Aperitiv din vinete ' Limba soacrei '

Soacra, soacra poama acra
De te-ai coace-un an si-o vara,
Tot ai fi acra si-amara :P !
De mult timp am vrut sa postez aceasta reteta de succes, cred ca i-a venit randul ;) !
Consumul de vinete va avea grija de creierul tau„ imbunatatind comunicarea dintre celulele cerebrale şi moleculele mesagere :) . 


17 MARIA JITARU - Soacra, soacra poama acra www Top Muzica net

Acest aperitiv rece cu un nume bizar ' Limba soacrei ' ne permite noua nurorilor, ca toate vom deveni intr-o zi si soacre :)) sa mai facem haz la mesele de sarbatori, servind acest aperitiv exceptional apreciat de toti musafirii astfel, facand parte din lista de succes a retetelor din Moldova :D

Ingrediente:
(pentru 1-2 portii)

2 vinete 

1 rosie 

2~3 linguri maioneza eu am folosit de casa

ulei pentru prajit 

2~3 catei de usturoi

zarzavat proaspat (patrunjel) – 1-2 fire

sare piper dupa gust

Mod de preparare:

Vinetele se taie fisii subtiri se suprapun pe straturi presurandu-le pe randuri cu sare de mare pana terminati fisiile, le lasati asa ca sa dea sucul amar ~20 de minute, apoi luati un manunchi de fisii si le scurgeti strangadu-le in maini cu atentie sa nu le rupeti de sucul amar.

Intr-o farfurie turnati putin ulei si ungeti fisiile de vinete pe ambele parti cu putin ulei ( faceti asta ca sa evitati prajirea in tigaie cu ulei pentru ca vinetele sunt tupeiste si cat ulei le dai atat vor absorbi :P ).

Incingeti o tigaie antiaderenta si prajiti fasiile de vinete pe ambele parti, le puteti depozita intr-un vas cu capac in frigider ca semipreparat timp de 1 zi, pana cand le veti servi ca aperitiv la mesele festive sau pur si simplu pentru niste musafiri pe care ii asteptati :) 

Pentru servit, ungeti fiecare fasie cu un strat subtire de maioneza cu usturoiul pisat, presarati cu piper macinat ( optional ) puneti cate o feliuta de rosie si cate un fir de patrunjel si le rulati.

Pofta buna !

Neptun lux

Ingrediente:
200 gr. somon putin sarat
100 gr. icre rosii
2 cepi mici
1 catel usturoi
2 felii de limeta
½ piper cili sau ½ lingurita praf cili
2 linguri arahide sarate
25 gr. zahar se poate mai putin
cate 1 lingura de sos soia, sos de peste
1 lingura chimen tocat cu cutitul
15 frunnze de salata creata
200 gr. alge de mare
200 gr. paste in forma de scoici
cate 1 lingurita de sofran, boia dulce, praf de curcuma (se mai zice turmeric)
200 gr. crevete
10 gr. unt
paine pentru ornat
scobitori pentru asamblarea pastelor

Mod de preparare:
1 Se fierb pastele in apa cu sofran , boia ,curcuma ,se scurge apa si se lasa sa se raceasca bine.
2 Se prepara sosul din ceapa , zahar sos soia si sos peste, 1 lingura apa si usturoi
se incalzeste apa cu sosul de soia si de peste, se adauga zaharul, ceapa tocata foarte marunt si arahidele maruntite, se fierbe la foc mic 4 minute si se adauga usturoiul pisat pentru 20 secunde si se lasa sa se raceasca.
3 Pe o frunza de salata  se aseaza cate 1 lingura de somon taiat felii subtiri de 0,5 cm  se presara cu cili taiat marunt sau cu praf de cili , limeta taiata marunt si nuca de arahide maruntita , se toarna putin sos, se presara cu chimen tocat  si ½ lingurita de icre rosii.
4 Ornatul :O scoica din paste se unge inauntru cu unt, cum a-ti tapa untul cu degetul in ea, apoi se asambleaza cu o scobitoare cu a doua scoica peste unt se adauga ½ lingurita de icre. Luati 2 scobitori si suciti pe ele putine alge de mare, imaginati-va ca sunteti la un restaurant chinezesc si nu aveti furculita  ,   si o puneti pe un cubulet potrivit de paine dupa marimea pastelor, intepati scobitoarea cu scoici in acest cubulet de paine si o asezati frumusel pe frunza de salata .
5 Fierbeti crevetii cu o lingurita de sare 5 minute, daca sunt mici le fierbeti mai putin si le asezati pe platoul cu somon.

Pofta buna !

Piept de porc la cuptor

Ingrediente:

1,5~2  kg piept de porc

1 lingura busuioc
1 lingurita piper negru in boabe
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita mirodenii (cary,cili, o bucatica de ghimbir de marimea unui catel mare de usturoi)
1 lingura fara varf de sare
1/3 lingurita de nucsoara
1 lingura otet balsamic
100 ml.vin rosu
4 linguri ulei de masline
1 lingura de mustar iute de Dijon

Mod de preparare:

Carnea se marineaza cu toate ingredientele de mai sus peste noapte, apoi se coace invelita in folie de aluminiu infasurata bine in cateva straturi, timp de 1 ora la 200 de grade Celsius, apoi se taie folia la suprafata si se mai coace pana se rumeneste frumos inca 20~30 de minute. Se serveste rece.

Pofta buna !

Peste copt in marinata, nici urma de os ;)

Ingrediente:
1 kg peste curatat si taiat felii ( novag, sau alt peste de rau )
0,5 kg ceapa taiata julien
0,5 kg morcov taiat rondele
condimente:
piper negru
2~3 foi de dafin
un varf de lingurita de coriandru
cate un pahar de apa,ulei, otet
sare dupa gust
Mod de preparare:
La fundul ceaunului sau o oala de lut se aranjeaza capurile de peste, apoi un rand de legume apoi bucatile de peste apoi iar un rand de legume si tot asa le alternati pe straturi pana terminati ingredientele, peste ele se toarna marinata amestecata cu condimentele si sarea si se coace in cuptor fara capac la foc mic timp de ~4 ore, pana ce oasele devin fragede si se pot rumega.
Secret:
Din capurile de peste si legumele ramase in ceaun dupa coacere, veti optine un delicios pateu de peste doar sa le striviti intr-o pasta fina cu ajutorul unui blander sau sa-l dati de cateva ori prin masina de tocat carne ;)

Pofta buna !