miercuri, 30 noiembrie 2011

Condimente care te fac mai fericit

Daca te gandesti cum sa faci ca mancarurile tale sa fie mai savuroase, uita de banala 
combinatie de sare si piper, ci aventureaza-te si adauga cateva condimente, 
care pe langa gustul exotic, au si efecte benefice asupra sanatatii.

1. Scortisoara

Un ingredient antic cu proprietati benefice, scortisoara este folosita atat la dulciuri, 
in special la prajiturile care contin mere, dar si in mancarurile sarate din India si Asia.

S-a descoperit si ca acest condiment ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange, 
imbunatatind atat nivelul insulinei, cat si cel al colesterolului de tip LDL.
Se presupune ca scortisoara detoxifiaza organismul si stimuleaza functiile creierului.

Proprietatile sale antiseptice ajuta in cazul infectiilor urinare, iar o cana de ceai de 
scortisoara baut in primele 48 de ore de la instalarea racelii, o poate opri din fasa.

2. Curry

Ai probleme cu incheieturile, mai ales in perioada rece? Un pic de curry presarat 
in omleta sau mancarea preferata te poate ajuta. Un condiment de nelipsit din 
bucataria asiatica de sud-est, contine turmenic, un ingredient care ii confera culoarea
specifica. Curry-ul este recunoscut pentru proprietatile sale anti-inflamatoare,
anti-oxidante, anti-tumora si ajuta la buna functionare a creierului.

3. Cardamon

Gasit in unele mancaruri cu orez, in ceaiuri, produse de patiserie sau presarat intr-o
cafea fierbinte, cardamonul este pretuit in Asia pentru proprietatile sale terapeutice:
creste circulatia sangelui si imbunatateste energia.
Considerat afrodisiac in Orientul Mijlociu, cardamonul poate imbunatati 
digestia, ajuta in tratarea astmului, bronsitei si induce o stare generala de bine.

4. Semintele de fenicul

Folosit de cele mai multe ori pentru a condimenta carnea, fasolea sau alte legume, 
fenelul ajuta in doua moduri la digestie: stimuleaza producerea de sucuri gastrice si 
alina sistemul nervos, regland actiunea muschilor care pun in miscare intestinele.

5. Ghimbirul

Condimentul care merge de minune cu legume, la marinate si dulciuri, ghimbirul da o 
savoare deosebita si ceaiului. Ajuta in starile de ameteala, in artrite, dureri de cap
sau menstruale. Este bine de retinut ca subtiaza sangele, de aceea nu este recomandat
 inaintea unei operatii.
Mai este bun pentru inhibarea greturilor din timpul sarcinii, se rumega o bucatica de ghimbir. 

Ciorba de peste



Ingrediente: 
500 g peste
300 g cruditati radacini de (morcovi, patrunjel, telina)
2 cepe mari
2 cartofi mari
1 lingura bulion
100 g ardei gras
200 g rosii
~1 lingurita poate mai mult, depinde de gust  bors acru Galina Blanca cu smantana 
50 ml ulei
1 legatura leustean
sare dupa gust
1,5 litri apa
Mod de preparare:
Se caleste ceapa cu morcovul taiat cuburi pana devine ceapa transparenta, apoi se adauga bulionul, radacinele de patrunjel si telina, ardeiul gras taiat fasii si rosia taiata cubulete si se mai caleste ~5 minute pana se inmoaie legumele la foc mediu spre mic oala acoperita cu capac.
Dupa ce ati calit legumele adaugati bucatile de peste si cartofii, stingeti legumele cu 1,5 litri de apa clocotita si mai fierbeti in jur de 4 minute pana e gata cartoful, la sfarsit dregeti supa cu borsul acru dupa gust si adaugati leusteanul tocat.

Pofta buna !

marți, 29 noiembrie 2011

Sarlota cu mere



Duminica nu a trecut in zadar pentru ca am reusit cu nepotica Olguta sa facem o Sarlota cu mere ( pandispan ) !
Ceva simplu si rapid la indamana copiilor :) facem primii pasi mici, dar siguri in bucatarie, planifica sa mearga la o plimbare cu bunicul, dar la intrebarea ce vrei sa faci, mergi cu bunelul la plimbare sau vrei sa facem impreuna o prajitura cu mere ? raspunsul a fost fulgerator de rapid ;))



Ingrediente:
4 oua
100 gr. faina
150 gr. zahar
1 plic zahar vanilat
3 mere mijlocii curatate de coaja si taiate felii
zahar pudra vanilat de la Dr. Oetker pentru pudrat prajitura
Mod de preparare:
Mixam ouale cu zaharul si zaharul vanilat 10 minute, se vor albi ca o crema.


