Sunca de casa

Probabil că putini oameni ştiu ca sunca de porc este un fel de mancare foarte simplu si este foarte greu sa obtii un esec ;) . De obicei, la toti le reuseste !
Ingrediente:

1 sold de porc fara os aproximativ 2 kg.proaspata, (necongelata).
1 capatina mare de  usturoi  cate 1 lingura de mustar, maioneza, ghimbir proaspat curatat de coaja si pisat, worcestershire sauce ( optional ), 1/2 lingurita de rozmarin uscat
3 linguri ulei
1 lingurita de sare cu varf
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita boia iute
1 lingura gem de visine
De asemenea avem nevoie de multa  folie de aluminiu.

Mod de preparare:

Asternem pe masa o bucata de folie de aluminiu si punem peste ea carnea.o gaurim cu un cutit din loc in loc.
Amestecam maioneza cu sosul worcestershire,  mustarul, sarea, mirodeniile, ghimbirul si uleiul, si ungem unoform bucata de carne, va straduiti sa patrunda din acesta compozitie si prin gaurile facute in prealabil.
introducem in gauri bucatele taiate de usturoi.

Redam carnii  o formă mai compactă si o infasuram bine in cateva straturi de folie cat mai ermetic si compact.
Puneti carnea la frigider pentru 2, 3 zile pe raftul de sus unde e mai rece, si in fiecare zi intoarceti carnea pe alta parte de 2~3 ori pe zi.

Puneţi carnea in cuptor şi uitaţi de ea pentru ~ 3 ore la 200 de grade Celsius cuptor preaincalzit.
Calculati timpul coacerii in asa fel ca la 1 kg. de carne sa se coaca cate 1,5 ore. dupa timpul trecut, scoateti carnea din cuptor, taiati folia la suprafata (cu atentie ca vin aburii fierbinti ), indoiti capetele foliei in jos, ungeti carnea cu ajutorul unei pensule cu gemul de visine  si o mai coaceti ca  sa prinda culoare inca ~20 de minute in functie de cuptor.

Carnea se raceste si se feliaza bucati de 1,5 cm.

Pofta buna !

Piept de porc la cuptor

Ingrediente:

1,5~2  kg piept de porc

1 lingura busuioc
1 lingurita piper negru in boabe
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita mirodenii (cary,cili, o bucatica de ghimbir de marimea unui catel mare de usturoi)
1 lingura fara varf de sare
1/3 lingurita de nucsoara
1 lingura otet balsamic
100 ml.vin rosu
4 linguri ulei de masline
1 lingura de mustar iute de Dijon

Mod de preparare:

Carnea se marineaza cu toate ingredientele de mai sus peste noapte, apoi se coace invelita in folie de aluminiu infasurata bine in cateva straturi, timp de 1 ora la 200 de grade Celsius, apoi se taie folia la suprafata si se mai coace pana se rumeneste frumos inca 20~30 de minute. Se serveste rece.

Pofta buna !

Cotlet de porc marinat la cuptor

Acest marinat pentru carne il folosesc foarte des, pentru ca ofera o nota aparte si un gust unicat carnii, deasemeni il folosesc la orice tip de carne si de fiecare data sunt multumita, dar la un gratar se potriveste de minune, nu mai spun multe doar ca este reteta mea preferata si de fiecare data cand gusta cineva un gratar marinat in felul asta, imi cere reteta ;) !

Ingrediente:
4 bucati cotlet de porc
7 linguri ulei de masline
4 linguri fish sause (cat pare de ciudat, dar si el are rolul sau in acest buchet aromat )
4 linguri sos de soia
1 lingura otet balsamic
1 lingura worcester sause
1 lingura boia de ardei
1/2 lingurita busuioc sau oregano uscat
2 catei de usturoi pasat
1/2 ceapa pasata
1 lingutira piper negru macinat
2 linguri maioneza
1 frunza mare de dafin rupta bucatele mici
sare dupa gust (gustati sosul obtinut pentru ca sosul de soia si de peste este deja sarat si s-ar putea sa nu mai necesite prea multa sare)

Mod de preparare:
Marinati carnea cel mai bine dicuseara sau cu 2,5 ore inainte sa o coaceti untr-un vas unde sa stea compact si bine unsa din toate partile cu acest sos aromat.
Coaceti carnea la 200 de grade C pana se rumeneste frumos ( se poate praji foarte bine si intr-o tigaie gril ).

Pofta buna !

Rulada din piept de gaina

Daca exista o rulada mai fina la gust nu stiu, dar aceasta este un deliciu, aromata si fina de te lingi pe degete :)

Ingrediente:
un piept de pasare mare cu tot cu piele, gaina mea a fost de 2,5 kg
4 oua
1 ardei gras
200 gr. cascaval tare
boia , cury , piper , sare

Mod de preparare:

1 Se desface pieptul de gaina de pe os cu tot cu pielea ce vine de pe spate, se aranjeaza pe masa si se bate putin cat sa se moaie carnea.

2 Se presara cu sare si piper.

3 Se acopera cu un strat de clatite facute din cele 4 oua batute cu un pic de sare.

4 Se presara cu cascaval ras si se pune ardeiul taiat fasii pe marginea de la care incepem sa rulam carnea.

5 Se ruleaza, se inveleste intr-o bucata de pelicula ca pe o clatita si se leaga cu o ata rezistenta de jur imprejur.

6 Se pune rulada intr-un vas oval daca aveti e perfect si se acopera cu apa, se fierbe la foc foarte mic (abia sa bolboroseasca) , cu capac timp de 2~2,30 ore, depinde de carne, daca e de casa fierbe mai mult, daca este de la magazin, mai putin.

7 Dupa ce a fiert se scoate rulada si se pune sub o greutate sa se scurga tot lichidul care e in surplus din ea pentru 6 ore, pana se raceste carnea bine, apoi se scoate din pelicula.

Pofta mare !