Budinca cu branza si visine

Desertul copilariei mele <<Budincuta cu branza si cu visine = Cheesecake-ul bunicii >> :P !!!
Ingrediente:

• 250 gr. branza dulce de vaci
• 1 lingura  gris
• 1 lingura cu putin varf amidon de porumb sau 2 de cartofi
• 2 linguri zahar, 2 linguri zahar farin ( pudra)
• 1 lingurita rasa praf de copt
• 1 pachetel zahar vanilat
• 1 varf de sare
• 3 oua mari
• 3 linguri lapte
• 1 lingurita suc de lamaie sau un varf de cutit sare de lamaie
• dulceata de visine
• smantana

Mod de preparare :

• Ouale se separa albusul de galbenus.
• Se mixeaza mai intai albusurile cu sucul de lamaie pana devin spuma lucioasa apoi se mai mixeaza cu zaharul farin.
• Galbenusurile se freaca cu zaharul, grisul, amidonul, sarea, laptele, branza, praful de copt, zaharul vanilat pana le omogenizati.
• Acum uniti cele doua compozitii, amestecand cu un tel in forma de para de jos in sus prin metoda rasturnarii pana se incorporeaza albusul in compozitia cu branza.
• Turnati 1/2 din compozitia optinuta intr-o tava pentru chec unsa cu unt si infainata cu gris, apoi puneti un strat din loc in loc de visine si acoperiti cu budinca ramasa, uniformizati suprafata cu o spatula sau lingura si dati tava in cuptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius sau la treapta 4 cuptorul cu gaz pentru 40 de minute.
• Dupa ce budinca este gata o lasati sa se raceasca in tava, cand budinca este calduta, o rasturnati pe un platou ii taiati partile laterale pentru un aspect mai dragut in sectiune si o portionati.
• Se serveste calduta sau rece la preferinta cu smantana si dulceata de visine.

Pofta buna copii ;P

Chec Continental (din albusuri)

Sa inbinam utilul cu placutul , cred ca la toata lumea dupa sfintele sarbatori au ramas albusuri prin frigider si le dau un sfat celor incepatori, se pastreaza foarte bine in frigorifer pana le folositi, doar le scoateti in ziua cand vreti sa faceti desertul sa se dezghete la temperatura camerei ;)
Un albus de ou cantareste in mediu 40 de grame.
Aceasta reteta o am de la surioara mea Gabriela mai multe retete de la ea puteti gasi pe contul ei de pe gustos , este o gospodina desavarsita si chiar aveti ce invata de la ea :D

Ingrediente:

pentru 2 tavi de chec, nu le folositi pe cele mai lungi
6 albusuri
6 linguri apa
200 gr zahar
150 gr faina
1 praf de copt
100 gr miez de nuca prajit decojit si maruntit foarte fin
1 fiola esenta de rom
1 varf  de lingurita de sare
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Mixati bine albusurile in spuma pana formeaza moturi moi si lucioase cu sarea, in acest timp se fierbe siropul din zahar si apa, cand ati terminat de mixat adaugati in albusuri esenta de rom si siropul fiert si il incorporati in compozitie cu ajutorul unei spatule de silicon sau cu un tel in forma de para, exact cum se incorporeaza faina in aluatul de pandispan prin metoda de rasturnare cu miscari de jos in sus, va rezulta o bezea instant in care veti incorpora mai apoi faina amestecata in prealabil cu nuca maruntita si praful de copt la fel prin metoda de rasturnare pana o incorporati pe toata.
Turnati compozitia in doua forme pentru chec asternute cu hartie de copt unsa cu unt si le coaceti in cuptorul preaincalzit la 180 de grade celsius treapta 4 timp de 35~40 de minute , la apasare pe suprafata checului el isi revine la loc si nu va ramane adancitura de la degete, inainte sa-l dati in cuptor puteti sa-l presarati cu nuci sau cu fructe confiate, sau il pudrati din belsug cu pudra de zahar cand este gata.
Este un chec pufos si foarte moale nu creste foarte mult, seamana cu un pandispan drept si necrapat la suprafata, se pastreaza mult timp proaspat, un deliciu cu adevarat aromat, nuca il face deosebit de bun :)

Pofta buna !

Mere caramelizate cu stafide

Ingrediente:
mere
zahar
scortisoara praf
stafide deschise la culoare
Mod de preparare:

Merele se curata de cotoare, se taie rondele si se suprapun, alternand fiecare 2 straturi cu zahar scortisoara si stafide.
Le coaceti in tavi ceramice unse in prealabil cu unt la 200 de grade Celsius timp de 1 ora.

Pofta buna !

Mere coapte cu crema de branza de vaci

Sunt incredibil de bune, un desert sanatos rapid si delicios, maine mai fac o tura :))
Particip cu aceasta reteta la tema DETOXIFICARE "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012"

Ingrediente:

• 4 mere mari
• 100 gr. branza moale de vaci neindulcita se poate folosi Philadelphia
• 1ou
• 1 lingura de zahar plus 1 lingurita pentru albus
• 1 strop de sare
• 1/2 pachetel zahar vanilat
• gem de capsune si zahar pudra pentru servit

Mod de preparare:

• Merele se spala si se taie capacele, apoi se inlatura casuta seminala cu ajutorul unei lingurite pentru ceai sau cu un cutitas francez pentru format bilute si se curata de miez pe interior, neajungand la peretii marului cu 1 cm.
• Bateti cu un tel galbenusul cu zaharul si cu zaharul vanilat pana se dizolva, apoi adaugari branza data prin strecuratoare cu gauri mici ca sa descompuneti structura granuloasa a branzei de vaci.
• Amestecati bine branza cu galbenusul pana ce se intrepatrund.
• In alt vas curat mixati albusul cu un varf de sare pana se albeste apoi adaugati 1 lingurita de zahar si mai mixati pana optineti moturi care se intind usor dupa telul mixerului.
• Adaugati in branza 1 lingura de albus amestecati ca sa se lichefieze putin compozitia cu o spatula de silicon sau cu telul apoi incorporati usor albusul ramas.
• Umpleti merele cu crema de branza, lasand 1 cm pana la margine si le acoperiti usurel, lasand putin spatiu cu capacele merelor.
• Coaceti merele la 200 de grade Celsius circa 30 de minute, le serviti pe farfurie cu zahar pudra si cu gem de capsune.

Pofta buna !