Cernem faina in bolul cu ouale in 3 reprize si o amestecam de fiecare data cu un tel de de jos in sus pana o incorporam ( aceasta operatie se face cu atentie sa nu pierdem aerul din oua, dar cu miscari destul de sigure, cate o miscare pe secunda as zice :)) ).


Turnam jumatate din compozitie  intr-o tava unsa cu unt si infainata  in prealabil, aranjam feliutele de mere si turnam aluatul ramas.



Coacem la temperatura de 180 de grade C 35 de minute, ornam prajitura cu zahar pudra.
Pofta buna !


luni, 28 noiembrie 2011

Prajitei ca la bunica :)



Ingrediente:
1 kg. faina cernuta
200 gr. jumari ( se pot inlocui cu margarina )
200 gr. smantana grasa
1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet
200 gr. zahar
3 oua
arome la alegere (esente de  vanile, rom, coniac, portocala, lamaie, cacao- pana obtineti culoarea dorita)
Mod de preparare:
Se mixeaza ouale cu zaharul si jumarile tocate marunt cu masina de tocat carne sau cu blenderul pana se albeste si devine ca o crema.


Se adauga smantana si bicarbonatul de sodiu stins cu putin otet si se mixeaza inca 1 minut.


Se adauga faina cate putin pana se incorporeaza.
Prajiteii se fac cu ajutorul masinii te tocat carne folosind forme speciale pentru biscuiti.


Se coc la 180 de grade C timp de 15 minute pe raftul de sus al cuptorului incins in prealabil.
Se pot pudra insa eu ii prefer asa curati fara pudra, o folosesc doar in cazul in care nu se poate evita un decor.
Pofta buna si mai poftiti :D !


sâmbătă, 26 noiembrie 2011

Cum alegem ciocolata pentru gatit?


Exista patru tipuri de ciocolata neagra ce variaza in functie de procentul de cacao din componenta. Ce alegem atunci cand gatim cu ciocolata depinde de mai multi factori. De exemplu, atunci cand pregatim un desert cu un continut ridicat de zahar, vom utiliza ciocolata 70% pentru a contrabalansa gustul dulce intens, iar intr-o prajitura mai putin dulce va fi utilizata ciocolata medie pentru a nu determina un gust amar al preparatului.
Tipuri de ciocolata

70% – 90% - foarte inchisa la culoare si foarte amara
Nu este la fel de comuna precum celelalte tipuri de ciocolata, dar poate aparea in retete servite in portii foarte mici – precum sarlota de ciocolata.

70% - Ciocolata neagra amaruie
Este cea mai frecvent utilizata ciocolata, fiind un ingredient in retetele in care zaharul folosit ii poate contrabalansa aroma intensa. 

40-60% - Ciocolata neagra, simpla
Este excelenta pentru prajiturile facute in cuptor precum negrese sau briose. Poate fi utilizata si pentru glazuri (pe baza de ciocolata sau mascarpone) unde nu trebuie adaugat zahar deloc.

Ciocolata pentru menaj
Este conceputa pentru a se putea topi usor si uniform, si are un gust mai putin intens, usor cerat. Este recomandata ca glazura de sine statatoare, ca ingredient in glazuri mai sofisticate sau pur si simplu razuita deasupra prajiturilor care au nevoie de un decor simplu si rapid.

sâmbătă, 19 noiembrie 2011

Scortisoare





O prajiturica care face deliciul serilor lungi de toamna si de iarna datorita gustului ei bun si aromat :)
Ingrediente:
Pentru aluat:
4 galbenusuri
1 lingura drojdie granulata
1 ou
3 linguri lapte
1/2 lingurita sare
300~325 g. faina
150 grame unt moale
Pentru umplutura:
140 g. zahar pudra
1 pachetel zahar vanilat
150 g. miez de nuca macinat
1/2 lingurita praf de scortisoara
1 mana de rachitele uscate ( taiate marunt )  si o mana de stafide
 Rachitele
1223746.jpeg (352×326)
Mod de preparare :
Se freaca bine untul pana se albeste.
Adaugati galbenusurile si mixati pana se incorporeaza, apoi oul, sarea si drojdia dizolvata in lapte.
Adaugati faina cernuta cate putin pana obtineti o coca, o lasati sa dospeasca un sfert de ora.
Aluatul se intinde foaie subtire de 1 mm grosime si se taie patratele de marimea de marimea unor carti de joc.


Se umple fiecare bucata cu umplutura si se ruleaza.
Scortisoarele formate se pun pe tava de copt asternuta cu folie de aluminiu si se coc timp de ~ 15 minute pe raftul de sus al cuptorului incins la  180 de grade Celsius pana cand prind o culoare rumena ca scortisoara.


