Biscuiti de ovaz

Biscuitii copilarii mele aromati, cu o textura crocanta la exterior si moale in interior, sunt buni si cei din comert, dar cei facuti acasa sunt incredibil de buni, asa ceva nu se poate cumpara, incercati !

Ingrediente:
90 gr. faina
cate 1/3 lingurita de scortisoara si praf de copt
1/2 lingurita sare fina
115 gr. unt moale
cate 100 gr. zahar brun si zahar alb
1 ou
1 lingurita extract de vanilie sau esenta
1,5 pahare fulgi de ovaz pentru pregatire rapida/instant
1/2 pahar stafide sau merisoare uscate

Mod de preparare:
Mixati untul moale cu extractul de vanilie si zaharul ~ 5 minute, adaugati oul si mai mixati 1 minut.
In alt bol amestecati toate ingredientele uscate cu faina cernuta apoi, le amestecati bine cu compozitia lichida.
Pe un covoras de silicon sau intr-o tava asternuta cu hartie de copt, distribuiti la distanta intre ele, bilute din aluatul obtinut cu ajutorul unei linguri pentru inghetata.



Ii coaceti in cuptorul preaincalzit la 190 de grade Celsius timp de 15 minute.
Dupa ce s-au copt le puneti pe o masa pana se racesc apoi, le serviti cu placere cu o cana de lapte sau ceai :)
Sunt foarte gustosi, iti ataca creierul de nu mai poti sa te opresti :P, eu insa va recomand sa nu mancati mai mult de doi biscuiti pentru ca sunt foarte calorici.
Pofta buna si sper sa-i incercati !

Inghetata de fistic

Daca e sa aleg, as alege inghetata de fistic, e preferata mea si e la mare cautare, pentru ca gustul natural nu se gaseste usor, iar pretul e chiar foarte mare, de aceea am ales sa o gatesc acasa, este mult mai economa decat cea din comert si foooooarte gustoasa :P !!!

Ingrediene:
80 fistic curatat ( din 250 de grame de fistic necuratat, vor rezulta 100 de grame de miez de fistic )
200 ml. lapte
300 ml. frisca neindulcita de la 23 % grasime
80 gr. zahar ( se poate adauga mai mult zahar, dupa gust )
2 galbenusuri
1 pachetel de zahar vanilat ( optional )
10 ml. esenta de fistic
Colorant alimentar verde ( optional )

Mod de preparare:
Intr-o cratita cu peretii grosi, amestecati zaharul vanilat, zaharul, galbenusurile si laptele, le puneti pe foc mic si amestecati in continuu in crema cu un tel sau cu o spatula de silicon, pana se va ingrosa.
Imediat ce va inveli dosul unei linguri, crema este gata si trebuie turnata imediat in alt vas ca sa opriti procesul de gatire.
Dupa ce ati preparat crema, este nevoie sa o strecurati printr-o sita.
Acoperim crema cu o folie de plastic si o racim foarte bine.
Acum ne ocupam de fistic, decorticam nucile de fistic si le oparim cu apa clocotita cateva minute.
Dupa ce le-am oparit, le curatati de coaja ca sa ramana miezul curat, se curata foarte usor.
Nucile curatate se pun in bolul blenderului si se dilueaza cu putina frisca din cantitatea totala, puneti atat cat e nevoie ca sa le puteti marunti foarte fin ( trebuie sa obtineti un piure ),
turnati frisca treptat ca sa nu puneti prea multa.
Frisca ramasa se mixeaza cu mixerul pana va forma moturi.
Amestecati crema de oua cu piureul de fistic, apoi il incorporati cu ajutorul unui tel in frisca mixata, tot acum adaugati si esenta de fistic.
Daca doriti puteti sa adaugati putin colorant alimentar verde, pentru o culoare mai vie.
Turnati inghetata obtinuta in bolul masinii de facut inghetata si o inghetati pana la consistenta necesara in jur de 30 de minute.
Transferati inghetata intr-un bol cu capac si o inghetati in congelator pana va fi gata.
Daca nu aveti o masina de facut inghetata , turnati inghetata intr-un bol cu capac si o puneti in congelator, o amestecati cu un tel sau cu o furculita ca sa spargeti cristalele de gheata, din ora in ora pana va ajunge la consistenta unei creme foarte groase si va fi mai dificil de amestecat, dupa care o lasati sa inghete in totalitate.

Pofta buna !!!

