Inghetata de fistic

Daca e sa aleg, as alege inghetata de fistic, e preferata mea si e la mare cautare, pentru ca gustul natural nu se gaseste usor, iar pretul e chiar foarte mare, de aceea am ales sa o gatesc acasa, este mult mai economa decat cea din comert si foooooarte gustoasa :P !!!

Ingrediene:
80 fistic curatat ( din 250 de grame de fistic necuratat, vor rezulta 100 de grame de miez de fistic )
200 ml. lapte
300 ml. frisca neindulcita de la 23 % grasime
80 gr. zahar ( se poate adauga mai mult zahar, dupa gust )
2 galbenusuri
1 pachetel de zahar vanilat ( optional )
10 ml. esenta de fistic
Colorant alimentar verde ( optional )

Mod de preparare:
Intr-o cratita cu peretii grosi, amestecati zaharul vanilat, zaharul, galbenusurile si laptele, le puneti pe foc mic si amestecati in continuu in crema cu un tel sau cu o spatula de silicon, pana se va ingrosa.
Imediat ce va inveli dosul unei linguri, crema este gata si trebuie turnata imediat in alt vas ca sa opriti procesul de gatire.
Dupa ce ati preparat crema, este nevoie sa o strecurati printr-o sita.
Acoperim crema cu o folie de plastic si o racim foarte bine.
Acum ne ocupam de fistic, decorticam nucile de fistic si le oparim cu apa clocotita cateva minute.
Dupa ce le-am oparit, le curatati de coaja ca sa ramana miezul curat, se curata foarte usor.
Nucile curatate se pun in bolul blenderului si se dilueaza cu putina frisca din cantitatea totala, puneti atat cat e nevoie ca sa le puteti marunti foarte fin ( trebuie sa obtineti un piure ),
turnati frisca treptat ca sa nu puneti prea multa.
Frisca ramasa se mixeaza cu mixerul pana va forma moturi.
Amestecati crema de oua cu piureul de fistic, apoi il incorporati cu ajutorul unui tel in frisca mixata, tot acum adaugati si esenta de fistic.
Daca doriti puteti sa adaugati putin colorant alimentar verde, pentru o culoare mai vie.
Turnati inghetata obtinuta in bolul masinii de facut inghetata si o inghetati pana la consistenta necesara in jur de 30 de minute.
Transferati inghetata intr-un bol cu capac si o inghetati in congelator pana va fi gata.
Daca nu aveti o masina de facut inghetata , turnati inghetata intr-un bol cu capac si o puneti in congelator, o amestecati cu un tel sau cu o furculita ca sa spargeti cristalele de gheata, din ora in ora pana va ajunge la consistenta unei creme foarte groase si va fi mai dificil de amestecat, dupa care o lasati sa inghete in totalitate.

Pofta buna !!!

Inghetata de cafea

Inca o bunatate pentru iubitorii de cafea :)
Ingrediente:
4 galbenusuri
250 ml lapte
300 smantana pentru frisca
100 gr. zahar ( se poate adauga mai mult sau mai putin zahar, dupa gust )
1 pachetel de zahar vanilat ( optional )
4 lingurite cu varf de cafea solubila ( eu am folosit Jacobs Monarch Millicano, este o cafea macinata combinata cu cafea solubila )
25 ml. coniac (optional )
Mod de preparare:
Fierbem laptele si dizolvam in el cafeaua, dupa ce s-a racit putin il turnati cu atentie peste galbenusurile amestecate cu zaharul vanilat si zaharul, amestecand energic.
Turnati compozitia intr-o cratita cu peretii grosi si o puneti pe foc mic, amestecati crema in continuu cu un tel sau cu o spatula de silicon, pana se va ingrosa.
Imediat ce va inveli dosul unei linguri, crema este gata si trebuie turnata imediat in alt vas, ca sa opriti procesul de gatire.
Dupa ce ati preparat crema, este nevoie sa o strecurati printr-o sita.
Acoperim crema cu o folie de plastic si o racim foarte bine.
Frisca se mixeaza pana va forma moturi.
Cu ajutorul unui tel, incorporati crema de galbenusuri racita si coniacul, in frisca mixata.
Turnati inghetata intr-o tava de copt din sticla cu diametrul de ~28 cm, o acoperiti cu folie de plastic si o puneti in frigider ( in tava, va ingheta mai repede, pentru ca are o suprafata mai intinsa ).
Amestecati inghetata cu un tel ca sa spargeti cristalele de gheata, din ora in ora pana va ajunge la consistenta unei creme groase si va fi mai dificil de amestecat, dupa care o lasati sa inghete in totalitate.
Pofta buna !!!

