Cozonac Treccia Russa

Sursa Laura Adamache am schimbat putin reteta, facand mai multe cautari pe net, dar la ea am gasit prima data aceasta reteta care m-a incantat :) !
Ingrediente:
Aluat:
Ingredientele sunt pentru o forma mare de cozonac sau 2 mai mici pentru chec
600~690 gr. faina cernuta
250 ml. lapte
2 oua
90 gr. unt
1/3 lingurita sare
1/2 lingurita turmeric
90 gr. zahar
20 gr. drojdie proaspata
coaja rasa de la o portocala
1 lingurita esenta de vanilie
ulei pentru uns tava
Umplutura:
2 linguri scortisoara
2 linguri faina
100 gr. zahar brun
1/2 pahar miez de nuca prajita si curatata de coaja
1/2 pahar merisoare uscate
90 gr. unt moale
1 galbenus amestecat cu 1 lingura de lapte pentru uns cozonacul











Mod de preparare:
Drojdia se lichefiaza cu 1 lingurita de zahar pana devine lichida si se amesteca cu laptele caldut, turnam laptele intr-un leghean cu 200 gr. faina, amestecam maiaua cu un tel cu suprafata siliconata sau cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza, o punem la dospit acoperita cu un servetel curat intr-un loc caldut ferit de curenti pentru 1 ora.
Dupa ce a dospit maiaua, adaugam in ea ouale batute putin cu zaharul si turmericul, apoi untul topit cu aromele, sarea si restul de faina .
Trebuie sa rezulte un aluat moale, dar elastic care nu se lipeste de maini, daca simtiti nevoia, puteti sa mai adaugati faina cat sa nu sa se lipeasca aluatul de maini si sa-l puteti lucra.
Framantati aluatul ~5 minute, il acoperiti si-l mai lasati la crescut intr-un loc caldut, inca pentru 1,5 ore pana isi dubleaza volumul.
Intindeti aluatul pe planul de lucru intr-un blat cu grosimea de 8~10 mm, cu laturile de ~ 40/30 cm .
Il ungeti cu untul moale, presarati peste blatul de aluat scortisoara amestecata cu zaharul si faina, uniform pe toata suprafata, apoi il presarati cu miezul de nuca si merisoarele il acoperiti cu o bucata de folie de aluminiu si il presati o data cu sucitorul pe toata suprafata ca sa se lipeasca mai bine umplutura de aluat.
Rulati aluatul intr-un snur, ii taiati 2 bucati din rulada cu dimensiunea de ~5 cm cu un cutit foarte bine ascutit si le pastrati deoparte, acum taiati acest snur in jumatate pe lungime, lasand un capat netaiat de 5 cm, puneti intre cele doua snururi optinute la capatul netaiat una din bucatile de aluat taiate in prelabil ( de 5 cm ) il impletiti, rasucind fasiile optinute ( va straduiti sa-l rasuciti cu sectiunile in sus, sa se uite umplutura in sus ) cand ajungeti aproape de sfarsitul rasucirii puneti a doua bucata de aluat si terminati de rasucit ca in poze.
Punem cozonacul optinut intr-o tava asternuta cu hartie pentru copt unsa cu ulei si-l lasam sa creasca pana ajunge la buza formei de copt.
Ungem cozonacul cu un galbenus amestecat cu putin lapte si il coacem la 180 gr. C cuptor preaincalzit timp de ~40 de minute.
Pofta buna !

Paste cu sos de sfecla

Ingrediente:
200 gr spaghetti
300 gr. sfecla
100 ml. vin alb sec sau demidulce
ulei de masline pentru prajit
1 ceapa
4 catei de usturoi taiat marunt
1/2 nucsoara rasa
30 gr. cascaval cu mucegai si frunze de busuioc pentru servit
sare si piper negru dupa gust

Mod de preparare:Fierbem sfecla pana e gata, apoi se curata de coaja si se taie bastonase.
Calim uleiul intr-o tigaie si prajim in el ceapa taiata pestisori pana se caramelizeaza putin la culoare, apoi adaugam la ceapa sfecla, mai calim cateva minute si adaugam in prajeala sare si piper dupa gust, usturoiul, vinul si nucsoara rasa.

