Tort Snickers ( Vis de toamna )

Ingrediente:
blat alb - 2 oua, 2 linguri faina, 2 linguri zahar
blat de cacao - 3 oua, 3 linuri zahar, 2 linguri faina, 1 linura cacao

crema :
1 borcan de lapte condensat fiert de 370 gr. la temperatura incaperii
370 gr. unt moale la temparatura incaperii
3/4 pahar de arahide coapte preventiv 20 de minute la trepta 4 cuptor cu gaze ~ foc un pic mai mic de mediu
sirop pentru insiropat blaturile:
200 ml apa 100 gr. zahar se fierb pana se ingroasa putin siropul si devine galbui dupa care se adauga o lingura de coniac .

decor:
alune curatate si scufundate in caramel, frunze din ciocolata neagra topita la bain-marie cateva arahide
maruntite bucatele potrivite
spirala din caramel
zahar pentru caramel

glazura:
200 gr. ciocolata pentru fondat
100 gr unt
100 ml lapte fiert

Mod de preparare :
blat:
Blaturile au la baza acelasi proces tehnologic, se mixeaza ouale cu zaharul pana devin o crema alba si pufoasa, dupa care se adauga faina sau faina amestecata cu cacao la blatul cafeniu, cernuta direct in bol peste ouale mixate si se amesteca cu grija cu o spatula de sus in jos pana se incorporeaza faina, dar cu mare griga sa nu pirdeti oxigenul din oua, dupa aceasta se toarna compozitia in tava cu diametrul de 20 cm unsa cu unt si infainata preventiv cu faina si se da in cuptorul preaincalzit la 180 de gr, la treapta 4 cuptor cu gaze si se coace ~25 de minute depinde de fiecare cuptor in parte, e important sa nu deschideti cuptorul primele 15 minute sa faceti testul scobitorii ca sa iasa curata dupa ce faceti o impunsatura in blat :).

crema :
Laptele condensat de mixeaza la viteza mica cu untul moale pana se omogenizeaza dupa care se adauga arahidele cu biscuitii faramiciosi maruntite bucati potrivite si se mai amesteca pentru uniformizare, sa nu le mixati mult timp ca sa nu strivit biscuitii ce trebuie sa ramana bucatele care sa se simta cand ve-ti manca tortul :).


Din crema data am lasat 1/3 inainte de a adauga in ea nuca si biscuitii pentru a imbraca tortul dupa asamblare.

asamblare:
Blatul cu cacao se taie orizontal pe mijloc astfel, obtinand doua blaturi cafenii .
Primul strat este blatul cafeniu care se insiropeaza si se distribuie pe el o jumatate din crema cu nuci, apoi se adauga blatul alb la fel insiropat pe care se distribuie a doua parte de crema si iarasi blatul cafeniu.
Tortul se imbraca cu crema de unt lasata preventiv de jur imprejur si se glazureaza, turnand direct pe centrul tortului ciocolata topita cu untul si laptele, distribuiti atent cu o spatula glazura pe toata suprafata tortului, avand grija si de margini ca sa fie imbracate in glazura .




decor:
Frunzele naturale se scufunda in ciocolata topita la bain-marie cu partea inferioara a frunzei si se lasa pna se intareste ciocolata, apoi se indeparteaza frunza naturala cu grija sa nu rupeti ciocolata .
Cateva alune impunse cu ace de siguranta se scufunda in zahar topit si se scot pe o folie de aluminiu unsa cu putin ulei.
Se topeste 4 linguri de zahar cu o lingura de apa pana devine un caramel care la ridicarea lingurii se scurge si nu se rupe.
Pe un facalet invelit cu folie de aluminiu si uns cu putin ulei se imbraca caramelul astfel:
se inmoaie o lingura in caramel si se tine deasupra vasului in care sa topit zaharul ca sa se scurga ca o ata, apoi se rasuceste facaletul astfel, torcand caramelul pe el obtinem o spitrala din caramel, tragem atent folia de aluminiu de pe facalet, pastrand forma cilindrica a foliei dupa care trebuie sa rezulte un cilindru din folie de aluminiu, il rasucim atent ca sa-i micsoram putin diametrul si scoatem cu grija spirala de caramel obtinuta .

Pofta mare !!!

Sant Guest-Star Day la Cantina Sociala

La vorbe dulci cu tanti Jeni, am gatit si am baut cafea in coltul Cantinei Sociale :) unde am povestit cate ceva despre mine si despre micul meu univers, dragi prieteni cine vrea sa ma cunoasca mai bine va invit sa cititi aici
Cristian, i-ti multumesc frumos pentru invitatie, am avut o mare placere sa particip si sa-mi amintesc de meleagurile unde am copilarit :)

Rog sa ma ajutati sa castig !

