Scortisoare

O prajiturica care face deliciul serilor lungi de toamna si de iarna datorita gustului ei bun si aromat :)
Ingrediente:
Pentru aluat:
4 galbenusuri
1 lingura drojdie granulata
1 ou
3 linguri lapte
1/2 lingurita sare
300~325 g. faina
150 grame unt moale
Pentru umplutura:
140 g. zahar pudra
1 pachetel zahar vanilat
150 g. miez de nuca macinat

1/2 lingurita praf de scortisoara

1 mana de rachitele uscate ( taiate marunt )  si o mana de stafide

 Rachitele

Mod de preparare :

Se freaca bine untul pana se albeste.

Adaugati galbenusurile si mixati pana se incorporeaza, apoi oul, sarea si drojdia dizolvata in lapte.

Adaugati faina cernuta cate putin pana obtineti o coca, o lasati sa dospeasca un sfert de ora.

Aluatul se intinde foaie subtire de 1 mm grosime si se taie patratele de marimea de marimea unor carti de joc.

Se umple fiecare bucata cu umplutura si se ruleaza.

Scortisoarele formate se pun pe tava de copt asternuta cu folie de aluminiu si se coc timp de ~ 15 minute pe raftul de sus al cuptorului incins la  180 de grade Celsius pana cand prind o culoare rumena ca scortisoara.

Pofta buna !

Prajitura tic-tac

Ingrediente: 
pentru briose:
1 praf de copt
un pachetel de 125 de gr. de iaurt Activia cu gust de vanilie sau orce alt iaurt care va place poate fi si natural fara fructe
1/2 esenta vanilie de la Dr. Oetker
folosim ca masura paharelul de la iaurt
1/2 paharel de ulei sau margarina topita, dar nu fierbinte
3 paharele de faina cernuta
3 oua
1 paharel de zahar tos
1 cutie conserva de ananas taiata inele, avem nevoie de 12 inele
pentru glazura:
1 lingura de suc de lamaie
150 gr. zahar pudra
1 albus de ou
pentru crema:
3 albusuri
150 ml. de lapte fiert si racit
1 pachetel de gelatina de la Dr.Oetker
50 de gr. de zahar
1/2 fiola esenta de vanilie
2 linguri faina
30 de gr. unt


Mod de preparare:

Mixam ouale cu zaharul pana se tripleaza in volum, adaugam, iaurtul si mai mixam 2~3 minute, adaugam uleiul intr-o unda subtire cate putin, mixand in continuu pana i-l incorporam pe tot, adaugam esenta de vanilie si faina cernuta cu praful de copt in trei ture si o amestecam usor cu o lingura de lemn sau plastic pana o icorporam pe toata, turnam aceasta compozitie intr-o forma pentru briose cu 12 portii, se umple doar doua treimi din inaltimea formei, nu se umple toata pentru ca creste in timpul coacerei, forma pentru briose trebuie sa fie unsa cu unt si tapetata cu faina, peste briosele turnate punem cate un inel de ananas si o dam la coptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius, lasam sa se coaca 5 minute pe urma reducem focul la 165 de grade si mai lasam sa se coaca 30 de minute, pana se rumenesc putin pe deasupra, dupa ce s-au copt le lasam sa se raceasca putin si le scoatem pe un platou. In acesta compozitie se mai poate adauga si coaja rasa de la o lamaie sau portocala, impreuna cu faina.