Spaghetele se fierb al dente in apa cu sare, scurgem apa, dar lasam o cana pentru sos daca va fi nevoie.
Prajum pastele in alta tigaie cu putin ulei de masline ~ 2 minute, mai adaugam putina apa de la pastele fierte daca e nevoie ca sa nu le ardeti.
Amestecam pastele cu sosul de sfecla, gustam de sare si piper, mai adaugam daca e nevoie si le servim fierbinti cu cateva bucatele cascaval cu mucegai si frunze de busuioc.
Pofta buna !

Spaghetti cu fructe de mare

Reteta ideala pentru orice masa rapida si gustoasa, care se prepara usor si cu ingrediente delicioase :)

Ingrediente:

1/2 pachet spaghetti
1 borcan de 1l de rosii in suc propriu curatate de coaja
1 pachet de midii inghetate 250 gr.
1 pachet cocktail cu fructe de mare inghetat 250 gr.
1 praz
4 catei usturoi
1 canuta vin de masa alb
ulei de masline pentru prajit
200 ml. frisca lichida
1/2 ardei rosu iute
sare dupa gust
foi de lipie armeneasca ( Lavas ) pentru servit

Mod de preparare:

Intr-o tigaie adanca de tip vok, se infierbanta uleiul de masline, in el caliti putin prazul taiat rondele impreuna cu usturoiul strivit cu partea lata a cutitului si ardeiul iute pana devine putin aurit la culoare.

Stingeti prajeala cu vinul apoi adaugati in tigaie rosiile cu tot cu suc, fierbeti sosul la foc moderat timp de 30 de minute, adaugati frisca si mai lasati sa dea cateva clocote ~4 minute, la sfarsit adaugati in sos fructele de mare si mai fierbeti-le impreuna timp de 2 minute, potriviti gustul sosului de sare.

Fructele de mare si midiile se fierb putin, pentru ca sunt fierte in prealabil de producator inainte de impachetare, daca le fierbeti mai mult riscati sa stricati toata gustosenia pentru ca se vor intari.

Spaghetele se fierb al dente in apa cu sare.

La servit luati o bucata de aluat copt de lipie armeneasca, taiati-o pe mijloc in forma de cruce si imbracati-o pe farfuria in care veti servi pastele, indoiti colturile rezultate de lipie din centru spre marginile farfuriei, in mijlocul fiecarei farfuri puneti spaghete fierte, iar peste ele turnati sos cu fructele de mare.

E o mancare atat de buna.. putin picanta si foarte aromata.

Pofta buna!

Biscuiti Linzer de Craciun

Linzer Cookies este variatia celebrului Linzer torte, desi este acum celebru în întreaga lume, patria acestei tarte elegante, este orasul Linz din Austria. Migdalele macinate, coaja de lamaie rasa si condimentele aromate, imbogatesc gustul magic al crustei de unt, care se ung de obicei cu gem de zmeura, inainte de a fi acoperiti cu un alt biscuit crocant cu un geam prin care se vede apetisantul gem. Sunt niste biscuiti deliciosi si foarte frumosi, care se servesc in timpul sarbatorilor, fiind un cadou minunat pe masa de Craciun.

Ingrediente:
1 cana de alune sau migdale, prajite si decojite
115 gr. unt nesarat, la temperatura camerei
1/2 cana de zahar tos macinat in pudra
1 galbenus de ou
1 lingurita coaja rasa de portocale sau coaja de lamiae
3/4 lingurita. extract de vanilie
1/4 lingurita extract de migdale 1 cana faina
1/2 lingurita. scortisoara
1/4 lingurita sare fina
~ 1/4 ceasca gem de zmeura fara samburi
zahar pudra

