange. De asemenea, acestia promoveaza sanatatea, o piele si un par sanatos, asigura functiile tiroidei si adrenalinei. Asigura sanatatea arterelor, nervilor si sunt cruciali in transportul si descompunerea colesterolului. Deficitul de acizi grasi in organism poate conduce la afectiuni ale pielii, caderea parului, probleme ale unghiilor, iritabilitate, afectiuni ale ficatului, predispozitie pentru infectii, probleme in procesul de crestere etc.
Marea problema care se ridica este aceea a faptului ca marea majoritate a oamenilor folosesc grasimi nesanatoase in prepararea mancarii, insa unele uleiuri vegetale contin anumite forme de acizi grasi.
Uleiurile polisaturate se oxideaza foarte usor in organism formand radicali liberi care slabesc sistemul de aparare al organismului si grabesc imbatranirea. Cand alimentele neprocesate contin grasimi polisaturate acestea sunt benefice pentru organism, iar acest lucru se datoreaza balantei care se realizeaza intre nivelul de acizi grasi omega 3 si 6.
Gratie continutului de antioxidanti nucile constituie o sursa ideala de energie. Insa, poate cel mai mare atuu il constituie prevenirea procesului de imbatarnire, cauza pentru declansarea unor boli grave. Totusi, aceste beneficii sunt corelate cu portii adecvate de nuci, intrucat consumul in exces poate provoca obezitate. Pe langa toate acestea, nucile pot reduce riscul de aparitie a: dementei, pietrelor la fiere, infarctului si diabetului de tip doi. Ca sa nu mai existe dubii in privinta portiilor cu nuci, se recomanda sa nu se depaseasca zilnic 30 de grame. Poti sa adaugi nucile in salate, mancaruri pregatite prin coacere (paine, briose, clatite). Incearca sa adaugi cateva nuci in bolul cu orez intrucat ofera un plus de savoare.
Ingrediente: Aluat
100 gr. smantana
150 gr. unt
1,5 lingurita praf de copt
280 gr. faina Crema
100 ml. frisca lichida
100 ml. lapte integral
1 vanile
75 gr. zahar
2 oua
1 lingura rasa de faina Umplutura
4 mere mari dulci (curatate de coaja si cotor, fiecare mar taiat in patru bucati si crestat )
Pentru presarat
zahar si scortisora
Mod de preparare: Aluat
Smantana cu untul topit se amesteca apoi se adauga faina cu praful de copt cate putin pana il adunati, nu framantati aluatul ca nu este nevoie, doar cat sa obtineti o coca intregita, aluatul trebuie sa fie foarte usor de intins pentru ca nu este un aluat vartos are o consistenta moale si placuta la atingere, daca este nevoie puteti sa mai adaugati putina faina doar cat sa nu sa se lipeasca de degete.
Il intindeti pe masa de lucru la dimensiunile tavii, il rulati pe facalet si-l deplasati usor ca sa nu-l rupeti in tava, cand taiati merele puteti sa treceti pe toata cercumferinta tavei cu o bordura de felii de mere ca sa nu cada aluatul de pe margini, pentru ca este un aluat moale se poate deplasa putin in jos in timpul coacerii daca nu este tava plina cu implutura, dar nu-i mare risc daca urmati toate sfaturile, unicul risc este acesta in rest e cel mai simplu aluat si cel mai gustos pe care l-am facut vreodta pentru tarte :) se coace la 180 de grade C timp de 50 de minute . Crema
Ouale se bat cu zaharul si zaharul vanilat pana se topeste zaharul.
Laptele se amesteca cu frisca si faina si se toarna in crema de oua. Asamblarea
Asezati aluatul in forma pentru tarta, aranjati merele si turnati crema in forma pe langa mere, presarati merele cu zahar si scotisoara.
Daca exista o rulada mai fina la gust nu stiu, dar aceasta este un deliciu, aromata si fina de te lingi pe degete :)
Ingrediente: un piept de pasare mare cu tot cu piele, gaina mea a fost de 2,5 kg 4 oua 1 ardei gras 200 gr. cascaval tare boia , cury , piper , sare
Mod de preparare:
1 Se desface pieptul de gaina de pe os cu tot cu pielea ce vine de pe spate, se aranjeaza pe masa si se bate putin cat sa se moaie carnea.
