marți, 31 ianuarie 2012

Gratarel de pui cu legume Vok





Atunci cand carnea de pui are gust de porc, cineva din familia mea, nu dau nume... a crezut ca a mancat gratar din carne de porc :)) !
Ingrediente:


pentru 4 portii de gratar:
  • 5 pulpe de gaina dezosate si fara piele  
  • 2 cm. de ghimbir ras pe razatoare mica
  • 1/2 de lingurita de sare de mare
  • 5 linguri de ulei de masline extravirgin
  • 3 linguri de otet balsamic
  • 3 linguri de soia souse HEINZ
  • 3 linguri de Worcestershire souse
  • piper negru macinat
  • 3 cepi rosii mici taiate in patru

Pentru legume  Vok:

  • 1 ardei gras galben, rosu si verde
  • 1 dovlecel mare
  • 1 lingura de seminte de susan prajite putin
  • ulei de masline pentru prajit
  • 3 linguri de sos de soia
  • 3 linguri de otet balsamic
  • 1 varf de sare de mare

Mod de preparare:

  • Carnea taiata bucatele potrivite pentru gratar se marineaza cat preparati legumele in sos de soia, worcestershire, uleiul de masline, otetul balsamic, sarea si ghimbirul ras.
  • Legumele spalate si curatate se taie  fasii, ardeii grasi se calesc cam 10 minute la foc iute, amestecand periodic in ulei de masline, dupa ce le scoateti din tigaie cu o lingura cu gauri, lasand uleiul in tigaie si prajiti in el cam 5 minute dovlecelul la fel, amestecand periodic.
  • Legumele prajite se asezoneaza cu sosurile din lista de ingrediente, la servit se presara in farfurie cu 2~3 varfuri de susan prajit.
  • Carnea de pui marinata si ceapa, se inteapa pe ace de lemn pentru gratar, alternand cate 2 bucatele de carne si o felie de ceapa, se incepe si se termina cu carne.
  • Prajiti carnea intr-o tigaie grill incinsa in putin ulei pe fiecare parte cate 3 minute acoperita cu un capac pana se aureste, presarati cu piper negru peste carne cand o prajiti cate putin pe fiecare parte.


Pofta mare !






vineri, 27 ianuarie 2012

Salata Exotic sea cu orez negru si fructe de mare






Ingrediente:
pentru 4 portii:
500 gr orez negru
sare
1 pachetel de ceai Earl Gray
200 gr. stafide
200 gr. caise uscate taiate fasii
1 ceapa rosie taiata rondele
1 lingura de unt moale
1 pahar de seminte de floarea soarelui curatate de coaja sau seminte de pin, daca va permite bugetul
ulei de masline
4 bucati de calmar gata curatat
otet balsamic
Pentru servit:
sos balsamic
limeta
creveti fierti
carambola
alge de mare marinate
icre rosii
salata creata
Mod de preparare:
Inmuiati stafidele in ceaiul fierbinte Earl Gray, orezul se pune la fiert in apa cu sare, se fierbe in jur de 30~40 de minute apoi se scurge apa ramasa printr-o strecuratoare.


Intre timp puneti la marinat fileurile de calmar fiecare taiat in jumatate si crestat in linii diagonale pe partea din interior al calmarului, neajungand pe grosimea lui cu 1 mm, marinati calmarul intr-un sos preparat din 2 linguri de otet balsamic, 1/3 lingurita de miere de albini, 6 de ulei de masline si 1/2 de lingurita de sare, lasati la marinat pana cand preparati salata.
Prajiti 2 minute semintele de floarea soarelui, avand grija sa nu le ardeti.


Dupa ce ati prajit semintele in aceeasi tigaie caliti  cu untul, ceapa taiata rondele cu caisele uscate taiate fasii, pana se inmoaie dureaza 2 minute.
Scurgeti ceaiul de pe stafide si amestecati cu orezul fiert impreuna cu semintele de floarea soarelui, ceapa si caisele prajite, asezonati salata cat e calda cu ulei de masline, mai adaugati sare daca simtiti nevoia.


Calmarul marinat se prajeste la foc mediu in putin ulei de masline, il prajiti pe partea necrestata pana se ruleaza, ce dureaza cateva secunde.
Aceasta salata se poate servi si ca fel principal, se serveste calda cu sos balsamic, putin suc de limeta, carambola, alge marine, salata creata si icre rosii.


Pofta buna !

marți, 24 ianuarie 2012

Mere caramelizate cu stafide


Ingrediente:
mere
zahar
scortisoara praf
stafide deschise la culoare
Mod de preparare:
Merele se curata de cotoare, se taie rondele si se suprapun, alternand fiecare 2 straturi cu zahar scortisoara si stafide.
Le coaceti in tavi ceramice unse in prealabil cu unt la 200 de grade Celsius timp de 1 ora.