Mod de preparare:
Cu ajutorul unui blender, prin impulsuri scurte se macina foarte fin alunele prajite.
Intr-un castron mare, folosind un mixer electric, se bate untul moale la viteza mare, pana devine pufos si se deschide la culoare. Se adauga zaharul pudra si continuati sa le mixati pana le combinati. Reduceti viteza mixerului la cea mai mica si adaugati galbenusul de ou, coaja de portocala, vanilia și extractul de migdale, amestecati-le.
Separat amestecati faina impreuna cu scortisoara si sarea.
Adaugati alunele macinate si le amestecati.
Adaugati amestecul de faina la amestecul de unt si le mixati la viteza mica sau le amestecati cu o lingura de lemn pana rezulta o coca moale de aluat.
Impartiti aluatul în 2 parti egale si il intindeti intre 2 folii de celofan ( eu am intins direct pe covorasul de silicon pentru copt acoperit cu o folie de celofan). Puneti foile de aluat intins in frigider pentru ~1 ora pana se intareste bine. Incalziti cuptorul la 170 ° C.
Scoateti o foaie de aluat din frigider, indepartati folia de celofan de deasupra si decupati biscuitii in forma dorita, jumatate sa fie intregi si jumatate cu o gaura decupata pe mijloc. Indepartati cu ajutotul unui cutitas cu varful subtire marginile aluatului, in asa fel ca pe covoras sa ramana doar biscuitii decupati.
Coaceti biscuitii pana cand sunt putin auriti la talpa, aproximativ 8~10 minute ( acest proces trebuie urmarit, pentru ca riscati sa-i ardeti, se coc repede si foarte mult depinde de cuptor ( eu am copt inainte pentru proba un biscuit, ca sa vad cat timp este necesar pentru coacere ). Dupa coacere ii puneti pe o suprafata dreapta ca sa nu-si schimbe forma cat sunt fierbinti si moi, ii lasati pe covorasul de copt pana se racesc. Pentru ai asambla, biscuitii, ii ungeti cu cate 1 lingurita de gem pe cei care nu au fost decupati pe mijloc, neajungand pana la marginea biscuitului cu 0,5 cm, iar pe cei decupati ii pudrati cu zahar pudra si apoi ii lipiti cate doi cu cei care au fost unsi cu gem.

Sfat:
Casa sa se lipeasca biscuitii intre ei perfect, trebuie sa ungeti cu gem partea biscuitului pe care s-a copt ( adica talpa, nu fata ) si sa pudrati biscuitul decupat pe fata !
Va doresc Craciun Fericit !!!

Zefir de capsune

Zefirul este cunoscut inca din Grecia antica, unde a fost numit in cinstea zeului Zefir, conform mitului, reteta a fost adusa oamenilor in dar de acest zeu.
Zefirul de capsune – este un deliciu extraordinar pentru copii si maturi, are o textura usoara ca un burete plin de aer, nu este foarte dulce si cel mai important proaspat si econom ! Usor de pregatit, acest desert ar fi completarea perfecta pentru o masa dulce !

Ingrediente:

100 gr. zahar
50 gr. praf pentru jeleu de capsuni
20 gr. gelatina
zahar pudra – pentru tavalit si pentru infainat forma
200 ml. apa de la filtru sau plata
1 pachetel de zahar vanilat
3 linguri de gem de capsuni ( trecut printr-o sita ), sau un varf de sare de lamaie.
1/3 linguruta rasa de bicarbonat de sodiu ( optional )




Mod de preparare:
In primul rand pregatim o tava in care vom raci zefirul .
Infainam cu zahar pudra, o tava de yena sau folosim una de silicon
Inmuiem gelatina intr-o 100 ml. din cantitatea totala de apa, pentru circa 15 minute.
Intre timp, aduceti la temperatura de fierbere 100 ml. din apa ramasa.
Intr-un castron adanc amestecam jeleul de capsuni, zaharul, zaharul vanilat si apa fierbinte. Mixati ingredientele la inceput la viteza mica, dupa 1 - 2 minute mixam la viteza medie si dupa 5 minute, mixam compozitia la cea mai mare viteza, timp de 10 minute.

Topim gelatina hidratata la bain-marie si o turnam in bolul mixerului, mai mixam compozitia inca 10 minute



Adaugam pireul pregatit din gemul de capsuni si bicarbonatul de sodiu, mai mixam 10 minute.




In timpul mixarii, compozitia isi va schimba consistenat si va deveini din ce in ce mai groasa, isi va schimba culoarea de la roz la roz pal.
Turnati compozitia obtinuta in tava, o nivelati uniform cu o spatula si o pudrati putin pe deasupra cu zahar pudra.
Acoperiti tava cu o folie de plastic si o puneti in frigider pentru 6-7 ore, de preferat peste noapte.