Pofta buna !


vineri, 18 noiembrie 2011

Prajitura tic-tac







Ingrediente: 
pentru briose:
1 praf de copt
un pachetel de 125 de gr. de iaurt Activia cu gust de vanilie sau orce alt iaurt care va place poate fi si natural fara fructe
1/2 esenta vanilie de la Dr. Oetker
folosim ca masura paharelul de la iaurt
1/2 paharel de ulei sau margarina topita, dar nu fierbinte
3 paharele de faina cernuta
3 oua
1 paharel de zahar tos
1 cutie conserva de ananas taiata inele, avem nevoie de 12 inele
pentru glazura:
1 lingura de suc de lamaie
150 gr. zahar pudra
1 albus de ou
pentru crema:
3 albusuri
150 ml. de lapte fiert si racit
1 pachetel de gelatina de la Dr.Oetker
50 de gr. de zahar
1/2 fiola esenta de vanilie
2 linguri faina
30 de gr. unt


Mod de preparare:
Mixam ouale cu zaharul pana se tripleaza in volum, adaugam, iaurtul si mai mixam 2~3 minute, adaugam uleiul intr-o unda subtire cate putin, mixand in continuu pana i-l incorporam pe tot, adaugam esenta de vanilie si faina cernuta cu praful de copt in trei ture si o amestecam usor cu o lingura de lemn sau plastic pana o icorporam pe toata, turnam aceasta compozitie intr-o forma pentru briose cu 12 portii, se umple doar doua treimi din inaltimea formei, nu se umple toata pentru ca creste in timpul coacerei, forma pentru briose trebuie sa fie unsa cu unt si tapetata cu faina, peste briosele turnate punem cate un inel de ananas si o dam la coptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius, lasam sa se coaca 5 minute pe urma reducem focul la 165 de grade si mai lasam sa se coaca 30 de minute, pana se rumenesc putin pe deasupra, dupa ce s-au copt le lasam sa se raceasca putin si le scoatem pe un platou. In acesta compozitie se mai poate adauga si coaja rasa de la o lamaie sau portocala, impreuna cu faina.
Dupa ce sa racit complet prajitura se taie pe orizontala in jumatate si se aseaza in tava asternuta cu folie alimentara partea de jos a prajiturii.
Peste fiecare prajitura asezata in forma se toarna cate 2 linguri de crema si se da la frigider pentru 3~4 minute dupa care se scoate din frigider si se aseaza a doua parte de prajituta si se da iar la frigider pana se prinde bine crema . Dupa ce le scoateti din frigider, le scoateti cu atentie din forma de copt si desenati cu glazura pe fiecare prajitura indicile de pe ceas ora 23 si 55 de minute.
preparare crema:
Albusurile se mixeaza in spuma tare cu zaharul pana face moturi, laptele amestecat cu faina se ingroasa pe bain-marie pana devine ca o crema, dupa ce a atins temperatura camerei se amesteca cate putin cu untul moale pana la omogenizatre, aceasta compozitie se toarna in albusul mixat in prealabil si se amesteca usor cu o lingura de lemn pana la omogenizare, adaugati gelatina inmuiata in prealabil in lapte rece dupa ce se umfla  topita la fel la bain-marie in crema si amestecati energic pana la omogenizare.
glazura:
Se bate in spuma albusul cu sucul de lamaine, se adauga zaharul pudra cate putin si se mixeaza in continuu pana devin la consistenta ca o frisca, glazura se acopera cu o folie alimentara si se da la rece pana cand avem nevoie de ea.

Pofta buna !

luni, 14 noiembrie 2011

Tort caramel in forma de cadou


Reteta pentru crema si blat o gasiti aici :) !


    Pentru decor:
    ciocolata neagra
    100~150 de grame pentru panglicile de ciocolata 100 ciocolata alba topita la bain-marie pentru dungile albe de pe tort ( ciocolata topita o diluati cu lapte sau frisca lichida pana obtineti o consistenta asemanatoare laptelui condensat )
Decorul:
Fundita din ciocolata - am taiat niste panglici din hirtie cerata pentru copt cu latimea de 2.5 cm si lungimea de 22 de cm, le-am uns pe fiecare pe rand cu ciocolata, introducand pe rand intr-un vas cu ciocolata topita de calitate foarte buna cu procentul cel mai mare de cacao pe care il puteti gasi, dupa care se indoaie in jumatate, lipind capetele panglicii pe interior cu partea unsa cu ciocolata.Dupa ce s-a uscat ciocolata am dezlipit cu grija panglica de hartie de pe ea si am format o fundita pe centrul tortului. Pe centrul funditei am pus un cerculet mai mic de panglica confectionat in aceeasi tehnica ca si panglicele mai lungi doar ca aceasta era cu lungimea de 9 cm.
Glazura:
200 gr. ciocolata de menaj
200 gr. frisca lichida de la 23 % grasime

Pofta buna !

joi, 10 noiembrie 2011

Cotlet de miel cu ierburi aromate pe pat de legume


Ingrediente:

Pentru cherry coapte:
1 kg de rosii cherry, 0,5 l ulei de masline extravirgin, 4 catei mari de usturoi, o lingura de sare de mare, 3 linguri busuioc proaspat tocat, 1 lingurita oregan uscat, 1 lingurita piper negru macinat.