Mai sus reteta care participa !

Hei lume... aruncati o privire, vreau sa fiu judecata :))) particip la concursul bucataras si am nevoie de votul vostru ca sa castig :) ca orice reteta fie ea buna sau rea ( ramane la judecata voastra ) are nevoie de voturi :)), concursul dureaza pana la data de 18 noiembrie inclusiv si se poate vota zilnic fara sa-ti faci un cont pe bucataras, as fi foarte recunoscatoare pentru ajutor !

Pentru a vota intrati  aici  reteta cu care particip se numeste Miel curry cu dovleac - Reteta este propusa de: Speranta :) la moment este pe pagina 3 randul 2 reteta 4 !

Pup dulce si multumesc anticipat pentru ajutor si-mi cer scuze ca rapesc din timpul vostru :)

Tort poiana cu maci

Acest tortulet l-am facut recent pentru ziua mamei, cu un buchet aromat de miere de albini si nuci un bun energetizant pentru frigurile de afara combinatia de miere de albini si nuca mi se pare foarte potrivita pentru buna dispozitie in pofida timpului mohorat de afara
Trebuie sa adaug ca cu pictura s-a ocupat iubirea mea, este prima conlucrare la ceva dulce trebuie sa recunosc ca mi-a placut !





Deci reteta !

Ingrediente:

blat :
6 oua
150 gr. zahar
250gr miere de albini
300 gr. unt
1 lingurite rase de bicarbonat de sodiu
360 gr. faina
75 ml lapte
50 gr. nuca macinata

crema:
1 kg. smantana 20-30 % grasime
150 gr zahar
2 pachetele gelatina

pentru uns tortul inainte de al imbraca cu pasta de zahar:
200 gr unt moale
3 linguri zahar farin ( pudra )

pentru pasta de zahar:
pasta pentru figurine:
1 lingurita gelatina Dr.Oetker
2,5 lingurite apa rece
1 lingurita miere de albini sau glucoza lichida
1 lingurita ulei de floarea soarelui
225 gr. zahar farin cernut
0,5 lingurita camedy, agar-agar sau gel fix de la Dr.Oetker pentru gemuri
1/2 albus de ou
coloranti alimentari de culoare verede si rosie

pasta pentru imbracat tortul:
1,5 albus de ou
3 linguri de mire sau glucoza lichida
3 lingurite de apa
675 gr. zahar farin cernut

decor:
flori de maci
si coloranti alimentari praf diluati cu apa albastru, verde, rosu pentru pictat.
Mod de preparare:

blat:
Se mixeaza ouale cu zaharul pana la dizolvarea completa a zaharului si albirea compozitiei.
Se adauga mierea de albini daca este tare, se topeste pana devine fluida la bain-marie.
Se adauga untul moale si se mixeaza pana se omogenizeaza.
Se adauga laptele, nuca sfaramata bucatele potrivite si faina cernuta impreuna cu bicarbonatul de sodiu, se amesteca bine si se toarna in tava mare de la cuptor, tapetata cu o hartie de copt unsa cu unt.
Tava se acopera cu o folie de aluminiu si se coace in cuptorul preaincalzit timp de 30 de minute la 200 grade C.
Blatul se raceste apoi se taie in fasii in dependenta de latimea tavei, la mine e de 30 pe 40 si eu am taiat 3 fasii pentru ca tortul se asambleaza in forma de spirala a cate 7,5 cm pe lungimea tavei si apoi fiecare fasie inca odata pe orizontala, rezultand 6 foi doua dintre ele au mers pentru acoperirea tavei peste care sa asamblat mai departe tortul cu diametriul de 22 cm.

crema:
Smantana de temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pana la topirea lui apoi se adauga gelatina hidratata in apa cat cuprinde si topida la bain-marie mai intai o diluati in putina smantana si apoi o incorporati pe toata in smantana ramasa ca sa nu sa se streseza gelatina si sa se incorporeze in smantana cat mai uniform, mai mi xati pana obtineti o consistenta numai buna de uns pe foi.

asamblare:

Fasiile de blat se ung cu crema una cate una si se asambleaza ruland prima fisie ca pe o rulada, o puneti in centrul tavei si continuati sa contruiti spirala in continuarie la ultima margina de la fasia precedentacand terminati de asamblat, imbracati cercul de la tava cu diametru de 22 de cm. si lasati tortul la frigider pentru ~ 2 ore ca se se formeze bine si sa fie cat mai ferma constructia.