Dupa ce sa racit complet prajitura se taie pe orizontala in jumatate si se aseaza in tava asternuta cu folie alimentara partea de jos a prajiturii.
Peste fiecare prajitura asezata in forma se toarna cate 2 linguri de crema si se da la frigider pentru 3~4 minute dupa care se scoate din frigider si se aseaza a doua parte de prajituta si se da iar la frigider pana se prinde bine crema . Dupa ce le scoateti din frigider, le scoateti cu atentie din forma de copt si desenati cu glazura pe fiecare prajitura indicile de pe ceas ora 23 si 55 de minute.
preparare crema:
Albusurile se mixeaza in spuma tare cu zaharul pana face moturi, laptele amestecat cu faina se ingroasa pe bain-marie pana devine ca o crema, dupa ce a atins temperatura camerei se amesteca cate putin cu untul moale pana la omogenizatre, aceasta compozitie se toarna in albusul mixat in prealabil si se amesteca usor cu o lingura de lemn pana la omogenizare, adaugati gelatina inmuiata in prealabil in lapte rece dupa ce se umfla  topita la fel la bain-marie in crema si amestecati energic pana la omogenizare.
glazura:
Se bate in spuma albusul cu sucul de lamaine, se adauga zaharul pudra cate putin si se mixeaza in continuu pana devin la consistenta ca o frisca, glazura se acopera cu o folie alimentara si se da la rece pana cand avem nevoie de ea.

Pofta buna !

Tort caramel in forma de cadou

Reteta pentru crema si blat o gasiti aici :) !

Pentru decor:

ciocolata neagra
100~150 de grame pentru panglicile de ciocolata 100 ciocolata alba topita la bain-marie pentru dungile albe de pe tort ( ciocolata topita o diluati cu lapte sau frisca lichida pana obtineti o consistenta asemanatoare laptelui condensat )

Decorul:
Fundita din ciocolata - am taiat niste panglici din hirtie cerata pentru copt cu latimea de 2.5 cm si lungimea de 22 de cm, le-am uns pe fiecare pe rand cu ciocolata, introducand pe rand intr-un vas cu ciocolata topita de calitate foarte buna cu procentul cel mai mare de cacao pe care il puteti gasi, dupa care se indoaie in jumatate, lipind capetele panglicii pe interior cu partea unsa cu ciocolata.Dupa ce s-a uscat ciocolata am dezlipit cu grija panglica de hartie de pe ea si am format o fundita pe centrul tortului. Pe centrul funditei am pus un cerculet mai mic de panglica confectionat in aceeasi tehnica ca si panglicele mai lungi doar ca aceasta era cu lungimea de 9 cm.
Glazura:
200 gr. ciocolata de menaj

200 gr. frisca lichida de la 23 % grasime

Pofta buna !

Cotlet de miel cu ierburi aromate pe pat de legume

Ingrediente:

Pentru cherry coapte:
1 kg de rosii cherry, 0,5 l ulei de masline extravirgin, 4 catei mari de usturoi, o lingura de sare de mare, 3 linguri busuioc proaspat tocat, 1 lingurita oregan uscat, 1 lingurita piper negru macinat.

Pentru garnitura de legume:
2 ardei grasi, 500 g pastai verzi inghetate la punga, 400 g ciuperci forestiere, 20 de cherry coapate, 50 ml ulei de masline extravirgin pentru sotarea legumelor, o lingura de parmizan ras, un varf de lingura busuioc uscat sau 1 lingura proaspat tocat, 1 catel de usturoi pasat sare dupa gust.

Pentru cotletul de miel:
4 bucati cotlet de miel, 50 g ulei de masline extravirgin pentru prajit, 3 bucatele de paine alba fara coaja ~ 30 g, o lingura de parmezan ras, 3 masline fara samburi tocate marunt si 2 masline intregi, 0,5 lingurita rozmarin uscat, 0,5 lingurita oregan uscat, 3 fire de patrunjel proaspat, 0,5 lingurita de sare, 1 ou, o bucata de prapora de porc.

Pentru decor:
1 crenguta de busuioc verde si una rosie, sos balsamic.

Mod de preparare:
1. Preparam rosiile cherry: le spalam, le asezam una langa alta intr-o tava de copt sa nu fie suprapuse, si repartizam mixtura din ierburi cu usturoiul pisat cu sarea si piperul negru, cu busuiocul proaspat tocat toate intr-un mojar, turnam peste rosii uleiul de masline si dam tava in cuptor pe raftul din mijloc, coacem in cuptorul preaincalzit timp de ~2 ore la 190 de grade C pana ce se fac bine, maronii.

