Cornulete fragede cu dulceata de trandafiri

Cornuletele fragede cu trandafiri sunt deosebit de rafinate la gust cu o aroma aproape exotica care adie a copilarie, sunt irezistibili de bune si fragede !!!

Ingrediente:
Pentru aluat:
3 linguri smantana 20 % grasime
2 pachetele zahar vanilat
1 galbenus de ou
50 gr. pudra de zahar
200 gr. unt rece taiat cuburi
300 gr. faina
1 varf de sare
1 lingurita de bicarbonat stins cu putin suc de lamaie sau otet
Pentru umplutura:
dulceata de trandafiri clic pentru reteta
mieji de nuci
Mod de preparare:
Intr-un leghean cerneti faina, adaugati sarea si pudra de zahar, amestecati.
Adaugati bucatile de unt in faina si le striviti cu ajutorul unei furculite pana cand optineti niste firimituri de aluat de marimea unul bob de mazare.
Formati o gropita in centrul compozitiei optinute si adaugati restul ingredientelor lichide si bicarbonatul stins, adunati aluatul din centru spre margini cu ajutorul unui tel in forma de para, cand nu se mai poate amesteca, incepeti sa lucrati cu manile pana optineti o biluta moale de aluat.

Infasurati aluatul intr-o folie de plastic si il puneti in frigider pentru o ora.
Aluatul este foarte fraged si se lucreaza foarte usor, este ca o plastelina moale.
Infainati cu faina zona de lucru si bucata de aluat, inainte sa o intindeti.
Asamblare:
Miejii de nuci ii prajiti putin intr-o tigaie apoi ii curatati de coaja care se desprinde si ii maruntiti cu ajutorul unui facalet in bucati nu foarte mici.
Luati cam 1/3 din aluatul preparat si rulati din el un sul cam de 15 cm lungime, infainati planul de lucru si aluatul, intindeti aluatul de preferinta pe un covoras de silicon sau pe o hartie pentru copt, intr-o foaie de aluat dreptunghiulara cam de 22/8 cm.
Dupa ce ati intins aluatul, ii decupati marginile inestetice ca sa fie cat mai geometric, deplasati acum aluatul cu tot cu covorasul pe care l-ati intins pe un alt covoras de bambus, umpleti uniform aluatul cu dulceata de trandafiri neajungand cu 2~3 cm pana la marginea aluatului, procesul de rulare este exact ca la sushi.




Dupa ce ati format un sul uniform, il puneti in frigider pentru vreo 15 minute ca sa-l impartiti cat mai usor in prajiturele mici.
Dupa ce s-a racit sulul umplut, il impartiti cu un cutit bine acsutit in bucati cu dimensiunea de 3 cm.
Coaceti cornuletele in cuptorul incins la 180 de grade Celsius pana prind putina culoare, la mine a durat 20 de minute.
Cornuletele preparate le dati cu zahar pudra.
Pofta buna !
Si cate ceva despre petalele de trandafir :)

Inca din antichitate, petalelor de trandafir le-au fost atribuite puteri miraculoase, fiind folosite indeosebi in farmacologie, cosmetica, medicina etc. Pe buna dreptate denumita regina florilor, trandafirul prezinta considerabile efecte terapeutice imposibil de ignorat.



Prin distilare, din petalele de trandafiri se obtine cel mai pretios ulei esential din lume ceea cel face si extrem de costisitor. Petalele de trandafir sunt folosite pentru a combate o serie de afectiuni: ale aparatului respirator (raceala, tuse, astm bronsic, ale aparatului digestiv (diareea cronica), reumatism, dureri de cap, insolatie, inflamatii ale tesuturilor lezate, rani etc.
Si lista afectiunilor tratabile continua...
Beneficiile petalelor de trandafir nu se opresc aici. Astfel, uleiul de trandafir este utilizat indeosebi in echilibrarea PH-ului pielii, avad rolul de a imbunatati vascularizarea si procesele metabolice din celule. Datorita efectelor antiseptice este des folosit in tratamentul infectiilor cauzate de virusi, bacterii si ciuperci care au rezistenta la antibiotice. De asemenea, revigoreaza pielea obosita, ofera pielii un tonus de invidiat, diminueaza ridurile, detoxifiaza pielea si incetineste procesul de imbatranire.