Eu am folosit baza de la o tava mai mare pe care am aranjat doua fasii din blatul pregatit, le-am insiropat cu un compot de mere ca sa nu fie uscat si dupa ce am asamblat tortul si l-am racit bine am taiat si marginile in surplus.

Dupa ce sa racit tortul il imbracati cu crema de unt din toate partile ca sa-i pregatiti terenul pentru pasta de zahar, care va veni peste el si are nevoie de o suprafata dreapta si fara devieri.
puneti tortul iar la frigider astfel ca crema de unt cu care a-ti uns tortul sa fie rece si tare.

preparare pasta de zahar pentru flori:
Puneti gelatina hidratata in apa, mierea, si uleiul intr-un vas pe aburi si amestecati pana se dizolva bine , apoi o turnati in centru zaharului farin cernut si amestecat cu agar-agarul si amestecati pana se formeaza o coca apoi ajutativa cu mana pana obtineti un aluat moale si lucios, inveliti in folie alimentara si puneti la frigider pentru 2 ore, cad il scoateti de la frigider, il framantati putin pana devine elastic, dar nu foarte moale.
Rupeti bucatele de dimensiuni potrivite pentru al colora in culorile verde pentru interiorul macului si rosie pentru petalele florilor.

pasta de zahar pentru fondant:
Puneti intr-un vas zaharul farin si turnati in centrul lui albusul amestecat cu mierea si apa si amestecati pana obtineti o bila rotunda, o framantati apoi cu mainile pe masa de lucru presarata cu zahar farin pana devine lucioasa, pasta trebuie sa devina destul de densa si elastica, daca este prea moale si se lipeste de degete puteti sa mai adaugati zahar farin daca este prea tare si se usuca repede o potriviti cu putina apa fiarta rece.
Pasta pregatiata o infasurati in folie alimentara si o puneti in frigider pentru 2 ore, cand o lucrati o framantati putin pana i-si revine si este buna pentru intins.
Eu am intins-o intre doua folii alimentare asternute pe masa si una peste pasta ca sa nu sa se lipeasca si sa nu ma folosesc de zahar farin pentru a o intinde, am scos stratul de deasupra a foliei si am infasutrat foaia obtinuta de pasta pe citor ca sa o deplasez usor peste tort si sa nu o rup, dupa care am aranjat uniform pasta cu mainile pe toata suprafata tortului si am scos folia ramasa.

decor:
flori de maci
si pentru pictat coloranti alimentari praf diluati cu apa: albastru, verde, rosu .

sfat- incepeti pictatul atunci cant pasta de zahar de pe tort, este uscata la atingere !

Pofta mare !

Baghete cu cereale

 

 





Ingrediente:
1 kg. faina
30 gr. drojdie
50 gr. unt
20 gr. sare
30 gr. zahar
550 gr. apa (la cantar)

Cereale:
cate 2 linguri de seminte de bostan, mac, susan, fulgi de ovaz le amestecati intr-o cana.

Umplutura:
miez de nuca cat o jumatate de pahar faramitat in bucati nu prea mari
prune uscate cat doriti eu am folosit doar la o paine cat o jumatate de cana taiate fisii

Mod de preparare:
Intr-un bol  incapator cu apa calduta se dizolva drojdia cu zaharul, sarea si untul topit.
Se adauga cate putin din faina cernuta pana optinem un aluat destul de molicel, nu trebuie sa fie vartos asa ca sa nu va para suspect sa nu adaugati faina mai multa uneori merge chiar mai putin cu o mana de faina ce va ajunge pentru infainat masa atunci cand ve-ti aduna aluatul.
Framantati putin aluatul si lasati-l in bolul uns cu putin ulei  si acoperit cu un prosop curat, pentru 30 de minute intr-un loc caldut ferit de curenti de aier rece ( eu prefer sa-l las in microunda incalzita preventiv )
Impartiti aluatul in trei parti, mie mi-au iesit trei paini a cate 550 de gr.
intinde-ti fiecare bila de aluat cu diametrul de ~ 28 cm presarati peste el implutura sau de nuci, sau de prune si rulati-l, dandu-i o forma de baghet  de lungimea dorita, depinde si de dimensiunea tavei de la cuptor.
ungeti baghetul pe partea de sus cu putina apa sau lapte si rulati-o inspre cerealele rasturnate pe masa dea lungul baghetei invelindu-i in asa fel fata cu cereale.
transferati baghetele intr-o tava unsa cu ulei.
Dospiti painea in cuptorul incalzit la 45 de gr. C ~ 20-30 de minute pana se dubleaza volumul.
Coaceti baghetele in cuptorul incins la 220 de gr. C ~ 25-30 de minute, trebuie sa monitorizati timpul in functie de cuptor.

