Prajitura raffaello (Prajitura cu cocos si crema de vanilie)

Aceste prajiturele cu o consistenta pufoasa, se topesc in gura :) 

Ingrediente:

pentru blat:

150 gr. faina

4 linguri fulgi de cocos

200 gr. zahar

4 linguri ulei

4 oua

1/2 pachetel praf de copt

2 lingurite mici ( cele pentru cafea ) esenta de migdale 

un varf de sare

pentru crema:

250 ml lapte integral

1 plic crema de vanilie de la Dr. Oetker

2 linguri zahar farin ( pudra )

sirop:

un pahar de apa se fierbe cu 1 lingura de zahar timp de 2~3 minute

dupa ce se raceste se adauga o lingura de rom sau coniac

pentru decor:

floricele de Craciun din  Royal Icing 

fulgi de cocos

Royal Icing:

1albus

175 g zahar pudra ( cumparat deoarece contine amidon)

sucul de la 1/4 de lamaie

coloranti alimentari verde si rosu ( aici trebuie sa tineti cont ca daca folositi coloranti in forma de lichid, va fi necesar sa mai ingrosati Icing-ul cu putina  pudra de zahar )

Mod de preparare:

Royal Icing:

Decorul l-am facut cu cateva zile inainte, dupa ce floricelele s-au uscat ( dureaza cam 12 ore ca sa se usuce bine), le-am scos de pe hartia cerata unsa cu putin unt sau ulei in prealabil si le-am pastrat intr-o cutie intr-un loc uscat pana cand le-am folosit :) 

In albusurile separate, incepeti sa adaugati zaharul cate ~ 50g de fiecare data,
mixati, adaugati iar zahar, cand compozitia incepe sa se ingroase,
adaugati sucul de lamaie, dar nu pe tot  deodata ( puneti putin mai adaugati zahar, mixati bine si apoi mai adaugati iar suc )
Mixarea dureaza cam 10 minute.

 

Blatul :

Cerneti faina impreuna cu praful de copt, adaugati in ea fulgii de cocos si o amestecati bine.

Mixati ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul ~15 minute.

Adaugati in ouale mixate pe rand cate o lingura de ulei si mixati dupa fiecare cam 6 secunde pana il incorporati pe tot, la aceasta etapa adaugati si esenta de migdale.

Adaugati in compozitia de oua amestecul de faina cu cocos in trei ture, amestecand dupa fiecare cu un tel cu miscari circulare de sus in jos pana incorporati toata faina.

Turnati compozitia intr-o tava cu dimensiunea de 37/25 cm, unsa cu unt apoi asternuta cu hartie cerata pentru copt.

Coaceti blatul pe raftul din mijloc al cuptorului 15 ~17 minute la 180 de grade C,  pana devine usor rumenita la suprafata.

Raciti blatul pe un gratar si decupati din blat cerculete cu diamentru de ~6 cm (cu ajutorul unei cani, sau daca aveti forme metalice pentru decupat biscuitii, e si mai bine ).

Crema:

Preparati crema dupa instructiunele de pe plic si o pastrati acoperita in frigider pana insiropati turtele pentru viitoarele prajituri.

Asamblare:

Insiropati turtele cu ajutorul unei pensule, puneti crema intr-un sac a pche cu duiul in forma de steluta si spritati pe o jumatate din numarul de turte cate o rozeta, acoperiti cu a doua turta si mai spritati un rand de rozete pe fiecare, presarati prajiturile cu fulgii de cocos si le incoronati pe fiecare cu cate o floricica din Royal Icing 

Sfat:  

Decorul din icing, nu se pastreaza mult timp la frigider, de aceea va sfatuiesc sa-l aplicati pe prajituri inainte de a le servi, le puteti aplica doar pe suprafeti uscate (cum ar fi pasta de zahar sau in cazul dat, fulgii de cocos) in asa fel ca sa aiba un contact minim cu suprafetele umede cum sunt cremele sau o suprafata de peltea !

Pofta buna !

Prajitura de ciocolata cu Butter cream

E  super delicioasa reteta aceasta, imi place crema ca se face usor si este mai economa decat cea de frisca ;) :D o am de la surioara mea Dana Juhasz din Timisoara care locuieste de ani buni in America !

Ingrediente:

Butter cream:

300 gr unt

4 albusuri de la oua mari

1 cana de 240 ml. zahar 

un pic de sare

pentru blat:

100gr. faina
4 oua mari
1lingura cacao cu varf ( 15gr.)
120 grame zahar ( eu am pus 100)
2 plicuri de zahar vanilat
1 praf de copt

pentru glazura:

100 gr. ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida de 10 % grasime

Mod de preparare crema:

Albusurile cu zaharul si sarea se pun la bain-marie si se amesteca delicat in el, dar constant pana cand albusurile se infierbanta la 50 de grade C si se topeste zaharul dureaza 3~4 minute. Se iau de pe foc si se bat cu mixerul pana cand s-a racit si s-a ingrosat, dupa care se adauga untul moale in cateva rate si mixam in continuu pana cand iese o crema fina si se poate intinde .

Se poate folosi crema imediat sau o lasam la frigider, este important sa o acoperim ermetic se pastreaza la frigider maxim 5 zile. Inainte de a folosi daca a stat la frigider se lasa la temperatura camerei si o mixam din nou ca sa-si revina la consistenta cremoasa. Daca vreau sa-i schimb gustul (aromele pe care le puteti folosi: lichior de alune sau rom, 2~3 linguri gran-marnie, 2~3 linguri mari de suc proaspat de lamaie si de putina coaja rasa fin de lamaie, cafea 3 linguri de ness dizolvat in 2 linguri de apa, sau rom, puteti folosi fructe -mure, afine coacaze, capsuni se adauga 3 sferturi de cana de pireu de fructe pe care il fac prin fierbere si-l trec printr-o strecuratoare cu gauri mici ). Daca adaugi inainte de timp untul si albusurile inca nu s-au racit bine se poate intampla sa se taie crema. Ca sa repari crema trebuie sa pui blidul in altul mai mare cu apa foarte rece, cu cuburi de gheata si se bate compozitia pana se intareste, daca se taie cand o scoti de la frigider se pune blidul pentru doua secunde in apa fierbinte si se bate iar pana se intareste.

Mod de preparare blat:
Ungeti o tava pentru tort cu diametrul de 26 cm cu unt si o infainati. Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat ~8,10 minute pana se albesc ca o crema. Adaugati faina cernuta impreuna cu cacao si  praful de copt in trei rate de fiecare data, incorporand-o incet cu o spatula de lemn. Turnati in tava compozitia, dati blatul in cuptor pe raftul din mijloc la 180 de grade C ( cuptor preaincalzit ) pentru 35 de minute.

Pofta buna !