sâmbătă, 30 ianuarie 2010

Prajitura Dulsineea



Ca sursa de inspiratie a fost prajitura dulsineea de pe blogul 'Cuina banateana' :) multumesc

pentru ca ma inspiri de multe ori prin bucatarie draga Laura si citesc blogul tau cu mare placere de fiecare data, savurand cu sete pozele prezentate si modul de a scie o reteta !

Ingrediente:
Pentru foi:
  • 1 ou
  • 3 linguri smantana 20% grasime
  • 650 de grame de faina
  • 80 de grame de margarina
  • 150 de grame de zahar
  • 4 linguri de miere
  • 1 lingura de bicarbonat
  • cateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul
Crema:
  • 250 ml lapte
  • zahar vanilat, sau esenta de vanilie
  • 1 lingura de miere
  • 200 de grame de unt
  • 150 de grame de zahar
  • 80 de grame de gris
  • 5-6 linguri de gem acrisor (caise, macese, prune)eu am folosit gem de caise
  • zahar praf pentru finisat

Mod de preparare:
Foi::
  1. Margarina, mierea si zaharul se topesc la foc mic pana la dizolvarea completa a zaharului . 
  2. Se ia de pe foc si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul, amestecand continuu. 
  3. Se adauga si restul fainii cu oul si smantana, se framanta, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea aluatului. Aluatul se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale. 
  4. Inainte de a se coace foile, se impung cu furculita .
  5. Se transporta cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc pe rand in cuptorul preincalzit la 180 de grade C. Foile se coc destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc usor, sant gata.

Crema:
  1. Laptele cu zaharul si mierea se pun pe foc.
  2. Cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu.
  3. Compozitia se fierbe pana se ingroasa bine.
  4. Se lasa deoparte sa se raceasca, iar atunci cand a atins temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul.
  5. Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa.Atentie este foarte important sa nu lasati crema sa se raceasca complet pentru ca daca ati lasat-o ea devine solida si nu mai poate fi mixata cu untul pentru ca se face cocoloase.
Asamblare:
  1. Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema.
  2. Se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul.
  3. Se acopera cu foaia 3, pe care se pune restul de crema, apoi cu foaia 4.
  4. Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu dupa recomandariele Laurei) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros. Nu incercati sa taiati prajitura in aceeasi zi, foile vor fi sfarmicioase, dar a doua zi se vor fragezi foarte bine.
  5.  Inainte de a taia prajitura in dreptunghiuri, patrate, romburi, indreptati marginile prajiturii care nu sant aspectuase cu cutitul , apoi pudrati suprafata prajiturii cu zahar pudra.
  6. inca o varianta de crema foarte gustoasa de data asta preluata de la Lily's Cakes :
Crema 2:
  1. 500 ml lapte, 170 gr zahar, 4 linguri de faina, esenta de vanilie-se mixeaza bine apoi se fierbe compozitia pe aburi, pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
  2. 50 gr zahar pudra se mixeaza bine cu 100 gr unt moale in care se adauga treptat cate o lingura din compozitia de crema fiarta si se mixeaza la viteza mica.

Pofta buna !!!

joi, 14 ianuarie 2010

Briose super pufoase cu mere










Ingrediente:

1 mar cat pumnul taiat cubulete
1praf de copt
1 paharel de 125 de gr. de iaurt Activia cu gust de vanilie sau oorce alt iaurt care va place poate fi si natural fara fructe
1/2 esenta vanilie de la Dr. Oetker
folosim ca masura paharelul de la iaurt mai departe, dar sa-l umpleti cu urmatoarele ingrediente doar pana unde a fost iaurtul in el, dar nu plin pana la margini
1/2 paharel de ulei
3 paharele de faina cernuta
3 oua
1 paharel de zahar tos
Mod de preparare:
Mixam ouale cu zaharul pana se tripleaza in volum , adaugam, iaurtul si mai mixam 2~3 minute, adaugam uleiul intr-o unda subtire cate putin, mixand in continou pana i-l incorporam pe tot.
Adaugam esenta de vanilie si faina cernuta cu praful de copt in trei ture si o amestecam usor cu o lingura de lemn sau plastic pana o icorporam pe toata.
Turnam aceasta compozitie intr-o forma pentru briose cu 12 portii, se umple doar doua treimi din inaltimea formei, nu se umple toata pentru ca creste in timpul coacerei, forma pentru briose trebuie sa fie unsa cu unt si tapetata cu faina.
Peste briosele turnate punem cate o lingura de mere taiate cubulete si o dam la coptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius, lasam sa se coaca 5 minute pe urma reducem focul la 165 de grade si mai lasam sa se coaca 30 de minute, pana se rumenesc putin pe deasupra.
Dupa ce s-au copt le lasam sa se raceasca putin si le scoatem pe un platou, le pudram cu pudra cu miros de vanilie de la Dr. Oetker.
In acesta compozitie se mai poate adauga si coaja rasa de la o lamaie, impreuna cu faina, daca folositi coaja de portocala nu puneti de la o portocala intreaga pentru ca-i va da un gust amarui ceea ce nu este chiar placut, puneti doar de la 1/3 din coaja portocalei, la fel puteti folosi diverse fructe in loc de mere.
Pofta mare si va garantez ca o sa va placa atat de mult incat o sa fiti gata sa le preparati de cate ori veti avea ocazia !

varianta printabila






varianta printabila de pe bucataras

marți, 12 ianuarie 2010

Mocca cu spuma de rom


Tinanad cont ca nu am nici o bautura pe blog am hotarat ca aceasta sa fie prima, pentru-ca mi-a placut foarte mult, gustul este cu adevarat rafinat si ingredientele se combina de minune ( deci mi-a placut foarte mult si vreau sa ma impart cu voi cititorii mei iubiti :) ) .

Ingrediente:
1/2 banana curatata de coaja
1 lingurita de cafea macinata
30 gr. zahar 40 daca va place mai dulce
200 ml lapte
80 gr. inghetata
30 ml. rom sau coniac
6~8 cuburi de gheata

Mod de preparare:
Se marunteste in blender banana si se adauga cuburile de gheata, inghetata, 1/3 pahar lapte rece, cafeaua, 20 gr. zahar ( 2 linguri rase)
Intr-o cratita se fierbe 10 gr de zahar cu laptele ramas si cu romul, sa dea un clocot, luam de pe foc si mixam pana obtinem o spuma din lapte, turnam in pahare mocca si adaugam peste ea cu o lingura spuma de rom.

Pofta mare!!!


varianta printabila








duminică, 10 ianuarie 2010

Meniul meu de Craciun si Revelion 2010

Dulciuri:

Prajitura "Dulsineea" sau "Albinuta"

Photobucket

Prajitura "Tic-tac"
Photobucket
Colacei pentru mosu

Photobucket

Photobucket

Braduti pentru mosu

Photobucket

Photobucket

Fursecuri "Finete"

Photobucket
Photobucket

Ledy fingers

Photobucket

Bucatele:

Bujenina

Photobucket

Pui umplut cu ciuperci, mere si prune uscate

Photobucket

Salata "Bratara de granat"

Photobucket
Salata boef

Photobucket

Spuma de cartofi cu ciuperci

Photobucket
Photobucket

Pofta mare si La multi ani fericiti pentru toata lumea !!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Postări populare

Follow this Blog

Licenţa Creative Commons
Clipe dulci de Anastasia Gherjavschi este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la anastassiacafe.blogspot.com.
Permisii dincolo de aria acestei licente ar putea fi disponibile la http://bagy2.blogspot.com/.
Televizoare - Un Butic!

No Copying Please!