Pofta buna !

joi, 19 ianuarie 2012

Prosciutto, Carpaccio-Style





Un efect wow in 3 minute si ce delicios este :D !!!
Ingrediente:
10  frunze de salata creata
1 pachet de carne afumata prosciutto
2 linguri ulei de masline
1 lingura de otet balsamic
1 mana de seminte de rodie
1 mana de miez de nuca de fistic
1 mana de masline negre
Mod de preparare:
Se rup frunzele bucati, se presara cu semintele de rodie, nuca de fistic si maslinele, peste ele se aranjeaza bucatile rupte de prosciutto si se stropeste cu ulei si cu otet balsamic, gata !
Pofta buna !Pofta buna !

miercuri, 18 ianuarie 2012

Mere coapte cu crema de branza de vaci




Sunt incredibil de bune, un desert sanatos rapid si delicios, maine mai fac o tura :))
Particip cu aceasta reteta la tema DETOXIFICARE "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012"

Ingrediente:
  • 4 mere mari
  • 100 gr. branza moale de vaci neindulcita se poate folosi Philadelphia
  • 1ou
  • 1 lingura de zahar plus 1 lingurita pentru albus
  • 1 strop de sare
  • 1/2 pachetel zahar vanilat
  • gem de capsune si zahar pudra pentru servit
Mod de preparare:

  • Merele se spala si se taie capacele, apoi se inlatura casuta seminala cu ajutorul unei lingurite pentru ceai sau cu un cutitas francez pentru format bilute si se curata de miez pe interior, neajungand la peretii marului cu 1 cm.
  • Bateti cu un tel galbenusul cu zaharul si cu zaharul vanilat pana se dizolva, apoi adaugari branza data prin strecuratoare cu gauri mici ca sa descompuneti structura granuloasa a branzei de vaci.
  • Amestecati bine branza cu galbenusul pana ce se intrepatrund.
  • In alt vas curat mixati albusul cu un varf de sare pana se albeste apoi adaugati 1 lingurita de zahar si mai mixati pana optineti moturi care se intind usor dupa telul mixerului.
  • Adaugati in branza 1 lingura de albus amestecati ca sa se lichefieze putin compozitia cu o spatula de silicon sau cu telul apoi incorporati usor albusul ramas.
  • Umpleti merele cu crema de branza, lasand 1 cm pana la margine si le acoperiti usurel, lasand putin spatiu cu capacele merelor.
  • Coaceti merele la 200 de grade Celsius circa 30 de minute, le serviti pe farfurie cu zahar pudra si cu gem de capsune.

Pofta buna !

luni, 16 ianuarie 2012

Braduti din aluat de chec rapid la microunda



Partea frumoasa este ca acesti braduti ii puteti face si din aluat pentru Panettone care este moale si va repeta forma conului pentru braduti :)
Ingrediente: 
5 cani pentru ceai
1 ou
5 linguri rase de faina
4 linguri rase de zahar
1/2 lingurita de praf de copt
3 linguri de lapte
3 linguri de ulei
1 pachetel zahar vanilat

Pentru glazura si decor:
3 linguri zahar pudra si 1 lingura suc de lamiae
Gem de culoare rosie
Pudra de zahar pentru pudrat bradutii

Veti mai avea nevoie de:
5 cani ceramice, 1.10 metri hartie cerata pentru copt, creion, scoci, o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. 1 seringa sterila fara ac sau un posh cu dui cu gaurica mica.




Mod de preparare:
1. Intr-o cana, punem toate ingredientele uscate, amestecam si adaugam oul, mixam putin pana se omogenizeaza cu mixerul, pentru aceasta montam o singura vasla la mixer.
2. Dupa ce s-a umflat putin compozitia adaugam in ea pe rand laptele si uleiul, mai amestecam o data pana incorporam si turnam compozitia in 5 cani in fiecare cana lasand jumatate din cornet neplin ca sa aiba spatiu unde creste.
3. Dati canile in microunda si programati pentru 4 minute la 800 de Wati putere.
Decorul:
1. Hartia pentru copt se impatureaza in 5 bucati egale, pe ea se pune o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. si se deseneaza un cerc, se gaseste centrul cercului trasand doua linii perpendiculare prin centru cercului.
2. Capsati cercul de hartie, patrunzand toate 5 straturi si taiati cu foarfeca pe conturul cercului, acum taiati pe una din liniile trasate perpendicular pana in centrul lui.
3. Formati un cornet din fiecare cerc si-l prindeti cu scoci.
4. Glazurati cu ajutorul unei pensule din silicon bradutii copti si desprinsi de hartia in care s-au copt, cu ciocolata alba topita la bain marie.
5. Tavaliti bradutii in nuca de fistic maruntita si peste fiecare bradut puneti cate o lingurita rasa din glazura preparata din 3 linguri de pudra de zahar batuta cu o lingura de suc de lamiae pana se inalbeste si se lichefiaza ca o glazura.
6. Pudrati bradutii si ii decorati cu jucarii din gem de culoare rosie cu ajutorul unui posh sau o seringa fara ac.
Pofta mare !!!