Uleiul de trandafir calmeaza si sustine centrul emotional al inimii, dand o senzatie de fericire si o stare generala de bine. In aromoterapie , efectele psihologice variaza de la tratarea celor care sunt deceptionati in dragoste, pana la alte afectiuni ale sistemului nervos.
Apa de trandafir este obtinuta prin decantare dupa separarea uleiului eteric. Amestecata cu infuzie de pelin alb, combate durerile de inima, gastrointestinale si de spate. Simpla, se poate folosi pentru spalaturi oculare, cu ajutorul unui tampon de vata sau se pun comprese sterile in cazul unor afectiuni oculare, dureri de dinti , eczeme si urticarie.





Daca vreti sa scpati de pistrui , nimic mai simplu: preparati o solutie din 300 ml apa de roze, 25 g flori de portocal , 150 ml glicerină, 25 ml alcool de 60 de grade si 2,5 g caolin. Cu aceasta se fac tamponari ale fetei de 2-3 ori pe zi. Pentru ungerea buzelor crapate rezultate foarte bune se obtin cu un unguent din 20 g petale uscate si macinate de trandafir, care se amesteca in 10 g untura. Se lasă doua zile la macerat, apoi, se incalzeste la foc lent si se mai adauga 20 g pulbere de petale.

Dulceata din petale de trandafiri

Dulceata Din Petale De Trandafiri
Sursa Dulceata din petale de trandafiri




Cand eram mica, bunicuta mea imi facea invartita si cornulete fragede cu aceasta dulceata parfumata, imi amintesc cu mare drag mireasma de la tara :) !

Ingrediente:

1 kg petale de trandafiri pentru dulceata
2 kg zahar
1 l. apa
1 plic sare de lamaie
3 plicuri zahar vanilatMod de preparare:

Petalele trandafirului se prind toate la un loc, apoi li se taie partea alba ca sa nu fie dulceata amaruie ( eu am omis aceasta etapa pentru ca mi se pare prea puricita si chiar imi place gustul putin amarui, iar cand au fiert petalele in sirop acrisor, gustul amar a disparut ca prin minune ;) ).
Spalati petalele intr-un leghean cu apa rece pe portii mai mici ca sa va fie mai usor, le scurgeti putin in mani si le puneti in alt leghean uscat.
Frecati putin petale de trandafiri cu zaharul, ca sa lase suc si le lasati pentru cateva ore la macerat, le puteti lasa peste noapte in frigider.
Turnam apa intr-o cratita, adaugam petalele de trandafiri cu tot cu sucul lasat, cand incepe sa fiarba, spumam siropul, adaugam sarea de lamaie si facem focul mic spre mediu, lasam dulceata sa fiarba cam 1 ora pana cand se leaga siropul.
Luati proba si amestecati in dulceata din cand in cand, turnati putin sirop intr-o farfurioara, cand se va raci, trebuie sa se prelinga incet pe farfuria inclinata.

Pofta buna!

Ardei umpluti si sarmalute in frunze de vita de vie

Cine oare nu le place ? Stiu ca gusturile nu se discuta, dar daca exista oameni care nu iubesc sarmalele, eu zau nu-i voi intelege niciodata :P

Ingrediente:

250 gr. orez
8 ardei grasi + 1 ardei gras tocat marunt
~60 frunze de vita de vie
2 morcovi mari
2 cepe mari cat pumnul
3 linguri pline de pasta de tomate
dupa gust Maggi Secretul gustului cu legume, piper negru macinat, sare
1 legatura mare de patrunjel
1 legatura telina
4 crengute leustean
4 frunze de dafin
1 pulpa de pui dezosata si fara piele
~1/3 pahar ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Frunzele de vita de vie si ardeii se spala, ardeii se curata de cotoare, cotoarele se curata de seminte si se pastreaza pentru a fi folosite mai tarziu in loc de capace pentru ardei.
Orezul ales se spala in cateva ape, apoi se opareste in apa clocotita timp de 10 minute, dupa acest timp, scurgeti apa ramasa din orez.
Ceapa se taie marunt, morcovii se taie pe lungime in fasii apoi fasiile se taie iar pe lungime in dungulite subtiri, cam de 3 mm latime, apoi aceste dungulite se taie in cubulete mici )
Tocam marunt 1 ardei gras.
Carnea de pui se taie la fel in cubulete mici.
Intr-o tigaie incapatoare se caleste uleiul, apoi prajim in el ceapa, morcovul, ardeiul si carnea aproxemativ 10 minute, la foc mediu tigaia acoperita la inceput cu capac ( cam 2 minute ), amestecand periodic, la jumatate din acest timp adaugam in prajeala pasta de tomate.
Amestecam prajeala cu orezul oparit, zarzavatul tocat marunt, secretul gustului, piper negru macinat, sare, gustati umplutura, ea trebuie sa para la gust putin mai sarata decat e nevoie, cand va fierbe sarea va patrunde orezul si daca nu veti pune la inceput sare cat e nevoie, sarmalele nu vor avea gustul potrivit.
Intr-un vas roman sau intr-un vas de fonta cu capac, puneti frunzele de dafin si acoperiti fundul vasului cu cateva frunze de vita de vie, umpleti ardeii grasi cu umplutura si le puneti capacelul pastrat in prealabil, adica cotorul de la fiecare ardei.
Impletiti sarmalutele in frunze de vita de vie, eu am asezat ardeii pe margini si sarmalutele le-am pus pe mijlocul vasului si cateva printre ardei ca sa stea bine in vas si sa aiba sprijin.
La sfarsit acoperiti ardeii si sarmalutele cu frunze de vita de vie, formati un fel de capac :)
Turnati in vas o cana de apa amestecata cu o lingura rasa de secretul gustului si o lingura cu ulei, scuturati putin vasul ca sa se strecoare apa uniform in vas.
Fierbeti sarmalele ~ 1,5 ore in cuptorul incins la foc mic.
Sfat:
1. Ca sa aveti frunze de vita de vie pentru sarmale, in tot timpul anului, le puteti conserva in felul urmator:
Culegeti frunzele tinerele de vita de vie, le impaturiti cate 10 bucati, le rasuciti strans ca pe niste rolouri si le introduceti in sticlute din plastic cu gura mai larga, ca cele de la ceaiuri reci gen Lipton sau Nestea.
umpleti sticluta cu frunze, ii puneti capacul si le pastrati intr-un loc racoros la intuneric.
Cand faceti sarmalele, taiati sticluta la varf cu un cutit ascutit si scoateti frunzele din ea.
2. Cu totii ne-am ciocnit de mucegai format pe pasta de tomate in borcanele care au fost incepute si asteapta in frigider pana la urmatoarea utilizare, ca sa scapati de acest necaz, ungeti capacul borcanului pe interior cu o picatura de ulei apoi il infainati cu praf de mustar, in acest fel pasta de tomate nu va mai prinde mucegai niciodata si se va pastra foarte bine un timp indelungat.
Pofta mare !

Cheesecake New York

Un desert regal dupa parerea mea, daca inca nu l-ati incercat...acum e cazul, se face foarte usor si nu necesita mixer, doar cuptor si putina rabdare sa stea pana a doua zi la frigider ;) !!!
Ingrediente:

1 forma pentru copt cu diametrul de 20 cm cu fund detasabil
500 gr. crema de branza, eu folosesc BUKO sau Philadelphia
2 oua
120 ml. frisca lichida 10 % grasime
2 linguri rase de amidon de porumb
150 gr. zahar pudra rasnit in rasnita pentru cafea sau in blender
1 pachetel de zahar vanilat sau o pastaie de vanilie
1/2 pachetel de Tort-Gelee transparentBlat:

135 gr. biscuiti sfaramiciosi
75 gr. untSos din fructe:

1 pachet ( 400 gr. ) de mix de fructe congelate ( capsune, coacaze, visine, prune, agrise )
100 gr. zahar
50 ml. amaretto sau coniac
3 lingurite amidon de porumb
1 pachetel de zahar vanilat
50 gr. unt
100 ml. apaMod de preparare:

Biscuitii sfaramitati in firimituri se amesteca cu untul topit, apoi tapetam cu ei tava de copt cu ajutorul unui pahar, ii presam pe fundul tavei, obtinand in asa fel un blat. Tava trebuie in prealabil sa fie infasurata pe din afara, in cateva straturi de folie de aluminiu, iar in interior la fel sa fie asternuta cu folie cat e diametrul tavei, ca sa scoateti cat mai usor prajitura din tava cand o serviti.
Coacem blatul 10 minute la 180 de grade Celsius in cuptorul preaincalzit.