Pofta mare !!!

Negresa cu trufe

Ingrediente:
5 oua

un pahar zahar (volumul de 200 ml.)

3 linguri cacao

1 lingura ness ( optional )

7 linguri apa

2 linguri alcool

200 gr. margarina

1 cana faina (volumul 240 ml.)

1 pachetel praf de copt stins cu suc de lamaie

Pentru decor:

4~5 biscuiti simpli faramitati si amestecati cu ~50 gr. ciocolata topita pana la consistenta ca sa puteti face niste trufe pe care le dati prin fulgi de cocos

am facut si niste fisii de ciocolata pe deasupra trufelor si a negresei cu ajutorul unui cornet de hartie pentru copt.

Mod de preparare:

Preparam siropul din zahar + cacao + apa se incalzeste la foc pana se topeste zaharul

adaugam nessul, stingem focul si adaugam margarina, amestecam pana se dizolva.

Galbenusurile separate le amestecam cu putin sirop apoi turnam incet siropul ramas si amestecam continuu, adaugam si alcoolul si punem deoparte 10 linguri din sirop.

In siropul ramas adaugam faina si praful de copt stins cu putin suc de lamaie si amestecam bine,

separat se mixeaza albusurile cu un praf de sare in spuma care formeaza moturi la scoaterea mixerului din bol

si se adauga cateva linguri in compozitia cu cacao, se amesteca si se adauga restul albusului, amestecand incet de sus in jos fara sa bateti compozitia, doar cat sa inglobati albusul in aluat.

Turnati compozitia intr-o forma rotunda cu diametrul de 28 cm tapetata cu margarina si infainata,

dati negresa in cuptorul preaincalzit la 180 de grade Celsius pentru ~25, 30 de minute, faceti testul scobitorii, cand iese curata din aluat inseamna ca negresa e coapta si in interior, se scoate din cuptor si se glazureaza cu cele 10 linguri de sirop lasate deoparte se mai coace 3 minute si se scoate.

Se taie rece.

Pofta mare !!!

Bezele Ratatouille

Ingrediente:

2 albusuri

150 gr. zahar

1/2 lingurita acid de lamaie

3 picaturi esenta de rom

fulgi de cocos pentru presurat soriceii ( optional )

mergelute colorate din zahar

Pentru decor:

codite confectionate din morcov

pomusoare de catina rosie pentru nasucuri

seminte de bostan decojite pentru urechi

seminte de coriandru pentru ochi

seminte de folarea soarelui pentru dinti

forme pentru bomboane pentru bonete

Mod de preparare:

Se mixeaza bine albusurile, pana nu curge din bol adaugati si un varf de cutit de sare apoi adaugati cate putin zaharul, de fiecare data mixati pana la dizolvarea lui completa, pana il termintati cu portii mici, bezeaua optinuta se introduce intr-un sac a poche si se spriteaza pe o tava in forma de picaturi boturele nu prea mari de bezea, in fecare soricel infibgeti urechile, codita taiata in fisii subtiri din morcov, nasucul din pomusoara de catina, dintii dintr-o seminta de floarea soarelui si ochii din seminte de coriandru, bezelele se usuca la foc foarte mic cu usa intredeschisa aproxemativ 2 ~ 3  ore pana se ingalbenesc putin si la apasare nu cedeaza.

bonetele sunt confectionate din hartiute pentru bomboane taiate in jumatati si lipite cu ajutorul albusului ranas pentru detaliile pe care trebuie sa le lipiti intre ele, la fel am lipit si piciorusele la masuta :)

aici piciorusele la masuta cu masa si cu bezelele spritate cu duiul in forma de stea, pentru viitorul tort glazurat cu ciocolata  :)

Bon appetit !

Boeuf Bourguignon

De cand am privit filmul Julie&Julia nu m-a lasat gandul sa prepar aceasta reteta delicioasa :) si cum nu am avut timp sa prepar ceva carnos de mult timp pentru ca sunt in contructie nu-mi ardea de aceasta, avand acum mai multe motive sa o incerc, m-am apucat de gatit. Primul motiv fiind pofta de carne ( e unul bun nu ? avand in vedere ca nu am gatit de ceva timp carne vita ) pe 31 august a fost si sarbatoarea 'Limba noastra cea romana' si in sfarsit motivul care nu ma lasa in pace, gandul sa prepar aceasta reteta delicioasa, dupa ce am vizionat filmul despre faimoasa Julia Child :)
Deci reteta !