2 Se presara cu sare si piper.
3 Se acopera cu un strat de clatite facute din cele 4 oua batute cu un pic de sare.
4 Se presara cu cascaval ras si se pune ardeiul taiat fasii pe marginea de la care incepem sa rulam carnea.
5 Se ruleaza, se inveleste intr-o bucata de pelicula ca pe o clatita si se leaga cu o ata rezistenta de jur imprejur.
6 Se pune rulada intr-un vas oval daca aveti e perfect si se acopera cu apa, se fierbe la foc foarte mic (abia sa bolboroseasca) , cu capac timp de 2~2,30 ore, depinde de carne, daca e de casa fierbe mai mult, daca este de la magazin, mai putin.
7 Dupa ce a fiert se scoate rulada si se pune sub o greutate sa se scurga tot lichidul care e in surplus din ea pentru 6 ore, pana se raceste carnea bine, apoi se scoate din pelicula.
O reteta superba, delicioasa si de neutat, asa o calific ! De cand am incercat-o m-am indragostit de ea pe bune... si acum scriu si-mi lasa gura apa :)) desigur ca si alte blogerite am preluat reteta de la Gabriela Cara la care am mai apelat cu mare drag, este o adevarata sursa de inspiratie :)
Ingrediente: Aluat
12,5 gr drojdie uscata activa
240 ml lapte cald
100 gr zahar
100 gr unt moale
1 lta rasa sare
2 oua
400-450 g faina 000 ( aluatul trebuie sa fie elastic si putin lipicios ) Umplutura
200 gr. zahar brun
2 ½ linguri rase de scortisoara
80 gr. unt moale
3 linguri rase de faina Glazura
90 gr. unt
195 gr. zahar pudra
90 gr. crema branza Philladelphia
½ lta extras de vanilie
1 praf de sare Pentru servit
1 pahar de nuca prajita
sos de caramel
Mod de preparare: Aluat:
Intr-un vas incapator turnati laptele caldut, si dizolvati bine in el drojdia pana nu raman granule.
Adaugati ouale, zaharul, sarea, untul moale, faina cate putin si framantati alutaul pana obtineti o bila compacta.
Lasati aluatul intr-un loc caldut sa creasca timp de o ora, in prealabil il ungeti cu putin ulei si il acoperiti cu un prosopel curat.
Umplutura:
Faina se amesteca cu zaharul brun si cu scortisoara
Glazura:
Se amesteca toate ingredientele si se bate cu mixerul pana obtineti o crema pufoasa Asamblare:
Aluatul crescut se intinde cu sucitorul pe masa usor infainata intr-un dreptunghi cu dimensiunea de 54 pe 40 cm. cu grosimea de 7 mm.
Dreptunghiul optinut se unge cu untul moale si se presara cu zaharul brun amestecat cu scortisoara si faina.
Aluatul se ruleaza cu grija intr-un snur.
Cu ajutorul unei ate taiem rolouri de cu lungimea de 4~5 cm.
Le asezam intr-o tava asternuta cu hartie de copt sau cu folie de aluminiu unsa cu putin ulei si le lasam la crescut timp de 30 de minute.
Dupa ce au crescut rolourile le dam la copt pe raftul din mijloc al cuptorului incins la 200 de grade C pentru 12 minute, pana devin aurite pe margini.
Servire
Dupa ce s-au copt rolourile se glazureaza cu glazura din branza si se servesc cu sos de caramel si miez de nuca prajita.
Ingrediente:
pentru 18 portii
3 oua
130 gr. zahar
100 gr. unt moale
180 gr. faina
150 gr. lapte
200+50 gr. ciocolata
50 gr. nuca
1 vanile
1 praf de copt
Pentru decor am folosit:
100gr. de ciocolata amaruie, mure si capsune, praf de cacao, inghetata, menta, mergelute aurite pentru decorarea deserturilor.
Mod de preparare:
1. Se mixeaza ouale cu zaharul pana se albesc ca o crema.
2. Se adauga untul moale, 200 gr. de ciocolata topita in lapte fierbinte.
3. Faina cernuta cu praful de copt si vanilia, nucile si cele 50 gr. de ciocolata maruntite de marimea potrivita unui bob de fasole.
4. Compozitia obtinuta se imparte in forme pentru briose unse cu unt si infainate cu faina in prealabil, compozitia se portioneaza, lasand un sfert din forma libera pentru crescut.