Scoatem semintele de vanilie din pastaie si le frecam bine intr-o lingurita de frisca din cantitatea totala.
Frecam crema de branza cu zaharul pudra.
Adaugam la crema semintele de vanilie, amestecam pana se omogenizeaza bine.

Adaugam cate un ou pe rand si la fel amestecam cu telul pana se omogenizeaza, la sfarsit adaugam frisca in care am desfacut amidonul, amestecam si turnam crema in tava cu blatul copt.
Introducem tava cu prajitura in alta tava cu apa clocotita, apa trebuie sa cuprinda tava pana la jumatate din inaltimea ei,coacem cheesecake-ul la 170 grade Celsius in cuptorul preaincalzit timp de 80 de minute.

Lasam prajitura sa se raceasca in cuptorul cu usa intredeschisa timp de o ora, il glazuram cu tort-gelee conform indicatiilor de pe plic si lasam cheesecake-ul in tava, acoperit cu folie alimentara, pana a doua zi in frigider. A doua zi treceti usor cu un cutit cu lama ingusta, inmuiat in apa, pe marginea peretilor tavei, ca sa desprindeti prajitura si sa o scoateti usor din tava.Sosul:

Intr-o cratita topim zaharul si zaharul vanilat impreuna cu untul, amestecam pana se topeste si il lasam pe foc mediu pana devine de culoarea caramelului deschis, turnam in zahar apa ( foarte atent pentru ca va stropi, sa nu va frigeti ) si apoi, adaugam fructele congelate.

Amestecam putin in compozitie si asteptam pana se desface caramelul si nu mai raman cocoloase, lasam sa fiarba pana scade putin lichidul la foc mediu.
Adaugam amidonul desfacut in putina apa si mai fierbem cam 8 minute, luam cratita de pe foc si adaugam alcoolul, amestecam.

Pastram sosul in frigider, il puteti servi la diverse deserturi, este foarte delicios.
Pofta buna!

Cozonac cu branza

Acest cozonac este absolut delicios, pufos si se pastreaza proaspat mult timp !

Ingrediente:
Pentru coca:
1350 gr. faina
400 gr. zahar ( rasnit ) pudra din comert nu este buna, pentru ca are in compozitie amidon !
2 linguri miere de albini
1 lingurita sare
1 lingurita curcuma ( turmeric )
60 gr. drojdie la cub
135 gr. unt curat
25 ml. ulei
250 ml. lapte, plus 1 lingura pentru uns
5 galbenusuri plus 1 galbenus pentru uns
2 oua
200 gr. iaurt natural
150 gr. branza dulce
coaja rasa de la o portocala
1 baton de vanilie pentru o aroma absolut mortala :)
pentru umplutura:
2 pahare de amestec de ciocolata maruntita, stafide, caise uscate, maruntite, miez de nuci.
Pentru glazura:
1 albus de ou
~ 150 gr. de zahar pudra
2 linguri de suc de lamaie sau de portocala
1 varf de sare
decor de zahar pentru cozonaci

Mod de preparare:

Cateva sfaturi pentru un cozonac reusit :)

Toate ingredientele folosite pentru cozonac, trebuie sa fie tinute in prealabil la temperatura camerei timp de 3 ore.
Vasele folosite pentru dospit si framantat cozonacul trebuie sa fie caldute.
Faina trebuie sa fie calda tinuta in prealabil intr-o incapere calda si uscata timp de 2,3 zile inainte sa coaceti cozonacul.
E mai bine sa folositi zahar pudra pentru un gust mai expresiv al cozonacului.
Pentru o aroma absolut mortala, va indemn sa folositi batoane de vanile maruntite fin si incalzite cu laptele.
Pentru ca cozonacul sa fie proaspat un timp cat mai indelungat, e bine sa folositi grasimi in combinatie ( unt natural, ulei, untura).
Incaperea in care veti lucra, trebuie sa fie incalzita inainte de a va apuca de facut cozonacii.
Pentru o culoare mai intensiva, adaugati in aluat putin praf de turmeric.
In timp ce creste cozonacul, pregatiti tavile pentru copt, ele se ung cu unt si se infaineaza cu pesmet sau faina, sau se asterne cu hartie pentru copt unsa cu putin unt.
Nici intr-un caz, nu deschideti usa cuptorului, sau sa scoateti cozonacii in timpul coacerii din cuptor, pentru ca vor cadea fara sa mai creasca frumos.
Cozonacii dupa coacere, trebuie lasati in formele in care s-au copt pana a doua zi, in pozitia in care s-au copt, acoperite cu un prosop curat, asta se face pentru a evita caderea lor si gustul acela de aluat cleios, care se poate intampla in urma patrunderii aerului rece in cozonacul fierbinte.
Fructele uscate pentru umplutura le opariti in prealabil in ceai fierbinte cu bergamota, apoi le scurgeti de lichid si le folositi.