A doua zi portionati zefirul in bucati patrate si le tavaliti fiecare bucatica aparte in zahar pudra.






Aranjati bucatile de zefir pe un platou si le serviti la masa, acest desert se poate pastra intr-o punga de celofan, in frigider timp de 10 zile.

Pofta buna !

Salata de paste gnocchi cu creveti si capsuni in sos curry

Ingrediente:
5 linguri paste gnocchi,
15 frunze de spanac proaspat,
4 fire de ceapa verde
20 creveti fierti,
10 rosii cherry,
100 gr. capsune
4 linguri porumb fiert,
1 lamaie ( sucul ),
1 lingurita miere de albini
0,5 lingurita mustar,
1 lingurita sos soia,
1 lingurita otet balsamic
1 lingurita pasta curry,
~ 8 linguri de ulei,
un varf de sare

Mod de preparare:
Pastele se fierb al dente in apa cu putina sare.
Rosiile si capsunele se spala si se taie in 4 sau in 2, in functie de marime.
Frunzele spalate de spanac, se rup bucati potrivite.
Crevetii fierti si decorticati se amesteca cu pastele fierte, rosiile, capsunele si porumbul.
Separat preparati sosul curry: amestecati sucul de lamaie cu mierea de albini, sarea, mustarul , sosul de soia, otetul balsamic si pasta curry, le mixati cu o furculita, turnand ulei pana se ingroasa compozitia ca un sos.
Pe un platou asezati frunzele de spanac, peste ele salata de paste, presarati cu ceapa verde taiata si o stropiti cu sosul curry, lasati pentru 20 de minute inainte de a servi salata sa se condimenteze.
Pofta buna !

Supa Chinezeasca cu fidea

Supa chinezeasca e gustoasa si foarte rapida :)

Ingrediente:
ulei pentru prajit
1 capatina mica varza chinezeasca
200 gr file de porc
2 litri supa de pui
2 linguri sos de soia
1 lingura ghimbir taiat marunt
1/2 ardei rosu iute
1 legatura mica de ceapa verde
100 gr fidea
1 lamaie ( sucul )



Mod de preparare:
Intr-o tigaie adanca cu putin ulei, caliti carnea taiata fisii subtiri impreuna cu ardeiul si varza taiate la fel, amestecand in continuu in jur de 5 minute.
Adaugati in carnea prajita, supa de pui, sosul de soia, ghimbirul tocat si aduceti la fierbere, faceti focul mai mic si inabusiti supa 10 minute.
Adaugati sucul de lamaie, fideaua si mai fierbeti supa 1 minut, la sfarsit adaugati ceapa verde taiata si opriti focul.
Serviti fierbinte, pofta buna !!!

Creveti umpluti cu ananas infasurati in fidea

Ingrediente:
8 creveti tigrati
1 conserva ananas inele
2 galbenusuri de ou
1/3 lingurita sare
500 ml. ulei rafinat
30 gr. fidea
1 lingurita amidon
Pentru servit:
sos balsamic din comert
cateva frunze de salata creata

Mod de preparare:
Crevetii se curata de carapace si de cap, lasam doar ultimul segment cu codita, ii taiem pe fiecare pe partea burtii, neajungand pana la spate in asa fel ca sa obtinem din creveti un file plat ca un pestisor de cambula.
Aplatizam crevetii cu partea spatelul in sus, punem pe fiecare cate o bucatica de ananas si ii prindem cu cate o scobitoare ca sa nu iasa umplutura afara, in final crevetii trebuie sa fie intorsi pe dos.
Fierbem fideaua, scurgem apa si o clatim cu apa rece, o scurgem bine de apa si o amestecam cu amidonul, mai bine amestecati fideaua cu mainele.
Batem galbenusurile de ou cu sare, inmuiati crevetii pe rand in galbenusuri apoi ii infasurati pe fiecare in fidea.
Infierbantati uleiul pana ~ 150 grade Celsius si fierbeti in el crevetii pana se rumeneste putin de tot fideaua, ea trebuie sa ramana galbena asta dureaza ~ 2 minute, prajiti crevetii cu portii mici cate 2,3 intr-o tura.
Dupa prajit ii puneti pe un servetel de bucatarie ca sa se scurga grasimea de pe ele.
Ii serviti calzi pe un platou asezati pe inele de ananas si frunze de salata creata stropite cu putin sos balsamic.
Pofta buna !