2. Coacem ardeiul gras in cuptorul preaincalzit la foc iute pana cand se umfla pielita, tranferam ardeii intr-o cratita cu capac sa se abureasca pana ce se racesc si apoi le inlaturam pielita, adaugam sare si piper putin pe ambele parti a ardeilor, apoi ii prajim intr-o tigaie gril cu putin ulei de masline pe ambele parti.

3. Se calesc ciupercile, in putin ulei cu sare si piper pana ce devin aurite si se dau de-o parte.

4. Inabusim pastaile verzi in putin ulei la foc mic spre mediu, le saram si le piperam dupa gust, adaugam busuiocul si punem capacul 10 minute, amestecand din cand in cand, la sfarsit se adauga ciupercile prajite in prealabil, un catel de usturoi pasat si parmezanul ras, amestacam si punem capacul, dam tigaia la o parte pana preparam mielul.

5. Pregatim, umplutura pentru cotletul de miel: faramitam painea in firmituri cu ajutorul unui blender, adaugam parmezanul ras, ierburile, maslinele tocate, 2 fire de patrunjel tocat, oul si sarea.

6. Pe un platou, asezam cotletul de miel peste el punem o lingurita de umplutura pe care o aplatizam putin cu dosul linguritei, punem trei frunzulite de patrunjel de la centru spre margini, pe centrul fiecarui cotlet asezam cate o jumatate de maslina, infasuram fiecare bucata de cotlet in prapura de porc cat sa fie acoperita suprafata cotletului pe ambele parti. Prajim bucatile de cotlet intr-o tigaie incinsa cu uleiul la foc mic cu capac timp de 15 minute pe fiecare parte, urmarind procesul.

7. Se serveste, cald pe o farfurie ornata cu dungi de sos balsamic. Asezati ingredientele in ordinea urmatoare: puneti pe primul strat pastaile cu ciuperci apoi adaugati suvite taiate din ardeiul gras care a fost prajit in prealabil, cate cinci rosii cherry si frunzulite de busuioc, la sfarsit puneti un cotlet de miel in centrul farfuriei.

 Pofta mare !

Tort fantasy

Inca o varianta de decor pentru minunata reteta Lapte de pasare :) acest tort l-am facut pentru profesoara  de la studioul de dans 'Tadja' Elena Calian.
Primul etaj a fost cu gust de ciocolata si al doilea de vanilie.
Reteta pentru crema si blat o gasiti aici .
Pentru crema de ciocolata adaugati ciocolata topita in crema ( cat va lasa inima :)) )  in momentul  cand mixati crema si e inca calduta .

Chec la microunde

Multam Laurei Laurentiu pentru reteta minunata pentru pofticiosi :)

Ingrediente: 

2 cani pentru ceai
2 oua
8 linguri rase de faina
8 linguri rase de zahar
2 linguri de cacao neagra neandulcita
cate 1/2 lingurita de praf de copt / in fiecare cana
6 linguri de lapte
6 linguri de ulei sau margarina topita

Mod de preparare:

In fiecare cana, punem 4 linguri de faina rase, 1 lingura de cacao, 4 linguri de zahar rase si cate 1/2 lingurita de praf de copt.

Amestecati, bine ingredientele uscate din cana.

Adaugati, oul si amestecati din nou, pana cand compozitia devine omogena.

Adaugati pe rand 3 linguri de ulei si 3 linguri de lapte, amestecand din nou.

Cana, cu compozita rezultata, se introduce in cuptorul cu microunde, setat la 700-850 de wati pentru exact 4 minute sau la 1000 de wati pentru 3 minute.

Dupa, trecerea timpului de coacere, scoatem cana cu grija, ca e fierbinte, si introducem urmatoarea cana preparata in acelasi fel ca prima tura.