Intr-un vas caldut puneti faina cernuta de doua ori, luati din ea 2 linguri de faina si o puneti in alt vas tot caldut, in el adaugati putin lapte si drojdia lichefiata ( frecata ) cu 1 lingura de zahar pudra, acoperiti maiaua si lasati-o sa faca cusma ~15 minute.
Galbenusurile si ouale le frecati bine cu zaharul pudra, adaugati mirodeniile si o jumatate din cantitatea de faina.
Separat se incalzeste laptele ( sa nu fiarba ) impreuna cu turmericul si cu semintele de vanilie scoase ( cu ajutorul unui cutit faceti o incizie pe lungimea batonului de vanilie si ii scoateti semintele ).
Raciti laptele pana la temperatura corpului si il turnati in compozitia de cozonac.
Adaugati restul de faina, sarea si iaurtul caldut amestecat in prealabil cu branza si mierea de albini.
Framantati bine coca timp de 30 de minute, adaugand treptat in ea grasimile ( inmuiati mainile in uleiul amestecat cu untul topit pana le incorporati in coca ) si o lasati acoperita intr-un loc cald fara curenti de aer rece pana isi va dubla volumul.
Dupa ce a crezcut aluatul, il rasturnati cu grija pe masa de lucru unsa cu putin ulei, il aplatizati putin cu mainele si puneti in centru umplutura, impaturiti umplutura cu grija in coca pana se va distribui uniform.
Impartiti coca de cozonac in tavi pana la jumatatea inaltimii din tava, lasati cozonacii acoperiti pana se va ridica pana la buza tavii de copt, le ungeti cu galbenus batut cu putin lapte si o lingurita raza de zahar.
Coaceti cozonacii la 180 de grade Celsius aproxemativ 45~60 de minute in functie de cuptor.
Faceti neaparat testul scobitorii, daca scobitoarea iese curata, fara urme de coca pe ea, inseamna ca cozonacul e copt.
A doua zi dupa ce s-au racit cozonacii si s-au aclimatizat cu aerul din casa, preparati glazura.
Pentru glazura, se mixeaza albusul cu putina sare apoi se adauga treptat zaharul pudra si se mixeaza pana optineti o bezea destul de fluida ca sa o puteti intinde pe suprafata cozonacului copt.
Pofta buna !

Sos de caramel

Dar voi cum faceti sosul de caramel ?
Ei bine, daca inca nu ati incercat sau ati incercat, va spun cum il fac eu :), reteta aceasta cred ca va va lasa multumiti si din momentul ce o veti incerca sunt sigura ca o veti repeta ;) pentru ca e foarte simpla si cu sigutanta nu veti avea parte de un esec precum un sos care a devenit caramel dupa racire :)) !

Ingrediente:

420 gr. lapte condensat indulcit ( am inteles ca exista si neindulcit, eu insa nu am intalnit )
50 gr. zahar
100 gr. miere de albini
150 gr. unt
1 praf de sare
6 ~10 linguri de lapte fiert (cantitatea e orientativa, pentru ca in funtie de calitatea ingredientelor pe care le veti folosi, puteti regla densitatea caramelului final, incepeti de la 6 linguri si daca e nevoie puteti sa mai adaugati lapte cand caramelul e inca cald )
Mod de preparare:



Turnati intr-o cratita mierea de albini, zaharul, untul si sarea, le fierbeti timp de 2 minute la foc mediu spre mic, amestecand in continuu.
Dupa ce a fiert, turnati in cratita laptele condensat si mai fierbeti, amestecand cu un tel in continuu, pana devine de o culoare usor aramie in jur de 7~9 minute, cand s-a racit putin adaugati laptele fiert si amestecati bine.
Se pastreaza la frigider intr-un borcan inchis timp de 2 saptamani, dar sunt sigura ca il ve-ti papa mult mai repede :P !
Acum va puteti delecta familia cu un sos delicios de caramel, facut in casa, cu siguranta este mai sanatos si mai ieften decat cel cumparat !
Il puteti servi la clatite, pancakes, vafe, inghetata, fructe, cheesecake si alte bunaciuni dulci :D !
Pofta buna !

Inimioare din turta dulce de ziua indragostitilor

Pentru ca vine sarbatoarea Dragobetelor si pentru ca atat de mult ne place sa imprumutam sarbatori de la alte popoare, m-am gandit sa impartasesc cu voi aceste imagini si sa va binedispun inainte de timp, ca tot e Sf. Valentin azi ;)
Reteta la biscuiti o gasiti aici

Salata din ciuperci marinate cu somon

Aceste ciupercute sunt minunate. Recomand tuturor pentru mesele de sarbatori, mai ales, ca se prepara foarte usor. Se pot face din timp si cand va vine pofta, pac si salata e pe masa
Ingrediente:
pentru ciuperci marinate:
1 kg ciuperci pleurotus
130 ml otet de mere sau vin
120 ml ulei rafinat
50 ml apa
1,5 lingurite sare
3 lingurite zahar
6 frunze de dafin
1 lingurita boabe de ienibahar
1 lingurita boabe de piper negru
1 lingurita boabe de coriandru
1 lingurita boabe de mustar alb
1 lingurita cuisoare
6-8 catei de usturoi
pentru salata:
1 ardei capia
1/2 ardei iute rosu
200 gr de somon ( il presarati cu sare si il prajiti )
1 legatura ceapa verde
Mod de preparare:


Spalati ciupercile si le puneti in ceaun, peste ele pisati usturoiul si adaugati mirodeniile, otetul, uleiul si amestecati usor.
Acoperiti ceaunul cu capac si lasati la foc mediu pana incepe sa fiarba apoi faceti focul mic si fierbeti 5 minute.
Le raciti si le pastrati in frigider in borcane sigilate pana la 3 saptamani, cand va vine pofta faceti salata, le puteti adauga doar ceapa verde si deja iti inghiti limba de bune ce sunt, dar eu va recomand sa le incercati intr-o varianta mai festiva si anume pentru ziua indragostitilor
Pentru salata alegeti ciupercutele cele mai mici pe cele mari le taiati in doua, trei bucati, tocati ceapa, adaugati somonul taiat bucati din ardeiul gras sau capia decupati cu ajutorul unei forme pentru biscuiti inimioare, iar din resturile care au ramas le tocati cubulete mici si le adaugati si pe ele la salata, tocati marunt si ardeiul iute, amestecati si serviti salata cu doua inimioare din capia strapunse de o sabie
Pofta buna !

Prajitura kartoshka

Acesta este un desert de care toti isi amintesc cu drag pentru ca face parte din dulciurile copilariei, imi amintesc cu drag cand mergeam la cofetarie cu parintii si-mi luam un shake de lapte cu aceasta prajiturica minunata de ciocolata :)

Avantajul acestei prajituri este ca puteti folosi resturi de biscuiti sau pandispan cum am avut eu dupa ce am construit un tort masinuta si nu am folosit tot blatul !

Ingrediente:

500 gr. firimituri de pandispan ( puteti inlocui cu biscuiti sfaramiciosi cu cacao sau simpli )

160 gr. ciocolata neagra  58 % continut de cacao

30 gr. cacao neagra de calitate ( eu folosesc  Dr. Oetker)

250 gr. unt

250 gr. lapte condensat

100 gr. arahide zdrobite bucati potrivite ( le inveliti intr-un prosop si treceti peste ele cu sucitorul ca sa le zdrobiti  )

1 lingurita esenta de rom

30 gr. coniac sau rom

Pentru blat:

4 oua

120 gr zahar

1 pachetel  de zahar vanilat 

1 lingurita de esenta de migdale

30 gr. cacao

70 gr. faina

½ plic praf de copt

4 linguri ulei

Mod de preparare :

Blat:

Cerneti  intr-un vas faina impreuna cu cacao si cu praful de copt

 Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat timp de 10 minute  apoi adaugati uleiul cu esenta si mai mixati cam 2~3 minute.

