Hering in saramura

Una din cele mai populare gustari este heringul sarat. Felii grasute de hering stropite cu ulei si servite cu solzisori de ceapa, sunt nelipsite de pe mesele noastre de sarbatori. Cu toate acestea, le servim cu mare savoare la o cina cu cartofiori fierti. Doar, sa curati si sa tai bucati un hering, este unul din cele mai simple moduri de a prepara rapid o cina. Dar, cat de mare poate fi dezamagirea, daca pestele cumparat este prea sarat!

Desigur pestele se poate inmuia in apa, dar gustul va fi departe de cel dorit :( .
Pe vremea calda a anului, se mai adauga riscul sa cumparam un peste, cu miros neplacut. Anume din acest motiv, multe gospodine se gandesc, oare de ce n-ar sara acasa pestele.

Heringul condimentat sarat cu proprile maini, este mult mai gustos decat cel pe care-l gasiti pe rafturile magazinelor. Plus, placerea de a manca pestele, sarat, acasa este avantajat si de diferenţa de preţ. Prin urmare, pestele sarat, acasa este delicios si rentabil economic.

Eu am folosit Hering din Marea Baltica-Clupea harengus membras, puteti folosi orice peste din familia Clupeidae ( gingerica, hering, scrumbie s.a )

Hai ca incep cu reteta, ca am bagat cam multa teorie :)) ce nu ma caracterizeaza pe mine deloc :P

Ingrediente:

• 1 kg de peste
• 1 lingurita de seminte de mustar alb
• 1 lingura de boia dulce
• 2~3 frunze de dafin rupte bucatele
• 1 lingura de ienibahar
• 1/2 lingurita de coriandru
• 1 lingurita boabe de piper negru
• 2 linguri cu varf de sare
• 1 lingura cu varf de zahar
• 0,5 litri de ulei rafinat de floarea soarelui 

Mod de preparare:

1. Amestecati toate ingredientele intr-un vas care se inchide cu capac, adaugati pestele curatat de capuri si lasati sa sa sareze 24 de ore.
2. Acest peste se serveste cu cartofi fierti, piure de cartofi, se foloseste la tartine cu paine neagra unsa cu unt, se poate servi si ca o salata cu solzisori de ceapa cu putin otet sau suc de lamaie si cu mazare verde din conserva, e minunat de bun ! Personal, cumpar peste sarat gata foarte rar, prefer sa-l fac acasa pentru ca e mult mai gustos si nu risc sa mananc saramura imputita :P !

Pofta buna !

Neptun lux

Ingrediente:
200 gr. somon putin sarat
100 gr. icre rosii
2 cepi mici
1 catel usturoi
2 felii de limeta
½ piper cili sau ½ lingurita praf cili
2 linguri arahide sarate
25 gr. zahar se poate mai putin
cate 1 lingura de sos soia, sos de peste
1 lingura chimen tocat cu cutitul
15 frunnze de salata creata
200 gr. alge de mare
200 gr. paste in forma de scoici
cate 1 lingurita de sofran, boia dulce, praf de curcuma (se mai zice turmeric)
200 gr. crevete
10 gr. unt
paine pentru ornat
scobitori pentru asamblarea pastelor

Mod de preparare:
1 Se fierb pastele in apa cu sofran , boia ,curcuma ,se scurge apa si se lasa sa se raceasca bine.
2 Se prepara sosul din ceapa , zahar sos soia si sos peste, 1 lingura apa si usturoi
se incalzeste apa cu sosul de soia si de peste, se adauga zaharul, ceapa tocata foarte marunt si arahidele maruntite, se fierbe la foc mic 4 minute si se adauga usturoiul pisat pentru 20 secunde si se lasa sa se raceasca.
3 Pe o frunza de salata  se aseaza cate 1 lingura de somon taiat felii subtiri de 0,5 cm  se presara cu cili taiat marunt sau cu praf de cili , limeta taiata marunt si nuca de arahide maruntita , se toarna putin sos, se presara cu chimen tocat  si ½ lingurita de icre rosii.
4 Ornatul :O scoica din paste se unge inauntru cu unt, cum a-ti tapa untul cu degetul in ea, apoi se asambleaza cu o scobitoare cu a doua scoica peste unt se adauga ½ lingurita de icre. Luati 2 scobitori si suciti pe ele putine alge de mare, imaginati-va ca sunteti la un restaurant chinezesc si nu aveti furculita  ,   si o puneti pe un cubulet potrivit de paine dupa marimea pastelor, intepati scobitoarea cu scoici in acest cubulet de paine si o asezati frumusel pe frunza de salata .
5 Fierbeti crevetii cu o lingurita de sare 5 minute, daca sunt mici le fierbeti mai putin si le asezati pe platoul cu somon.

Pofta buna !

Peste copt in marinata, nici urma de os ;)

Ingrediente:
1 kg peste curatat si taiat felii ( novag, sau alt peste de rau )
0,5 kg ceapa taiata julien
0,5 kg morcov taiat rondele
condimente:
piper negru
2~3 foi de dafin
un varf de lingurita de coriandru
cate un pahar de apa,ulei, otet
sare dupa gust
Mod de preparare:
La fundul ceaunului sau o oala de lut se aranjeaza capurile de peste, apoi un rand de legume apoi bucatile de peste apoi iar un rand de legume si tot asa le alternati pe straturi pana terminati ingredientele, peste ele se toarna marinata amestecata cu condimentele si sarea si se coace in cuptor fara capac la foc mic timp de ~4 ore, pana ce oasele devin fragede si se pot rumega.
Secret:
Din capurile de peste si legumele ramase in ceaun dupa coacere, veti optine un delicios pateu de peste doar sa le striviti intr-o pasta fina cu ajutorul unui blander sau sa-l dati de cateva ori prin masina de tocat carne ;)

Pofta buna !