duminică, 15 ianuarie 2012

Neptun lux







Ingrediente:
200 gr. somon putin sarat
100 gr. icre rosii
2 cepi mici
1 catel usturoi
2 felii de limeta
½ piper cili sau ½ lingurita praf cili
2 linguri arahide sarate
25 gr. zahar se poate mai putin
cate 1 lingura de sos soia, sos de peste
1 lingura chimen tocat cu cutitul
15 frunnze de salata creata
200 gr. alge de mare
200 gr. paste in forma de scoici
cate 1 lingurita de sofran, boia dulce, praf de curcuma (se mai zice turmeric)
200 gr. crevete
10 gr. unt
paine pentru ornat
scobitori pentru asamblarea pastelor

Mod de preparare:
1 Se fierb pastele in apa cu sofran , boia ,curcuma ,se scurge apa si se lasa sa se raceasca bine.
2 Se prepara sosul din ceapa , zahar sos soia si sos peste, 1 lingura apa si usturoi
se incalzeste apa cu sosul de soia si de peste, se adauga zaharul, ceapa tocata foarte marunt si arahidele maruntite, se fierbe la foc mic 4 minute si se adauga usturoiul pisat pentru 20 secunde si se lasa sa se raceasca.
3 Pe o frunza de salata  se aseaza cate 1 lingura de somon taiat felii subtiri de 0,5 cm  se presara cu cili taiat marunt sau cu praf de cili , limeta taiata marunt si nuca de arahide maruntita , se toarna putin sos, se presara cu chimen tocat  si ½ lingurita de icre rosii.
4 Ornatul :O scoica din paste se unge inauntru cu unt, cum a-ti tapa untul cu degetul in ea, apoi se asambleaza cu o scobitoare cu a doua scoica peste unt se adauga ½ lingurita de icre. Luati 2 scobitori si suciti pe ele putine alge de mare, imaginati-va ca sunteti la un restaurant chinezesc si nu aveti furculita    si o puneti pe un cubulet potrivit de paine dupa marimea pastelor, intepati scobitoarea cu scoici in acest cubulet de paine si o asezati frumusel pe frunza de salata .
5 Fierbeti crevetii cu o lingurita de sare 5 minute, daca sunt mici le fierbeti mai putin si le asezati pe platoul cu somon.

Pofta buna !

sâmbătă, 14 ianuarie 2012

Kaiserschmarrn




Acest desert mi l-a impartasit o prietena de pe facebook Lena Bammer :) o citez pe ea acum : asta-i un desert traditional austriac se numeste KAISERSCHMARRN,desertul regilor,hehe...
Ingrediente:
pentru  4 persoane
250 ml. lapte
100gr. faina buna
un virf cutit sare
6 oua 
unt pt.uns tava, zahar brun (mai inchis la culoare)
dulceata de caise, zahar pudra
1/2 lingurita praf de copt








Mod de preparare:
Ouale,faina,laptele si sarea se amesteca toate cu telul (nu e nevoie de mixer) cand adaugam faina punem si o jumatate lingurita praf de copt, aluatul trebuie sa fie ca la clatite.
Intre timp incalzim cuptorul la 200 ° si asa trebuie sa ramana pana la sfarsit, tava se unge cu unt, punem ceva mai mult caci compozitia nu are grasimi ( si nici zahar), untul trebuie sa fie moale, presaram zahar brun si turnam compozitia, dam in cuptor cca.20 min. pana devine auriu si bine crescut.
Apoi, asa fierbinte il rupem in bucatele potrivite (puteti face asta cu doua furculite ca-i fierbinte si direct in tava il amestecati cu dulceata, apoi aranjati pe farfurii si presarati zahar pudra.