5. Briosele se dau in cuptorul preaincalzit la 180 grade Celsius pentru 15 minute pe raftul din mijloc a cuptorului.
aici sunt arahide, de data asta am folosit nuca greceasca
Decorarea:
1. Pentru realizarea bastonaselor din ciocolata, topiti 100 gr. de ciocolata la bain-marie, o turnati peste un platou de sticla sau pe o suprafata de fier ( planul de lucru sa nu fie de lemn ), o intindeti cu spatula pentru imbracat tortul sau cu lama pentru constructii ( folosita doar in scopuri pentru cofetarie, noua si curata ), sau cu un cutit lat, stratul de ciocolata intins, trebuie sa fie de 1 milimetru grosime, asteptati pana ce se intareste ciocolata si o impimgeti cu o lama pentru constructie tinand-o perpendicular planului de lucru, impingeti lama de la sine in asa fel ca sa se roteasca un bastonas.
Filmuletul cum am facut bastonasele din ciocolata pentru decor !
2. Peste briose se pune cate un bastonas de ciocolata, se pudreaza cu cacao si se pun cateva pomusoare de mure, capsune si cate o frunzulita de menta.
3. Al doilea mod de ornare, se taie capacelul briosei, se pune cate o bila de inghetata, murele si capsunele, frunza de menta si se acopera cu capacelul briosei peste decor.
Mod de servire:
Se serveste calda langa o cafea :)
Este o reteta deosebita pentru ca veti simti toata savoarea ciocolatei si a nucilor intr-o briosa pufoasa si calduta ;)
Reteta industriala a cremei lapte de pasare, daca aveti norocul sa gasiti agar-agar in market, este un praf extras din alge marine care au proprietati de gelifiere si nu au nici un miros sau gust care ar influienta gustul desertului cum o face gelatina obisnuita :(.
Agar Agar este extras dintr-o alga marina. Are exact aceleasi proprietati ca si gelatina, in ceea ce priveste uzul alimentar. Pentru 600 ml lichid,sunt de ajuns 4 gr de agar agar pentru a obtine gelatina. Agar Agar este un inlocuitor grozav al gelatinei animale, pentru vegetarieni, copii si ce preocupati de o alimentatie sanatoasa.De asemnea, aceasta alga este un ajutor in lupta cu grasimile, deoarece absoarbe apa, si creeaza o bariera impotriva grasimilor si a zaharurilor.
Cum se foloseste agar agar : se dizolva pudra de agar agar in cateva linguri de apa, apoi se aduce apa la punctul de fierbere, amestecand continuu.Se lasa sa fiarba 2 minute, apoi se amesteca cu celelalte ingrediente.Celelate ingrediente trebuie sa fie caldute sau la temperatura camerei, nu reci, altfel agar agar-ul se va intari instananeu. Pentru a se obtine gelatina, nu este nevoie de frigider, agar agar-ul se solidifica la temperatura camerei.
Incep acum cu reteta, in caz ca nu gasiti agar-agar puteti prepara laptele de pasare simplu cu gelatina din pacate nu are acelasi gust care te incanta, puteti sa nu credeti, dar maraiam de placere cand am gustat ce a rezultat :)) Ingrediente crema:
400 gr. zahar
250 ml.apa
5 gr. agar-agar ( o lingurita cu varf ) gelifiant natural din alge marine
3 albusuri
1 pastaie de vanilie
100 gr. lapte condensat
200 gr. unt
3 linguri suc de lamaie
gem de capsuni proaspat preparat din 300 gr. capsuni si 125 gr. zahar il fierbeti pana se ingroasa ca un sos
300 gr. capsuni proaspete taiate felii Preparare crema:
Apa amestecata cu agarul se pune la fiert si cand da in clocot se adauga zaharul si se amesteca pana la topire, apoi se face focul mic si se fierbe 15 minute pana optineti un sirop grosut care la ridicarea lingurii se va scurge fir gros si la un moment dat nu va mai curge de pe lingura, dar va forma o picatura la varful ei.
Intre timp mixati albusurile cu un varf de sare pana optineti o spuma tare, spre sfarsit se adauga sucul de lamaie in care ati desfacut semintele de vanilie ca sa nu stea bot, se mai mixeaza putin.
Preparati si crema de unt cu lapte condensat, se mixeaza pana se combina untul moale cu laptele condensat ( ingredientele trebuie sa fie de aceeasi temperatura ca sa nu sa se taie crema ) si o dati la o parte.