Incorporati faina doua rate in ouale mixate, amestecati  cu ajutorul unui tel in forma de para cu miscari circulare de jos in sus pana devine o compozitie omogena, dar aveti grija sa ramana pufoasa si oxigenata, sa nu pierdeti tot aerul din ea.

Turnati compozitia pentru blat intr-o tava potrivita pentru rulade, tapetata cu hartie de copt si unsa in prealabil cu unt.

Coaceti blatul timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius.

Inainte de a folosi blatul pentru firimituri, el trebuie lasat 12-24 de ore.

Prajiturile:

Topiti ciocolata sfaramitata in bucatele impreuna cu untul, laptele condensat si cacao la bain-marie pana se topeste, amestecand din cand in cand.

Lasati deoparte 100 de grame din aceasta crema pentru glazurat prajiturile.

Intre timp sfaramitati in blender blatul copt in prealabil in firimituri.

Amestecati firimiturile de blat cu arahidele sfaramitate bucatele potrivite cu ajutorul unui sucitor dupa care adaugati  crema de ciocolata cu coniacul si le amestecati cu mana pana optineti o compozitie omogena.

Impartiti aluatul optinut in portii a cate 65~70 grame fiecare  si le infasurati pe fiecare in folie alimentara ca pe niste rulade mici ( le infasurati destul de strans ca sa-si tina bine forma ).

Tineti prajiturile formate in frigider pana a doua zi apoi le scoateti din folie si le puteti glazura cu cele 100 de grame de crema de ciocolata lasata deoparte in prealabil, o incalziti in mocrounda sau la bain-marie inainte de a gluzura prajiturile adaugati in ea cateva linguri de frisca sau lapte pentru a o face mai fluida. Cu ajutorul unei lingurite turnati pe fiecare prajiturica glazura.

In loc de glazura puteti sa le pudrati cu cacao sau sa le tavaliti in firimituri de pandispan.

Pofta buna!

Friptura din cotlet de porc cu prune la cuptor

 

E o friptura deosebita gatita in familie de cand eram mica, pe care am gatito de revelion, este foarte delicioasa, combinatia de prune cu carne e o bunaciune !
Ingrediente:
4~5 bucati de cotlet de porc cu os
1/2 lingura de ardei iute taiat cubulete
4 tulpini de praz
500 gr. de prune uscate fara fum, spalate bine fiecare pruna
2 morcovi mari
1/2 cana vin alb amestecat cu 1/2 cana apa
1/2 lingura rasa vegeta o desfaceti in lichid ( optional, puteti inlocui cu sare dupa gust )
radacina proaspata de ghimbir de marimea cat un deget
piper negru macinat
sare dupa gust
ulei pentru prajit carnea ( sucul ramas in vasul in care ati prajit carnea si cel in care ati depozitat-o pana ati prajit toate bucatile, il turnati la friptura )
Mod de preparare:
Prajiti bucatile de cotlet la foc iute pe ambele parti pana se rumenesc frumos le piperati si le sarati in prealabil  pe ambele parti.
Aranjati friptura intr-un ceaun de fonta sau o tava de ceramica cu capac, alternand carnea pe rand cu legumele taiate rondele in urmatoarea ordine: carnea, ardeiul iute tocat, praz, prune, morcovul si puneti din loc in loc bucatele mici de ghimbir de marimea cat un catel de usturoi.
Repetati sa alternati pe randuri, carne, ardei, praz etc.
Turnati peste friptura lichidul din vin si apa cu vegeta.
Coaceti friptura la foc mic timp de 1,5 ore.

Pofta buna !

