Prajitura raffaello (Prajitura cu cocos si crema de vanilie)

Aceste prajiturele cu o consistenta pufoasa, se topesc in gura :) 

Ingrediente:

pentru blat:

150 gr. faina

4 linguri fulgi de cocos

200 gr. zahar

4 linguri ulei

4 oua

1/2 pachetel praf de copt

2 lingurite mici ( cele pentru cafea ) esenta de migdale 

un varf de sare

pentru crema:

250 ml lapte integral

1 plic crema de vanilie de la Dr. Oetker

2 linguri zahar farin ( pudra )

sirop:

un pahar de apa se fierbe cu 1 lingura de zahar timp de 2~3 minute

dupa ce se raceste se adauga o lingura de rom sau coniac

pentru decor:

floricele de Craciun din  Royal Icing 

fulgi de cocos

Royal Icing:

1albus

175 g zahar pudra ( cumparat deoarece contine amidon)

sucul de la 1/4 de lamaie

coloranti alimentari verde si rosu ( aici trebuie sa tineti cont ca daca folositi coloranti in forma de lichid, va fi necesar sa mai ingrosati Icing-ul cu putina  pudra de zahar )

Mod de preparare:

Royal Icing:

Decorul l-am facut cu cateva zile inainte, dupa ce floricelele s-au uscat ( dureaza cam 12 ore ca sa se usuce bine), le-am scos de pe hartia cerata unsa cu putin unt sau ulei in prealabil si le-am pastrat intr-o cutie intr-un loc uscat pana cand le-am folosit :) 

In albusurile separate, incepeti sa adaugati zaharul cate ~ 50g de fiecare data,
mixati, adaugati iar zahar, cand compozitia incepe sa se ingroase,
adaugati sucul de lamaie, dar nu pe tot  deodata ( puneti putin mai adaugati zahar, mixati bine si apoi mai adaugati iar suc )
Mixarea dureaza cam 10 minute.

 

Blatul :

Cerneti faina impreuna cu praful de copt, adaugati in ea fulgii de cocos si o amestecati bine.

Mixati ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul ~15 minute.

Adaugati in ouale mixate pe rand cate o lingura de ulei si mixati dupa fiecare cam 6 secunde pana il incorporati pe tot, la aceasta etapa adaugati si esenta de migdale.

Adaugati in compozitia de oua amestecul de faina cu cocos in trei ture, amestecand dupa fiecare cu un tel cu miscari circulare de sus in jos pana incorporati toata faina.

Turnati compozitia intr-o tava cu dimensiunea de 37/25 cm, unsa cu unt apoi asternuta cu hartie cerata pentru copt.

Coaceti blatul pe raftul din mijloc al cuptorului 15 ~17 minute la 180 de grade C,  pana devine usor rumenita la suprafata.

Raciti blatul pe un gratar si decupati din blat cerculete cu diamentru de ~6 cm (cu ajutorul unei cani, sau daca aveti forme metalice pentru decupat biscuitii, e si mai bine ).

Crema:

Preparati crema dupa instructiunele de pe plic si o pastrati acoperita in frigider pana insiropati turtele pentru viitoarele prajituri.

Asamblare:

Insiropati turtele cu ajutorul unei pensule, puneti crema intr-un sac a pche cu duiul in forma de steluta si spritati pe o jumatate din numarul de turte cate o rozeta, acoperiti cu a doua turta si mai spritati un rand de rozete pe fiecare, presarati prajiturile cu fulgii de cocos si le incoronati pe fiecare cu cate o floricica din Royal Icing 

Sfat:  

Decorul din icing, nu se pastreaza mult timp la frigider, de aceea va sfatuiesc sa-l aplicati pe prajituri inainte de a le servi, le puteti aplica doar pe suprafeti uscate (cum ar fi pasta de zahar sau in cazul dat, fulgii de cocos) in asa fel ca sa aiba un contact minim cu suprafetele umede cum sunt cremele sau o suprafata de peltea !

Pofta buna !

Prajitura inteligenta cu ciocolata

O prajitura care se prepara rapid, dar foarte si foarte gustoasa, e fina si savuroasa,  o recomand neaparat. Adevarata, magie se intampla in cuptor, cand aceasta minune de prajitura, se separa pe straturi, blat crema si glazura :). Am luat reteta de pe blogul lui Miha :D si ii multumesc frumos, pentru reteta. Din pacate nu mi-a iesit din prima, am avut o aventura culinara adevarata in tot sensul cuvantului. Acum ca mi-am redactat pasii gresiti, o pot impartasi si voua, dragi cititori ;) 

Pentru, prima data cand am facut prajitura, am facut o mare greseala si am turnat, compozitia pentru copt, intr-o tava cu fund detasabil, acum va puteti imagina, ca mi-a curs jumatate din compozitie, direct in foc picatura cu picatura incet, incet si mirosea groaznic a lapte ars :)), cand m-am prins ce se intampla, am deschis cuptorul, cu gandul sa o mut rapid, macar tava in alta tava, cu apa ca sa nu curga compozitia in foc, si atunci marele esec...am scapat tava pe usa aragazului, fiind fierbinte si eu ma grabeam cat mai repede sa rezolv problema :)) uite asa graba strica treaba :P !