Inghetata de cafea

Inca o bunatate pentru iubitorii de cafea :)
Ingrediente:
4 galbenusuri
250 ml lapte
300 smantana pentru frisca
100 gr. zahar ( se poate adauga mai mult sau mai putin zahar, dupa gust )
1 pachetel de zahar vanilat ( optional )
4 lingurite cu varf de cafea solubila ( eu am folosit Jacobs Monarch Millicano, este o cafea macinata combinata cu cafea solubila )
25 ml. coniac (optional )
Mod de preparare:
Fierbem laptele si dizolvam in el cafeaua, dupa ce s-a racit putin il turnati cu atentie peste galbenusurile amestecate cu zaharul vanilat si zaharul, amestecand energic.
Turnati compozitia intr-o cratita cu peretii grosi si o puneti pe foc mic, amestecati crema in continuu cu un tel sau cu o spatula de silicon, pana se va ingrosa.
Imediat ce va inveli dosul unei linguri, crema este gata si trebuie turnata imediat in alt vas, ca sa opriti procesul de gatire.
Dupa ce ati preparat crema, este nevoie sa o strecurati printr-o sita.
Acoperim crema cu o folie de plastic si o racim foarte bine.
Frisca se mixeaza pana va forma moturi.
Cu ajutorul unui tel, incorporati crema de galbenusuri racita si coniacul, in frisca mixata.
Turnati inghetata intr-o tava de copt din sticla cu diametrul de ~28 cm, o acoperiti cu folie de plastic si o puneti in frigider ( in tava, va ingheta mai repede, pentru ca are o suprafata mai intinsa ).
Amestecati inghetata cu un tel ca sa spargeti cristalele de gheata, din ora in ora pana va ajunge la consistenta unei creme groase si va fi mai dificil de amestecat, dupa care o lasati sa inghete in totalitate.
Pofta buna !!!

Pastrav in marinata de migdale cu sos picant de capsuni

Pastravul in marinata de migdale, este una din ultimele mele descoperiri de succes. Marinata cu care se unge pastravul, se combina foarte bine cu acest peste si ii accentuiaza gustul pe cat se poate de bine. Pestele iese foarte fin si moale, se topeste in gura. Ce tot spun...aici e nevoie sa-l incercati :), iar daca esti un gurmand si iubesti sa experimentezi in bucatarie, atunci va trebui cu siguranta sa gusti acest fel de mancare de peste cu sos picant de capsuni, elegant si foarte gustos !!!
Ingrediente:
pentru peste:
2 pesti medii de pastrav dezosati
3 linguri de migdale usor prajite
1 lingurita praf de scortisoara
1 lingurita praf de ghimbir
1 lingurita sare
50 ml. ulei de masline
pentru sos:
250 gr. capsuni proaspete sau decongelate
1 lingura miere
1/2 lamaie
1 ardei iute rosu ( mic ) daca e foarte iute, puneti doar 1/2
2 linguri frunze de bazilic tocat
2 linguri frunze de menta tocata
2 lingurite rase de amidon alimentar
Mod de preparare:
Pestele:
Curatam pestele de solzi si il dezosam in asa fel ca sa ne ramana pestele intreg, il crestem cu un cutit pe deasupra.

Intr-un blender, macinam migdalele impreuna cu uleiul, sarea, praful de scortisoara si ghimbir, pana se obtine o pasta omogena.
Ungem pestele pe ambele parti cu pasta de migdale si il prajim la foc iute, impreuna cu 1/2 de lamaie taiata rondele pe o tigaie gril, cate 4 minute pe fiecare parte, sau 4 minute pe un gril dublu.

Sosul de capsuni:
Spalam capsunele si le impartim in jumatate, una o facem pasta cu ajutorul blenderului, iar cealalta jumatate o tocam cu cutitul in bucatele cat mai mici.
Intr-o cratita mica, punem la fiert pasta de capsune impreuna cu sucul de la 1/2 de lamaie si ardeiul iute tocat marunt, fierbem sosul pana da in cocot.
Amestecam amidonul cu putina apa si il turnam in cratita cu sos, la foc mic, amestestecam in continuu pana se va ingrosa putin.
Oprim focul si adaugam in sos, cealalta parte de capsuni tocate marunt, mierea de albini si verdeturile tocate marunt.

Servim pestele cu sosul de capsuni si cu rondele de lamaie, langa un pahar de vin rose.
Pofta buna !

Inghetata de vanilie ( Reteta Video )

Cum facem flori din ciocolata (tutorial Video)

Dupa parerea mea, este o metoda foarte simpla si la indemana tuturor, cu putina perseverenta, veti obtine un decor extraordinar de simpatic, pentru tortul preferat :) !!!