O lasam sa se raceasca 1-2 minute si scoatem cu grija checul din cana, iese foarte usor, e prins doar de marginea canii putin, trecem o lama de cutit de jur imprejurul canii si se va desprinde de margina.

Puteti folosi orice fel de creme , gemuri, inghetate, nuca, ciocolate - se combina minunat cu orice, totul depinde cat de departe va duce imaginatia :)

Pofta mare !!!

Rulada cu frisca si capsuni

Ingrediente:

Pentru blat:
4 oua mari
50 gr. zahar
50 gr. faina
25 gr. amidon din cartofi
1 lingura suc de lamaie
un varf de lingurita de sare
Pentru umplutura :
un borcan de dulceata de capsuna
500ml. frisca pentru patiserie 35%
2~3 linguri de pudra de zahar Dr.Oetker

Mod de preparare:
Ouale cu zaharul, sarea si sucul de lamaie se incalzesc la foc pana devin la temperatura de 45~ 50 de grade ,sa fie suportabila pentru piele daca probati cu degetul, apoi se mixeaza ouale pana se tripleaza in volum si devin pufoase ca o crema usoara, adaugati in compozitie faina amestecata cu amidonul si cernuta preventiv in trei ture, amestecand cu o lingura de lemn pana incorporati faina de fiecare data,

Turnati compozitia intr-o tava cu dimensiunele 33/23 unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt cat cuprinde fundul tavei doar atat, coaceti la 180 de grade C timp de 20~25 de minute in functie de cuptor nu deschideti cuptorul cel putin primele 10~15 munite luati proba dupa ce vedeti ca sa rumenit putin la suprafata.

Apasati leger cu degetele pe suprafara blatului si daca isi revine la loc urmele de la degete inseamna ca blatul e gata copt si in interior, scoateti blatul din cuptor dupa ce s-a racit in cuptorul cu usa intredeschisa, nu de-o data pentru ca apare riscul sa cada blatul si sa nu mai fie atat de frumos crescut ca la inceput. 

Dupa ce s-a racit aproape de tot rasturnati blatul cu atentie pe o hartie de copt presarata cu zahar , scoateti hartia de copt cu atentie si taiati cu un cutit cu varful bine ascutit  marginile blatului care sunt tari si sfaramicioase pentru a rula mai usor blatul, faceti o taitura la 2.5 centimetri de la marginea de la care incepeti sa rulati blatul, neajungand la toata grosimea blatului cu 7 mm si incepeti sa rulati blatul cu atentie sa nu-l rupeti tragand la sine hartia de copt, rulati impreuna cu hartia ca sa fie in interiorul blatului si lasati asa blatul pana la racirea completa la mine blatul a fost putin caldut cand am inceput sa-l rulez si a iesit perfect fara nici o crapatura.

Frisca se bate cu pudra de zahar pana devine teapana si nu mai curge, pe blatul derulat se aseaza un strat de dulceata de capsune si un strat de frisca, neajungand pana la margine cu 5 cm. pentru ca la rularea blatului crema se deplaseaza si iese afara, se ruleaza blatul si se imbraca cu frisca.

Pofta mare !!!

Adjika sos iute

Cuvântul "Ajica" are origine abhaza, şi înseamnă pur şi simplu "sare". Atunci cand pastorii plecau în primăvară, pe păşunile de pe munte cu cireada de oi, proprietarii oilor le dadeau sare. Sarea cauzeaza animalelor sete, şi ele încep să consume cantităţi mari de apă şi alimente, care sporesc creşterea rapidă în greutate. Sarea a fost un produs scump si pentru ca pastorii sa nu fure, sarea era amestecata cu ardei iute . Insa păstorii foloseau excelent acest amestec si uneori adăugau in el condimente din cele mai parfumate, cum ar fi coriandru, hamei-suneli, şi usturoi. Amestecul rezultat abhazii il numesc «apirpil-djica» ce inseamna «sare piperata» sau «adjictzatza» care înseamnă «sare macinata cu ceva», iar alte naţiuni ale lumii, o numesc simplu adjica .