Inghetata de vanilie ( Reteta Video )

Inghetata de ciocolata simpla

Ingrediente:
100 gr. ciocolata amaruie
3 linguri cacao neagra
250 gr. frisca indulcita pentru creme
100 ml. lapte

Mod de preparare:
Intr-un bol puneti cacao si turnati peste el cate putin laptele, amestecand in continuu in asa fel ca sa desfaceti in el praful de cacao.
Sfaramati ciocolata in bucati si o adaugati in lapte, apoi il incalziti pana la ~ 50 de grade Celsius, opriti focul si amestecati cu o spatula pana se va topi ciocolata.
Raciti compozitia si o puneti la frigider pana se va raci bine ~ 15 minute.
Mixati frisca rece pana face moturi, adaugati in ea compozitia de ciocolata si mai mixati pana se va omogeniza.
Turnati compozitia intr-un bol si o puneti in frigorifer, o mixati din ora in ora de vreo 4 ori, pana va deveni o compozitie vascoasa care se ia dupa tel, dupa care lasati inghetata se se intareasca complet.
Pofta buna !

Inghetata de fructe ( reteta video )

Dragii mei, va indemn sa preparati inghetata acasa, naturala, fara coloranti, stabilizatori si emulgatori cu atat mai mult e bine sa o faceti acasa pentru ca-i puteti micsora indicele glicemic, ceea ce cred ca este foarte important :) !
Reteta mea preferata este cea mai simpla inghetata cu fructe pe care o impartasesc cu drag :D

Ingrediente pentru inghetata de:

Caise 400 gr. ( cantarite dupa ce le veti zdrobi) , zahar 80 gr, frisca indulcita pentru crema 200 ml, lapte 100ml, esenta de migdale ½ lingurita.
Zmeura 500 gr, zahar 80, frisca indulcita pentru crema 200 ml, lapte 100ml.
Banane coapte 2 bucati mari, zahar 60 gr, frisca indulcita pentru crema 200 ml, lapte 100ml.

Mod de preparare:
Toate ingredientele folosite pentru inghetata, trebuie sa fie reci. Daca aveti o masina de facut inghetata, inghetati bolul masinii in prealabil, peste noapte in frigorifer.
Daca nu aveti o masina pentru inghetata, turnati crema obtinuta pentru inghetata intr-un bol, il puneti in frigorifer si o mixati cu mixerul din 2 in 2 ore, de 2~3 ori, pentru a zdrobi cristalele de gheata si a obtine o consistenta cremoasa, eu am facut aceasta procedura in ambele cazuri.
Este recomandat inainte de a turna crema pentru inghetata in bolul masinii, sa o tineti in frigider ~ 1 ora. Inghetata facuta la aparat, se mixeaza in bolul inghetat 45 de minute apoi, o puneti in frigorifer impreuna cu bolul masinii pentru ~5, 6 ore sau peste noapte.
In dependenta de ce fructe veti folosi, cantitatile de zahar si fructe vor varia putin !

Inghetata de caise: spalam caisele si le oparim in apa clocotita 40 de secunde, le decojim si le zdrobim in blender, mixam bine frisca impreuna cu zaharul, pana cand face moturi apoi, adaugam treptat laptele si la sfarsit esenta si fructele pregatite in prealabil, mai mixam putin pana se omogenizeaza impreuna.