Tiramisu la pahar cu nectarine si mure ( Reteta Video)

Un desert de vara racoritor si foarte gustos, un mare avantaj este ca se face fara sa folositi focul, tinand cont de caldurile de afara, cred ca e binevenit :) !

Ingrediente:
1 pahar suc de portocale proaspat stors,
2 nectarine,
1 canuta de mure,
250 gr. branza Mascarpone,
2 oua ( asigurati-va ca sunt proaspete )
4 linguri zahar,
1 pachetel zahar vanilat,
30 ml. coniac, 10 piscoturi Savoiardi,
ciocolata amaruie, menta pentru decor

Mod de preparare:

Spalam ouale in apa calduta cu putin sapun, le clatim in apa curata si le uscam cu un servetel.
Separam galbenusurile de albusuri.
Adaugam un varf de sare, zaharul si zaharul vanilat in albusuri.
Mixam albusurile pana obtinem o bezea pufoasa.


Mixam branza Mascarpone cu galbenusurile pana obtinem o crema omogena.
Adaugam coniacul in crema si mai mixam o data ( coniacul in aceasta reteta are nu numai rolul de aromatizator, dar si de un bun dezinfectant, luand in cosideratie faptul ca vom folosi oua ne prelucrate termic).
Cu ajutorul unui tel in forma de para, incorporam albusurile batute in crema de branza cu miscari circulare de jos in sus, punem crema la frigider, pana vom pregati fructele.



Taiem fructele.



Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire, facem carceii din ciocolata pentru decor,care trebuie sa fie la temperatura camerei (veti reusi mai bine, daca ciocolata e chiar tinuta in prealabil intr-un loc cald, spre exemplu in bucatarie langa o sursa de caldura ).


Asamblam desertul in pahare,incepem cu un strat de piscoturi Savoiardi inmuiati in suc de portocala.
Continuam cu un strat de fructe taiate apoi un strat de crema, repetam sa aranjam in aceeasi ordine inca o data.

Pofta buna !

Inghetata de ciocolata simpla

Ingrediente:
100 gr. ciocolata amaruie
3 linguri cacao neagra
250 gr. frisca indulcita pentru creme
100 ml. lapte

Mod de preparare:
Intr-un bol puneti cacao si turnati peste el cate putin laptele, amestecand in continuu in asa fel ca sa desfaceti in el praful de cacao.
Sfaramati ciocolata in bucati si o adaugati in lapte, apoi il incalziti pana la ~ 50 de grade Celsius, opriti focul si amestecati cu o spatula pana se va topi ciocolata.
Raciti compozitia si o puneti la frigider pana se va raci bine ~ 15 minute.
Mixati frisca rece pana face moturi, adaugati in ea compozitia de ciocolata si mai mixati pana se va omogeniza.
Turnati compozitia intr-un bol si o puneti in frigorifer, o mixati din ora in ora de vreo 4 ori, pana va deveni o compozitie vascoasa care se ia dupa tel, dupa care lasati inghetata se se intareasca complet.
Pofta buna !

Inghetata de fructe ( reteta video )

Dragii mei, va indemn sa preparati inghetata acasa, naturala, fara coloranti, stabilizatori si emulgatori cu atat mai mult e bine sa o faceti acasa pentru ca-i puteti micsora indicele glicemic, ceea ce cred ca este foarte important :) !
Reteta mea preferata este cea mai simpla inghetata cu fructe pe care o impartasesc cu drag :D

Ingrediente pentru inghetata de:

Caise 400 gr. ( cantarite dupa ce le veti zdrobi) , zahar 80 gr, frisca indulcita pentru crema 200 ml, lapte 100ml, esenta de migdale ½ lingurita.
Zmeura 500 gr, zahar 80, frisca indulcita pentru crema 200 ml, lapte 100ml.
Banane coapte 2 bucati mari, zahar 60 gr, frisca indulcita pentru crema 200 ml, lapte 100ml.

Mod de preparare:
Toate ingredientele folosite pentru inghetata, trebuie sa fie reci. Daca aveti o masina de facut inghetata, inghetati bolul masinii in prealabil, peste noapte in frigorifer.
Daca nu aveti o masina pentru inghetata, turnati crema obtinuta pentru inghetata intr-un bol, il puneti in frigorifer si o mixati cu mixerul din 2 in 2 ore, de 2~3 ori, pentru a zdrobi cristalele de gheata si a obtine o consistenta cremoasa, eu am facut aceasta procedura in ambele cazuri.
Este recomandat inainte de a turna crema pentru inghetata in bolul masinii, sa o tineti in frigider ~ 1 ora. Inghetata facuta la aparat, se mixeaza in bolul inghetat 45 de minute apoi, o puneti in frigorifer impreuna cu bolul masinii pentru ~5, 6 ore sau peste noapte.
In dependenta de ce fructe veti folosi, cantitatile de zahar si fructe vor varia putin !