Pentru un borcanel de 500 de grame :
Ingrediente:

3 gogosari mari
4 rosii mijlocii
4 catei mari de usturoi
3 ardei iuti curatati de seminte
1 mana leustean tocat
1 mana patrunjel tocat
1 mar mijlociu
1 lingura miere de albini sau zahar
1 lingurita de sare
5 linguri otet de mere sau struguri sau sucul de la o lamaie
3 linguri generoase de pasta de tomate

Mod de preparare:

Rosiile se prajesc pe toate partile intr-o tigaie gril si se curata de coaja.
Toate legumele curatate se dau prin blender sau masina de tocat carne.
Se fierb 15 minute impreuna cu bulionul, la sfarsit se adauga usturoiul pisat, zarzavatul tocat si sucul de lamaie si se mai dau cateva clocote 2 minute.
Turnati adjica intr-un borcan cu filet sterilizat in prealabil in apa clocotita impreuna cu un capac si uscat, sigilati capacul si serviti la iarna sau o preparati pentru consum si o tineti la frigider, in acest caz adjica nu se fierbe daca faceti o cantitate mica, sau o fierbeti cateva minute ca sa se pastreze mai bine. Daca doriti sa nu o fierbeti, se coc doar rosiile si se dau toate prin blender, simplu si delicios de-ti vine sa mananci lingura dupa lingura si tot nu te saturi :))

Pofta buna !

Clatite dantelate

Fiecare are o reteta preferata pentru clatite, o prezint pe cea folosita de mine in mod sigur de fiecare data cand vreau clatite, as spune ca e reteta cea mai reusita din cele incercate de mine pana acum si cea pe care n-am sa o schimb oricat mi-as dori sa fac acest lucru :)) !
Pentru 25 de clatite 
Ingrediente :
0,5 litri chefir
300 ml lapte
325 gr faina
2 oua de casa
2 linguri miere de albini sau zahar
1 pachetel zahar vanilat
1 lingurita de sare de mare nu chiar rasa de tot
1 lingurita  bicarbonat de sodiu
5 linguri ulei
Mod de preparare: 
Incalziti chefirul sa fie fierbinte ca un ceai care il puteti bea, incorporati in el zaharul, zaharul vanilat, sarea si  faina si o mixati cu un tel, trebuie sa rezulte o consistenta groasa ca o smantana de 30 % chiar mai mult, cand amestecati in ea sa simtiti ca compozitia opune rezistenta.

Adaugati bicarbonatul de sodiu, dupa amestecare veti observa imediat o reactie frumoasa si sanatoasa de crestere a aluatului, acum vine timpul si rolul principal al laptelui, opariti aluatul cu laptele care a fiert imediat si amestecati energic in compozitie ca sa-l incorporati repede sa nu apara cocoloase de aluat ( nu va speriati e foarte simplu, doar sa amestecati mai cu suflet ;) ).

Adaugati si uleiul, ouale si sunteti pregatiti pentru prajit clatitele, cel mai bine sa folositi pentru clatite o tigaie de fonta in care nu preajiti si parjoale sau peste :)) , eu am o tigaie pe care o folosesc doar la clatite ca sa nu prinda alte arome ametitoare in afara de vanilie :D .

Incalziti bine tigaia si o stropiti cu o pensula inmuiata in ulei, se prajesc la foc mijlociu, turnati in centrul tigaii cate un polonic din compozitie, rotind tigaia pana ce se acopera toata suprafata cu aluat.

Cand se aureste clatita pe margine o intoarceti si o prajiti inca 10 secunde.

Am umplut clatitele cu smantana si le-am servit cu dulceata de zmeura, ehhh....ce bune au fost, dar mai am cateva la ceai :P !

Pofta buna !