Prosciutto din piept de pui

O alternativa ieftina la  prosciutto crudo, usor de facut, rapida si foarte gustoasa , gatita acasa. Se potriveste de minune la salate verzi si la bere :D

Ingrediente:

2 bucati, aproximativ 600 de grame de piept de pui
170 gr. sare neiodata
30 gr. zahar
2 linguri piper negru macinat
1,5 linguri boia de ardei iute
50 ml coniac ( joaca rolul de dezinfectant si aromatizator )
1 lingura boia dulce ( pentru presarat pieptul dupa ce il spalati de saramura si il uscati prin tamponare )

Mod de preparare:

Pieptul de pui se freaca bine pe toate partile cu saramura preparata din ingredientele de mai sus si se mureaza timp de 12 ore intr-o cratita acoperita cu capac la frigider ( nu-l tineti mai mult de 14 ore in saramura, pentru ca devine prea sarat ).
Dupa 12 ore, pieptul se spala bine de saramura, se tamponeaza bine cu hartia de copt pentru al usca de lichid.
Presarati pieptul cu boia dulce din toate partile si infasurati-l intr-un prosop de bumbac sau o bucata de tifon curat.
Il tineti la zvantat in frigider minim inca 24 de ore pana la 3 zile daca va place carnea mai uscata, din cand in cand, intorcand pieptul de pe o parte pe alta.

Pofta buna !

Hamburgher cu piept de pui crocant

Atat chiflele cat si continutul lor este foarte delicios :D

Ingrediente pentru aluat:
ca masura folosim un pahar de 200 ml.
1 pahar lapte caldut
4 linguri unt topit
3 pahare faina
1,5 lingurita drojdie uscata
2 linguri rase zahar
1 lingurita rasa sare
1 ou pentru uns chiflele
1 lingura susan pentru presarat chiflele

Mod de preparare aluat:

1. Amestecam laptele caldut cu untul topit, zaharul si drojdia pana se dizolva.
2. Intr-un castron, cernem faina amestecata cu sarea, pe mijloc formam o adancitura si turnam in ea laptele cu drojdia.
3. Amestecam cu un tel din mijloc spre marginile castronului pana optinem un aluat lipicios, mai adaugati daca e nevoie un pumn de faina, framantati aluatul pana fomati un bot de aluat elastic si moale.
4. Dupa ce ati optinut coca de aluat, o puneti intr-un bol incapator uns cu putin unt sau ulei, il acoperiti cu un prosop si-l lasati sa creasca intr-un loc caldut ferit de curenti ( in cazul meu eu pun intodeuna coca in cuptorul cu microunde preaincalzit un minut ) pentru 1 ora.
5. Dupa ce a trecut timpul in care coca a crescut, aluatul se inparte in 9 bucati de aceeasi marime si se pune iar la crescut intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei, repartizati bilutele de aluat la distanta intre ele.
6. Le puneti la crescut in cuptorul aragazului preaincalzit la temperatura minima in jur de 4 minute, le lasati in aragazul oprit pentru inca  ~25 de minute, pana isi dubleaza volumul.
7. Dupa ce au crescut frumos, le ungeti cu un ou batut cu putin lapte si le presarati cu susan, le dati in cuptor la temperatura maxima si ( pulverizat cu putina apa, asta pentru a forma o crusta rumana dar moale la suprafata ) in jur de 15~20 minute in functie de cuptor, le coaceti pana se rumenesc la suprafata.

Pentru implutura aveti nevoie de:
1/2 piept de pui taiat bucatele cu grosimea de cel mult 1 cm, ca pentru sniteli
1 ou si faina pentru pane
150 gr. fulgi de porumb neindulcit
sare
piper
varza taiata marunt
rondele de castraveti marinati
ketchup si maioneza
ceapa rosie
Sirop pentru uns chiflele inainte de a le praji:
1 lingurita zahar amestecata cu 5 linguri de apa

Asamblare:
Bucatile de piept de pui se pipereaza si se sareaza, apoi in urmatoarea ordine se trec prin: faina, ou si fulgii de porumb.
Se prajesc pe fiecare parte la foc mediu pana se rumenesc si se pun pe o bucata de hartie de copt, pentru a se scurge surplusul de grasime din ele.
Chiflele se taie in jumatate pe orizontala se ung pe partea interioara cu sirop si se prajesc tot cu partea interioara pana se rumenesc.

Pe o jumatate de chifla punem putina maioneza, peste ea punem varza tocata marunt amestecata cu ceapa tocata julien, rondelele de castraveti, ketchup-ul si pieptul de pui, acoperim cu a doua jumatate de chifla.
Pofta buna !