Inghetata de caise: spalam caisele si le oparim in apa clocotita 40 de secunde, le decojim si le zdrobim in blender, mixam bine frisca impreuna cu zaharul, pana cand face moturi apoi, adaugam treptat laptele si la sfarsit esenta si fructele pregatite in prealabil, mai mixam putin pana se omogenizeaza impreuna.

Inghetata de banane: mixam bine frisca impreuna cu zaharul pana cand face moturi apoi, adaugam bananele zdrobite in blender, impreuna cu laptele si adaugate imediat in frisca ( pentru a nu reusi sa se intunece prea mult la culoare), mai mixam putin pana se omogenizeaza impreuna.

Inghetata de zmeura: jumatate din cantitatea de zmeura, se fierbe 2 minute cu zaharul, cealalta jumatate o zdrobiti in blender si o adaugati la cea fiarta dupa ce s-a racit. Mixam bine frisca, pana cand face moturi apoi, adaugam treptat laptele si la sfarsit fructele, mai mixam putin pana se omogenizeaza impreuna.
Pofta buna !

Clafoutis cu ciocolata si cirese ( Reteta Video )

Va propun sa incercati o prajitura cu cirese de sezon, e foarte gustoasa si usor de facut :)


Explicatii in filmulet :)

Ingrediente :


Pofta buna :)

Cus-cus cu prepelite in glazura de rodie

Ingrediente:
1 pachet de paste cus-cus
4 prepelite
150 ml. suc de rodie
50 gr. zahar
1 rodie
200 gr. caise uscate
1 legatura ceapa verde
6 catei de usturoi
1/2 cana fulgi de migdale prajiti
ulei de masline pentru prajit
sare si piper dupa gust
1 cana supa de pui

Mod de preparare:


Prepelitele se spala bine, se curata de resturile de pene si se taie pe sira spinarii, inlaturand-o.
Sucul de rodie se fierbe cu zaharul si cu 3 catei de usturoi, pana devine gros ca un sirop.
Cus-cusul se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei, amestecand in continuu pana devine auriu, apoi se fierbe in apa cu sare, circa 10 minute si se strecoara. Dupa ce strecurati cus-cusul, turnati in el supa de pui amestecati si acoperiti cu capac.
Prepelitele sarate si piperate pe fiecare parte se prajesc cu pielea in jos, in timp ce se prajesc, presati-le cu ajutorul unui capac ca sa prinda mai repede si mai uniform culoare, le prajiti pana devin aurii.
Puneti prepelitele intr-o tava pentru copt, le legati cu ata piciorusele ( pe care o veti inlatura dupa coacere ) si le ungeti cu melasa de rodie optinuta prin reductia sucului de rodie.
Coaceti prepelitele in cuptorul incins la 170 de grade Celsius timp de 20 de minute, intre timp le mai ungeti de 2 ~3 ori cu melasa de rodie pana se coc.
Cat se coc prepelitele, prajiti in tigaia in care le-ati gatit 3 catei de usturoi cateva secunde, apoi adaugati fulgii de migdale, semintele de rodie, caisele uscate ( tinute in prealabil pana se vor inmuia in apa fierbinte, apoi stoarse de lichid ) si ceapa verde tocata, caliti, amestecand 2~3 minute, adaugati cus-cusul fiert si amestecati pana se omogenizeaza compozitia.
Serviti prepelitele pe un platou peste cus-cus.
Pofta buna !

Cum facem Sushi ( reteta video )

Cuiburi din taietei de casa cu oua marmorate de prepelita

Ingrediente:
5 cuiburi de taietei de casa Arnos
1 legatura ceapa verde
50 gr. cascaval parmezan + mozzarella pentru pizza date pe razatoare sau taiate cuburi mici
1 ou
3 linguri smantana 20 % grasime
16 felii rosii uscate in ulei de masline
3~4 bucati de ficatei de gaina
cateva linguri de faina pentru infainat ficatul
10 oua de prepelita
apa vopsita cu coji de ceapa, strangeti cat mai multe coji, fierbeti apa impreuna cu cojile de ceapa ( apa cat sa le cuprinda ) atat timp, ca sa iasa o culoare cat mai intensiva
sare si piper dupa gust
ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Ouale de prepelita le fierbem timp de 3 minute, le racim si cu ajutorul unei linguri de lemn, lovind peste fiecare ou, le facem crapaturi mici pe toata suprafata. Punem ouale intr-o cana cu apa colorata cu coji de ceapa in asa fel ca sa le acopere si le mai fierbem timp de 30 de minute.