Pentru garnitura de legume:
2 ardei grasi, 500 g pastai verzi inghetate la punga, 400 g ciuperci forestiere, 20 de cherry coapate, 50 ml ulei de masline extravirgin pentru sotarea legumelor, o lingura de parmizan ras, un varf de lingura busuioc uscat sau 1 lingura proaspat tocat, 1 catel de usturoi pasat sare dupa gust.

Pentru cotletul de miel:
4 bucati cotlet de miel, 50 g ulei de masline extravirgin pentru prajit, 3 bucatele de paine alba fara coaja ~ 30 g, o lingura de parmezan ras, 3 masline fara samburi tocate marunt si 2 masline intregi, 0,5 lingurita rozmarin uscat, 0,5 lingurita oregan uscat, 3 fire de patrunjel proaspat, 0,5 lingurita de sare, 1 ou, o bucata de prapora de porc.

Pentru decor:
1 crenguta de busuioc verde si una rosie, sos balsamic.

Mod de preparare:
1. Preparam rosiile cherry: le spalam, le asezam una langa alta intr-o tava de copt sa nu fie suprapuse, si repartizam mixtura din ierburi cu usturoiul pisat cu sarea si piperul negru, cu busuiocul proaspat tocat toate intr-un mojar, turnam peste rosii uleiul de masline si dam tava in cuptor pe raftul din mijloc, coacem in cuptorul preaincalzit timp de ~2 ore la 190 de grade C pana ce se fac bine, maronii.




2. Coacem ardeiul gras in cuptorul preaincalzit la foc iute pana cand se umfla pielita, tranferam ardeii intr-o cratita cu capac sa se abureasca pana ce se racesc si apoi le inlaturam pielita, adaugam sare si piper putin pe ambele parti a ardeilor, apoi ii prajim intr-o tigaie gril cu putin ulei de masline pe ambele parti.

3. Se calesc ciupercile, in putin ulei cu sare si piper pana ce devin aurite si se dau de-o parte.

4. Inabusim pastaile verzi in putin ulei la foc mic spre mediu, le saram si le piperam dupa gust, adaugam busuiocul si punem capacul 10 minute, amestecand din cand in cand, la sfarsit se adauga ciupercile prajite in prealabil, un catel de usturoi pasat si parmezanul ras, amestacam si punem capacul, dam tigaia la o parte pana preparam mielul.



5. Pregatim, umplutura pentru cotletul de miel: faramitam painea in firmituri cu ajutorul unui blender, adaugam parmezanul ras, ierburile, maslinele tocate, 2 fire de patrunjel tocat, oul si sarea.


6. Pe un platou, asezam cotletul de miel peste el punem o lingurita de umplutura pe care o aplatizam putin cu dosul linguritei, punem trei frunzulite de patrunjel de la centru spre margini, pe centrul fiecarui cotlet asezam cate o jumatate de maslina, infasuram fiecare bucata de cotlet in prapura de porc cat sa fie acoperita suprafata cotletului pe ambele parti. Prajim bucatile de cotlet intr-o tigaie incinsa cu uleiul la foc mic cu capac timp de 15 minute pe fiecare parte, urmarind procesul.


7. Se serveste, cald pe o farfurie ornata cu dungi de sos balsamic. Asezati ingredientele in ordinea urmatoare: puneti pe primul strat pastaile cu ciuperci apoi adaugati suvite taiate din ardeiul gras care a fost prajit in prealabil, cate cinci rosii cherry si frunzulite de busuioc, la sfarsit puneti un cotlet de miel in centrul farfuriei.





 Pofta mare !

vineri, 4 noiembrie 2011

Tort fantasy






Inca o varianta de decor pentru minunata reteta Lapte de pasare :) acest tort l-am facut pentru profesoara  de la studioul de dans 'Tadja' Elena Calian.
Primul etaj a fost cu gust de ciocolata si al doilea de vanilie.
Reteta pentru crema si blat o gasiti aici .
Pentru crema de ciocolata adaugati ciocolata topita in crema ( cat va lasa inima :)) )  in momentul  cand mixati crema si e inca calduta .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Postări populare

Follow this Blog

Licenţa Creative Commons
Clipe dulci de Anastasia Gherjavschi este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la anastassiacafe.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://bagy2.blogspot.com/.
Televizoare - Un Butic!

No Copying Please!