Ingrediente:

• 5 oua mari separate galbenus de albus
• 130 gr zahar fin
• 1 pachetel de zahar vanilat
• 8 linguri rase de faina cernuta
• 150 gr ciocolata amaruie
• 50 grame unt
• 500 ml lapte
• 1 varf de sare

Mod de preparare:

• In primul rand topiti intr-un vas la bain-marie sau in microunda, ciocolata impreuna cu untul si lasati deoarte.
• Mixati intr-un vas curat si cu batatoarele mixerului curate ( e important pentru baterea albusurilor sa fie vasele si bataroarele mixerului perfect curate, fara urma de grasime pe ele, in caz ca le-ati folosit mai devreme si ati mixat cu ele spre exemplu o crema de unt sau frisca ), albusurile cu un varf de sare, in spuma lucioasa, separate cu atentie de galbenusuri ( sa nu nimereasca galbenus la albus, pentru ca nu veti obtine o spuma ferma ) apoi le lasati deoparte pana pregatiti celelalte ingrediente.
• Galbenusurile, se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat, pana devin albe ca o crema.
• La galbenusuri, se adauga ciocolata topita mai devreme impreuna cu untul si racita la temperatura camerei.
• Adaugati faina, mai mixati cateva secunde si incorporati cate putin laptele in aceeasi compozitie cu viteza cea mai mica a mixerului, se poate sa amestecati chiar si cu mana fara sa porniti mixerul.
• Dupa ce ati optinut o compozitie omogenizata,  adaugati doar 1/3 din albusurile batute spuma si le incorporati, amestecand usor cu un tel in forma de para ( ca sa ingrosati putin compozitia, care a devenit foarte fluida ) 
• Acum puteti adauga albusul ramas, amestecati in compozitie cu miscari circulare de jos in sus, pana obtineti o compozitie branzita, nu amestecati foarte mult timp, ca sa nu pierdeti tot aerul din albusuri !
• 
  
• 
• 
  
• 
• Turnati, aceasta compozitie intr-o tava din silicon sau un vas de yena cu marimea de ~ 22 cm diametru, unsa in prealabil cu unt si infainata cu faina, dati tava in cuptor la focul cel mai mic pentru ~ 1h.
• Cand apar mici crapaturi la suprafata si se rumeneste usor, prajitura este gata.
• O raciti in cuptor dupa care o puneti la frigider, cu tot cu tava in care s-a copt ca sa se prinda bine blaturile din crema.
• Ideal ar fi sa o tineti in frigider peste noapte sau ~6 ore cel putin, inainte sa o serviti.
• Am ornat prajitura cu menta, carlionti de ciocolata, visine din dulceata si cu un sos de ciocolata pe care il gasiti aici !

Pofta buna :D ! 

Carmelita de Valentine's day

Ingrediente:
pentru aluat:
200 gr. unt
2 pahare faina ( 200 ml. paharul )
1 pahar de zahar
2 pahare fulgi de ovaz
1 lingurita praf de copt
un varf de cutit de sare
1 pahar miez de nuci
pentru sos:
200gr. ciocolata amaruie
200 ml. frisca 23% grasime
75 gr. zahar
1 lingura de miere de albini

Mod de preparare:

Preparare aluat:

Untul topit se amesteca cu zaharul, sarea, praful de copt, faina si fulgii de ovaz.

Acest aluat se imparte in trei parti , doua parti de aluat se tapeteaza cu degetele, repartizandul uniform intr-o tava cu diametrul de 23~26 cm. asternuta cu hartie de copt si se da la cuptorul preaincalzit pentru 10 minute la 160 de grade Celsius.

Intre timp preparati sosul de ciocolata.

Preparare sos:

Se pune la topit zaharul intr-o cratita cu o lingura de frisca pana apar bule la suprafata si o mai lasati putin circa un minut la foc mic,apoi adaugati restul de frisca si ciocolata faramitata in bucatele se lasa la foc mic, amestecand in continuu pana la topirea completa a ciocolatei, o luati de pe foc si o amestecati putin ca sa se mai raceasca.

Dupa 10 minute se scoate din cuptor tava si se acopera prajitura cu un strat de sos.

Peste sos se presara nucile faramitate cu ajutorul unui facalet sau se piseaza in piua.

Peste nuci se presara aluatul ramas.

Se da prajitura la cuptor si se lasa sa se coaca inca 30~35 de minute la 160 de grade Celsius.

Se lasa se se raceasca complet apoi se portioneaza.

Pofta buna   si iubiti-va mult !!!

Prajitura cu grefa

Ingrediente pentru blat:

1 ou,

 1 grefa,

 50 gr. zahar,

 50 gr.unt,

50gr. faina,

 170 gr. amestec de  fulgi de ovaz , orz , grau , secara 

pentru ornat:

bezea din 2 albusuri , 1 lingurita fara varf de vanilie , 8 linguri  cu varf de zahar , 1 grefa

Mod de preparare:

1. Se curata doua grefe de coaja si de pelita ca sa ramana numai miezul una din grefe se taie in cubulete cu un cutit bine ascutit.

2. Se freaca untul moale cu zaharul pana se incorporeaza 

si se adauga un ou.
3. Se adauga fulgii compusi din 4 componente, de ovaz , orz , secara , grau  puteti folosi si alte combinatii.
4. Se adauga faina si grefa taiata cubulete.
5. Se face bezea din 2 albusuri ,1 lingurita fara varf de vanilie si 8 linguri cu varf de pudra de zahar sau zahar tos e obtional, se bate bine pana devine o compozitie cremoasa si tare ca s-o puteti folosi la ornat cu seringa pentru patiserie.
6. Se intinde cu mana aluatul pe suprafata unei tave unsa cu unt cu dimensiunea de 25/25 cm . si se orneaza cu bezea  apoi se da la cuptorul preaincalzit la 180 gr. C. pentru ~ 30 min. pana cand se rumeneste putin suprafata prajiturii si se face bezeaua de culoare bej .
7. Prajitura se scoate din cuptor si se tiaie cat e fierbinte  in 16 biscuiti apoi se pune pe fiecare bucatica cate o felie de grefa.
Pofta buna!