Pofta buna !

vineri, 13 ianuarie 2012

Cozonaci braduti cu baza de Panettone







 Ingrediente pentru aluat:
60 gr. stafide deschise la culoare
40 gr. stafide de Corint ( mai mici inchise la culoare )
50 gr. caise uscate
5  linguri rom
150 gr. unt, in plus pentru uns forma si cozonacii
400 gr. faina alba
1 lingurita rasa sare
100 ml. lapte
42 gr. drojdie ( 1 cub )
5 linguri zahar
1 plic zahar vanilat
4 oua, 2 galbenusuri
50 gr. migdale tocate cu cutitul si coaja de  portocala confiata
Pentru imbracat bradutii:
150 gr. ciocolata alba topita la bain-marie
200 gr. miez de nuci de fistic tocat marunt cu cutitul
Pentru glazura si decor:
3 linguri zahar pudra si 1 lingura suc de lamiae
Gem de culoare rosie
Pudra de zahar pentru pudrat cozonacii
Veti mai avea nevoie de:
 6 cani din ceramica, 1.30 metri hartie cerata pentru copt, creion, capsator o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. 1 seringa sterila fara ac sau un posh cu dui cu gaurica mica.






Mod de preparare:
1.      Se tin la inmuiat stafidele in rom 20 de minute. Se topeste untul si se raceste.
2.      Pentru aluat se pune faina cu sarea intr-un castron si se toarna untul topit si racit pe o margine.Se incalzeste laptele cat sa fie caldut si se amesteca bine cu drojdia pana se dizolva apoi adaugati zaharul, zaharul vanilat, ouale si galbenusurile, se adauga si faina si se amesteca totul bine cu un tel circa 5 minute.
3.      Se taie migdalele, caisele uscate si coaja de portocala confiata in bucati mici. Se adauga in aluat impreuna cu stafidele. Se acopara aluatul cu un prosop curat si se lasa la crescut intr-un loc caldut, 40 de minute.
4.      Se ung formele confectionate din hartie cu un strat gros de unt.
5.      Dupa 40 de minute se bate energic aluatul cu o lingura, se acopera si se mai lasa la dospit inca 10 minute. Se incinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Se toarna cate o lingura plina de aluat in formele pentru braduti si se lasa la crescut pana se umple forma pana sus, aluatul ramas il turnati in forme pentru copt, preferabil din ceramica unse bine cu unt, lasand mai mult de jumatate din forma nepline  loc pentru ca sa aiba unde creste aluatul.
6.      Cozonacii se dau in cuptor pe raftul de jos si se coc  55 de minute bradutii, formele mai mari ajung pana la 70 de minute, timp in care trebuie sa-i supravegheati. In acest timp cozonacii se ung cu unt moale de 2~3 ori, nu deschideti cuptorul primele 20 de minute ca sa nu cada fata cozonacului in jos. Daca suprafata cozonacului devine prea inchisa la culoare, se acopera la jumatatea timpului de coacere cu hartie pentru copt. Se incearca cu un betisor pentru a vedea daca este patruns.
7.      Se scot din cuptor si se lasa la racit 5 minute in forme apoi se scoate pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca complet, hartia de pe cozonac se inlatura doar atunci cand vreti sa-l taiati, iar cea de pe braduti atunci cand vreti sa-i glazurati cu ciocolata si sa-i imbracati cu hainuta festiva din fistic.
Mod de preparare formele de hartie pentru braduti si decorul:
1.      Hartia pentru copt se impatureaza in 6 bucati egale, pe ea se pune o farfurie sau un capac cu diametrul de 20 de cm. si se deseneaza un cerc, se gaseste centrul cercului trasand doua linii perpendiculare prin centru cercului.
2.      Capsati cercul de hartie, patrunzand toate 6 straturi si taiati cu foarfeca pe conturul cercului, acum taiati  pe una din liniile trasate perpendicular pana in centrul lui.
3.      Formati un cornet din fiecare cerc si-l prindeti cu capsatorul.
4.      Glazurati cu ajutorul unei pensule din silicon bradutii copti si desprinsi de hartia in care s-au copt, cu ciocolata alba topita la bain marie.
5.      Tavaliti bradutii in nuca de fistic maruntita si peste fiecare bradut puneti cate o lingurita rasa din glazura preparata din 3 linguri de pudra de zahar batuta cu o lingura de suc de lamiae pana se inalbeste si se lichefiaza ca o glazura.
6.      Pudrati bradutii si ii decorati cu jucarii din gem de culoare rosie cu ajutorul unui posh sau o seringa fara ac.

 Pofta buna !




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Postări populare

Follow this Blog

Licenţa Creative Commons
Clipe dulci de Anastasia Gherjavschi este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la anastassiacafe.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://bagy2.blogspot.com/.
Televizoare - Un Butic!

No Copying Please!