Cand e gata siropul, il turnati in get suptire in bolul cu albusuri si mixati in continuare fara sa va opriti pana il incorporati pe tot, veti obserba cum albusurile se umfla si crema devine neteda si lucioasa, mai mixati cateva minute pana se raceste la temperatura camerei si incorporati si crema de unt cate o lingura, amestecand atent cu o spatula pana se incorporeaza si mai adaugati pana o terminati si o incorporati pe toata in crema de albusuri.
Ingrediente pentru blat:
3 oua mari
3 galbenusuri
125 gr. zahar
60 gr faina
110 gr. amidon
un pic de sare
Preparare blat:
Se incalzesc ouale cu galbenusurile, un pic de sare si cu zaharul la bain-marie pana ajunge la temperatura suportabila pentru piele, aproximativ 45~50 de grade C/ luati compozitia de pe foc si o mixati bine pana devine ca o crema/ adaugati faina cernuta amestecata cu amidonul in trei ture, amestecand atent cu o spatula de lemn pana se incorporeaza/ turnati aluatul intr-o tava patrata 20/20 de cm. unsa cu unt si tapetata dupa aia cu hartie de copt, dar hatia trebuie sa fie numai cat tine fundul tavei, nu si pe margini, apoi ungeti hartia cu unt si o infainati/ dati la cuptor pentru 10 minute la foc un pic mai mare de mijlociu la 200 de gr. C/
Am impartit ingredientele in jumatate si am copt doua blaturi separat in doua ture ;), dupa ce se face ruman la suprafata scoateti blatul pe o hartie de copt pusa pe un gratar sa se raceasca.
Asamblare:
Puneti un blat in forma si-l insiropati cu suc de portocala sau cu un compot de mere
ceva usor si nu foarte dulce.
Turnati peste blat un strat subtire de gem, apoi jumatate de crema, turmnati peste crema cateva linguri de gem si peste el al doilea blat, apoi iar gem, capsuna taiata si crema ramasa, o nivelati putin si dati la rece pentru o ora.
Pudrati suprafta cu cacao si decorati dupa preferinta, in cazul meu am facut niste spirale din caramel si am ornat cu capsuni glazurate cu ciocolata.
In filmuletul de mai jos puteti sa vedeti pontul cum se face spirala de caramel :)
si in sectiune Reteta participanta la concursul de peretetecalamama.ro Si originalul de pe blogul lui Laura Laurentiu
Mmmmmm, ce bun a fost, multumesc Laurei pentru deliciul oferit ;) data viitoare fac mai mult :))
Ingrediente:
pentru 4 persoane
8 clatite ( dupa reteta preferata, important sa fie subtire turta )
250 gr. branza dulce
250 gr. zahar
1 mana de stafide
1 ou pentru branza
5 oua pentru crema de vanilie
2 pachetele zagar vanilat
200 gr smantana dulce
unt pentru uns vazul gratinabil
Preparare:
Amestecam branza cu oul, stafidele, 50 grame de zahar si un pachetel de zahat vanilat,
separam galbenusurile de la 5 oua si le mixam cu 80 de gr. zahar, un pachetel de zahar vanilat si 200 gr. smantana.
Impletim clatitele cu cate o lingura generoasa de branza ca pe niste sarmale,
le asezam in vasul gratinabil uns cu unt in prealabil, punem pe deasupra cativa fulgi de unt si turnam crema de smantana peste ele.
Se coc in cuptorul preaincalzit la 180 de grade C timp de 10 minute pana se prinde putin crema pe marginile vasului.
Intre timp preparam bezeaua, mixam cu un strop de sare albusurile reci pana se fac spuma tare apoi adaugam 120 gr. de zahar si mai mixam pana incorporam bine zaharul, scoatem vasul cu clatite din cuptor si repartizam rapid bezeaua pe toata suprafata vasului, acoperind clatitele cu ea.
Introducem vasul in cuptor si-l lasam sa se coaca pana se aureste frumos bezeaua la suprafata.
Glazura:
50 gr. zahar
150 ml. lapte
200 gr. ciocolata amaruie (58% continut unt de cacao)
50 gr. unt
Toate ingredientele se topesc, amestecand la foc mic, apoi se raceste sa fie putin de tot calda inainte de a glazura tortul sau prajiturile :)