Inghetata de banane: mixam bine frisca impreuna cu zaharul pana cand face moturi apoi, adaugam bananele zdrobite in blender, impreuna cu laptele si adaugate imediat in frisca ( pentru a nu reusi sa se intunece prea mult la culoare), mai mixam putin pana se omogenizeaza impreuna.

Inghetata de zmeura: jumatate din cantitatea de zmeura, se fierbe 2 minute cu zaharul, cealalta jumatate o zdrobiti in blender si o adaugati la cea fiarta dupa ce s-a racit. Mixam bine frisca, pana cand face moturi apoi, adaugam treptat laptele si la sfarsit fructele, mai mixam putin pana se omogenizeaza impreuna.
Pofta buna !

Inghetata Tiramisu

Ingredient4e:

500 gr. branza mascarpone
375 gr. smantana pentru frisca
1 pachetel de zahar vanilat sau 6 gr extract de vanilie
50 ml. coniac
1 cana cafea gatita la filtru
2 linguri miere de albini
10 piscoturi savoiardi
120 gr zahar
5 galbenusuri
100 ml lapte 3,5 % grasime
un varf de sare

Mod de preparare:


Laptele se amesteca cu galbenusurile zaharul,vanilia si sarea, compozitia se ingroasa pe foc mic, amestecand in continuu cu telul in forma de para pana incepe sa fiarba, dupa care facem focul cel mic si mai amestecam pana ajunge la consistenta dorita, trebuie sa devina ca o smantana mai grasa si sa ramana urme vizibile care nu dispar deodata cand trecem cu telul prin crema.
Lasam crema deoparte sa se raceasca, intre timp o mai amestecam ca sa nu formeze pojghita la suprafata.
Acum batem bine frisca rece pana cand se intareste, adaugam in ea branza de mascarpone si mixam pana o incorporam pe toata.
Dupa ce s-a racit crema fiarta, adaugam in ea jumatate din cantitatea de alcool, cealalta jumatate o adaugam in cafeaua in care vom inmuia piscoturile.
Impreunam crema de branza cu cea fiarta, cu miscari circulare de sus in jos cu ajutorul unui tel, nu amestecam prea mult timp ca sa nu pierdem din pufosenia cremei de branza, procedam exact ca la un pandispan cand incorporam in el faina.
Asamblam inghetata intr-o tava tapetata cu folie alimentara.
Impratim crema in 3 parti egale, incepem cu stratul de crema apoi 5 piscoturi inmuiate cateva secunde in cafeaua racita, apoi iar crema, iar piscoturi si la sfarsit terminam cu un strat de crema.
Invelim inghetata cu folie alimentara si o dam in frigorifer pentru vreo 5 ore, pana ingheata.
Pofta buna !

Inghetata semifreddo

Ingrediente:
frisca 36 % (se poate si mai grasa)360 ml.
150 gr zahar
125 gr alune prajite
3 oua mari
2,5 linguri de apa
Mod de preparare:
1. Ouale se separa albusurile si se bat in spuma tare cu un varf de cutit de sare. 2. Galbenusurile se bat cu 50 gr zahar /sa devina o masa cremoasa/ si se adauga intr-o unda subtire 360 ml. frisca , batand in continou ~ 15 min. pana se ingroasa si se mareste in volum de 2 ori compozitia. 3. 100 gr zahar si 2,5 linguri apa se topeste pina devine de culoare maronie si se adauga alunele/amestecati pana se caramelizeaza alunele, nu mai mult de 10 secunde. 4. Alunele se intind pe un platou sau o placa pe care o puteti indoi putin ca sa desprindeti alunele de ea. Dupa ce s-a intarit caramelul si se strivesc in blender, se adauga la galbenusul cu frisca. 5. Albusul batut in spuma tare se adauga cu atentie si se amesteca incet cu mana pana se incorporeaza, atentie sa nu striviti aerul din albus. 6. Se da la congelator pentru 40 min.