Dupa ce au fiert, verificati un ou, il stergeti de apa prin tamponare cu un servetel si il curatati de coaja, daca efectul marmorarii nu este suficient de satisfacator puteti sa le mai fierbeti inca 10 minute.

Alta metoda de a marmora ouale este sa lasati ouale fierte in prealabil la fel cu coaja crapata in aceasta apa colorata peste noapte, in acest rastimp apa va patrunde ouale prin crapaturile de pe coaja si le va vopsi.
Ca colorant natural puteti folosi si cafea preparata tare.
Ficateii se spala bine si se scurg de apa. Tavaliti fiecare bucata de ficat prin faina inainte de al praji. Incingeti o tigaie cu putin ulei si ii prajiti pe ambele parti la foc iute pana vor deveni aurii, sarati si piperati pe fiecare parte in timp ce se prajeste. Cand se vor raci ficateii, ii taiati bucatele potrivite pentru a fi mai tarziu introduse in cuiburile de taietei.


Fierbeti taieteii in apa clocotita cu sare pana cand sunt gata, ii gustati dupa timpul indicat pe pachet si daca mai este nevoie ii mai lasati sa fiarba. Dupa ce au fiert ii scurgeti de apa si ii clatiti cu apa rece ( fiarta in prealabil sau plata ) puneti in ei ceapa, partea alba a cepei o taiati, iar cozile le puneti intregi, turnati peste taietei oul desfacut cu smantana si putina sare, amestecati pana se vor omogeniza bine ingredientele.

Intr-o tava de yena, unsa cu putin ulei formati cuiburi, luand cu o furculita cate un bot de taietei, rotitile in jurul sau pana formati un cuib de marimea potrivita, in interiorul fiecarui cuib puneti cateva felii de rosii, pe mijloc bucatele de ficat prajit si presarati la sfarsit cu cascaval ras.
Coaceti cuiburile in cuptorul incins la 180 de grade Celsius timp de 8~10 minute.
Cand le scoateti din cuptor le decorati pe fiecare pe mijloc cu cate 1, 2 oua marmorate de prepelita.
Pofta buna !

Tutorial cum vopsim ouale de Pasti cu imprimeu de frunze

Pentru ca e timpul de cautari intensive pe net, m-am gandit sa postez o modalitate mai naturala si putin mai fitoasa de a vopsi ouale pentru Pasti.
Marele avantaj il reprezinta vopseaua naturala, obtinuta din cojile de la ceapa stranse in prealabil, imi place foarte mult culoarea care rezulta si faptul ca nu ramai cu vopseaua pe maini in timp ce curati un ou vopsit :)
In cativa pasi simple veti obtine niste oua vopsite frumos :)

Aveti nevoie de:
Oua
Ciorapi de dama din nailon
Frunzulite de diferite forme
Benzi elastice din cauciuc
Ata
Apa
Coji de ceapa
O bucatica de slanina de porc

Mod de preparare:
1. Incepeti cu stransul cojilor de ceapa, veti avea nevoie de ~ o cratita cu capacitatea de ~4 litri cu coji.
2. Fierbeti cojile de ceapa in apa, pana cand obtineti o apa colorata bine.

3. Spalati ouale inainte de a le lipi frunzulitele.
4. Treceti prin apa fiecare frunzulita inainte de a o lipi de ou, apoi puneti fiecare ou intr-o bucatica de ciorap de dama care s-au rupt, le mai dati o sansa de viata ;)
5. Prindeti ciorapul cu un elastic ca in imagine, dupa care il legati bine cu ata si scoateti elasticul, pentru ca in apa fierbinte se va rupe.

6. Fierbeti ouale pana observati ca au prin culoarea dorita, le verificati din cand in cand ca sa vedeti cat timp le mai fierbeti.

7. Dupa ce au fiert ouale, le inlaturati frunzele si le puneti sa se raceasca putin pe o bucata de hartie, dupa care le stergeti cu o bucatica de slanina de porc ca sa luceasca frumos.
Voilà !!!