Ingrediente:
pentru 6 portii:
800 gr. carne de vita taiata in bucati potrivite
4 linguri faina
130 gr. bacon taiat fasii sau cuburi
2 cepi mari sau arpagic netaiat cat ar cuprinde acele 2 cepi
6 catei de usturoi pisat
2 morcovi mari
250 gr. ciuperci champignon ( mici )
1 litru supa de vita sau pui ( apa in lipsa supei )
de un deget in cana coniac
250ml. vin rosu sec
1/2 lingura zahar brun
1 frunza de dafin
1 lingura rasa cimbru
1 lingura cu varf pasta de tomate ( sau 1/2 cana bulion )
sare 1 si 1/2 lingurita
piper 1/4 lingurita
ulei pentru prajit carnea ~ 100 ml.
3 linguri ulei si 1 lingura unt pentru prajit ciupercile

Mod de preparare :

Calim baconul fara ulei sau alte grasimi la foc iute, pana devine crocant si bine rumenit.

Baconul se pune pe o hartie absorbanta, in aceeasi grasime pe care a lasat-o baconul, prajim carnea la foc iute, tavalita in prealabil in faina, adaugam putin ulei daca e necesar si o prajim pana se rumeneste pe ambele parti ( nu prajiti toata carnea o data pentru ca nu se va praji, dar se va inabusi ).

Dupa ce ati prajit toata carnea o puneti intr-o oala si o acoperiti cu un capac ca sa se pastreze calda, sotati ceapa taiata pestisori cu morcovul taiat rondele in aceiasi oala ~ 8 minute, dupa aceasta adaugati usturoiul pisat, amestecati si prajiti la foc potrivit inca ~ 1 minut, puneti legumele sotate peste carnea prajita si o acoperiti cu capac ca sa fie calda, puneti si baconul care s-a scurs de grasime.

In aceeasi oala in care ati prajit carnea si legumele, turnati 1/2 cana supa impreuna cu coniacul si o fierbeti, amestecand in continuu ~ 5 minute dupa care adaugati pasta de tomate, zaharul, frunza de dafin, cimbrul, sarea, restul de supa, vinul, baconul si carnea cu legumele sotate, fiarbeti la foc mic acoperit cu capac, doar cat sa bolboroseasca putin timp de 2 ~2,5 ore in dependenta de carnea pe care ati folosit-o.

Ciupercile se calesc in uleiul amestecat cu untul incins intr-o tigaie pana sunt rumenite, la sfarsit se adauga in tocanita cand este gata, se amesteca si se stinge focul.
Se pot servi cu diferite garnituri, spaghetti, mamaliguta, cartofi  prajiti, orez etc.

Pofta mare !

Rasgulla deliciu indian

Ingrediente:

1. 1 litru de lapte
2. 2 linguri suc de lamaie
3. un varf de cutit colorant alimentar rosu
4. 1/2 esenta de vanilie sau rom
5. 350 ml. de apa
6. 150 gr. zahar tos

Mod de preparare:

• Se pune la fiert laptele, cand incepe sa fiarba adaugati 2 linguri de suc de lamaie, si asteptati pana se desparte branza de zer, stoarceti laptele itr-o punga confectionata din tifon si puneti branzica optinuta intr-o cratita cu tot cu punga, peste ea puneti o cratita cu apa ca sa se scurga bine zerul din ea, o lasati 2~3 ore pana se prinde bine intr-un cas intreg, acest soi de branza se numeste Panir si se face in India.
• Dupa ce ati optinut Panirul, il taiati cu un cutit si il maruntiti cu o furculita in graunciori, dupa aceasta operatie luati cate o lingura de compozitie si o framantati in palma cu degetele pana optineti o branza cremoasa si simtiti grasimea cu degetele. 
• Formati 10 bile cat o nuca mai mica si le fierbeti in siropul facut din 350 ml. apa cu zaharul, vanilia si colorantul, fierbeti timp de 15~20 de minute la foc mic cu distanta intre ele, pentru ca cresc in timpul fierberii, le lasati in cratita cu sirop peste noapte la rece, ca sa mai absoarba din sirop.
• Acesta este un desert nu numai gustos, dar si sanatos, evident daca nu folositi colorant, puteti sa-l inlocuiti cu suc de sfecla sau morcovi proaspat stors :)

Pofta mare !!!