Prajitei ca la bunica :)

Ingrediente:

1 kg. faina cernuta

200 gr. jumari ( se pot inlocui cu margarina )

200 gr. smantana grasa

1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet

200 gr. zahar

3 oua

arome la alegere (esente de  vanile, rom, coniac, portocala, lamaie, cacao- pana obtineti culoarea dorita)

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale cu zaharul si jumarile tocate marunt cu masina de tocat carne sau cu blenderul pana se albeste si devine ca o crema.

Se adauga smantana si bicarbonatul de sodiu stins cu putin otet si se mixeaza inca 1 minut.

Se adauga faina cate putin pana se incorporeaza.

Prajiteii se fac cu ajutorul masinii te tocat carne folosind forme speciale pentru biscuiti.

Se coc la 180 de grade C timp de 15 minute pe raftul de sus al cuptorului incins in prealabil.

Se pot pudra insa eu ii prefer asa curati fara pudra, o folosesc doar in cazul in care nu se poate evita un decor.

Pofta buna si mai poftiti :D !

Scortisoare

O prajiturica care face deliciul serilor lungi de toamna si de iarna datorita gustului ei bun si aromat :)
Ingrediente:
Pentru aluat:
4 galbenusuri
1 lingura drojdie granulata
1 ou
3 linguri lapte
1/2 lingurita sare
300~325 g. faina
150 grame unt moale
Pentru umplutura:
140 g. zahar pudra
1 pachetel zahar vanilat
150 g. miez de nuca macinat

1/2 lingurita praf de scortisoara

1 mana de rachitele uscate ( taiate marunt )  si o mana de stafide

 Rachitele

Mod de preparare :

Se freaca bine untul pana se albeste.

Adaugati galbenusurile si mixati pana se incorporeaza, apoi oul, sarea si drojdia dizolvata in lapte.

Adaugati faina cernuta cate putin pana obtineti o coca, o lasati sa dospeasca un sfert de ora.

Aluatul se intinde foaie subtire de 1 mm grosime si se taie patratele de marimea de marimea unor carti de joc.

Se umple fiecare bucata cu umplutura si se ruleaza.

Scortisoarele formate se pun pe tava de copt asternuta cu folie de aluminiu si se coc timp de ~ 15 minute pe raftul de sus al cuptorului incins la  180 de grade Celsius pana cand prind o culoare rumena ca scortisoara.

Pofta buna !

Pernite cu curmale

Ingrediente:
pentru 24 de bucati
250  gr. unt + pentru uns tava
100  gr.  faina
275  gr.  gris
50  gr.  zahar
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita praf de copt
1 lingura suc de portocala
7 linguri de apa
175  gr.  curmale curatate si taiate marunt
pudra pentru presarat
Mod de preparare:
1. Se topeste 225 gr. de  unt, se amesteca ingredientele uscate-faina, grisul,  sarea, zaharul, praful de copt si se amesteca cu o furculita cu untul racit



si o lasati pentru 6 ore la temperatura camerei.
2. Amestecati sucul de portocala cu apa si o turnati in aluat, framantati aluatul pana se omogenizeaza cu lichidul si i-l lasati 15 minute ca sa-l absoarba, impartiti aluatul in 24 de bucati.
3. Incalziti cuptorul la 180 de grade Celsius, ungeti o tava cu unt, inabusiti putin curmalele taiate marunt intr-o cratita cu untul ramas,  amestecand in continuu pana se inmoaie curmalele in jur de 4~5 minute, faramitati-le cu furculita si lasati-le sa se raceasca.

Impartiti implutura de curmale  in 24 de bilute ~ 1/3 din lingurita.

4. Infainati mainile cu faina si faceti in centrul fiecarei bucati de aluat cate o adancitura cu degetul si puneti in ea cate o biluta din curmale, lipiti marginile aluatului, inchinzand implutura,

rasuciti aluatul intre palme, formand o biluta ovala, puneti pernitile formate in tava si faceti cu partea laterala a furculitei niste dungulite figurate dupa dorinta.

5. Coaceti 20 de minute, avand grija ca aluatul sa nu sa se rumeneasca.
Dupa ce se racesc le presarati cu pudra de zahar vanilat.
Pernitele coapte au o structura faramicioasa si sunt crocante, se topesc in gura, numai bune la o cana cu ceai intr-o seara friguroasa de toamna :)
Pofta buna !!!