Capsune cu crema fiarta de vanilie si cu cranț de fidea

Ingrediente:
500 gr capsune,
320 gr. lapte,
50 gr. faina cernuta
110 gr. zahar,
2 galbenusuri,
1 pachetel de zahar vanilat
20 gr. lapte condensat,
120 gr. unt moale,
1 varf de sare
50 gr. fidea,
cateva fire de menta pentru decor,
ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Capsunele se spala si se taie in jumatati.
Fideaua se prajeste intr-o tigaie incinsa cu ulei cat sa o acopere, cateva secunde pana devine putin aurie apoi se pune pe un servetel de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei, prajiti fideaua pe rand cu portii mici.

Faina se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat si sarea.
Separat se amesteca laptele cu galbenusurile pana omogenizam compozitia.
In faina amestecata cu zaharul turnam cate putin compozitia de lapte si amestecam in continuu pana se amesteca bine si nu are cocoloase.
Intr-o cratita la foc mic ingrosam crema de lapte, amestecand cu un tel in forma de para in continuu pana se ingroasa crema, la ridicarea telului din cratita, crema va curge de pe el ca o panglica lata, atunci stim ca crema e gata de luat de pe foc.

Cand luati crema de pe foc amestecati in continuu in ea ca sa nu sa se lipeasca de cratita, pentru ca vasul inca e fierbinte, faceti acest lucru pana se va raci suficient. Dupa aceasta, amestecati in crema din cand in cand ca sa nu faca deasupra pielita.
In bolul mixerului amestecati la viteza mica untul moale cu laptele condensat pana le omogenizati, apoi adaugati in unt cate o lingura din crema de lapte racita pana o terminati pe toata si optineti o crema omogena.


In paharele pregatite pentru desert, turnati cu ajutorul unui sac de cofetarie cate un strat de crema, alternand cu alt strat de capsune, alternati straturile in asa fel ca sa terminati cu capsune, apoi un mot de crema, cate un manunci de fidea prajita inca un motulet mic de crema si cate o capsunica si frunzulite de menta pentru decor.
Puneti paharele cu desertul in frigider pentru 30 de minute, apoi le puteti servi.
Pofta buna !

Salata Breakfast cu paste melci

Ingrediente:
250 de gr. mix de frunze de salata creata, rucola si spanac
1 cana mica ( pentru cafea ) de paste melci
2 cozi de ceapa verde
3 linguri de seminte de rodii
2 oua fierte
50 gr. bacon prajit
10 rosii cherry
Pentru sos:
3 linguri otet balsamic
1 canuta ulei de masline
1 lingurita miere de albini
1/3 lingurita sare de mare fina
1 lingurita mustar frantuzesc cu boabe intregi
2 catei usturoi pisat

Mod de preparare:
Baconul se taie felii si se prajeste pe ambele parti pana devine crocant.
Ouale se spala cu apa calduta si putina solutie pentru vase, se clatesc foarte bine sub jet de apa apoi se fierb timp de 3 minute, dupa ce au fiert, le tineti in apa rece pana se vor raci si le curatati de coaja, le taiati cum va place.
Salata se spala, frunzele de salata creata se rup cu mana, ceapa verde se taie marunt, amestecati toate frunzele si ceapa verde la un loc intr-o salatiera.
Rosiile le taiati pe jumatate.
Preparati sosul, intr-o farfurie adanca puneti toate ingredientele pentru sos, otetul balsamic trebuie sa fie rece ( de la frigider ), cu o furculita mixati ingredientele pana se ingroasa sosul, dureaza mai putin de un minut.
Pe o farfurie puneti frunzele de salata, le stropiti cu putin sos apoi puneti celelalte ingrediente si stropiti cu restul sosului.
Serviti cu placere, este o salata foarte gustoasa :)
Pofta buna !

Inghetata Tiramisu

Ingredient4e:

500 gr. branza mascarpone
375 gr. smantana pentru frisca
1 pachetel de zahar vanilat sau 6 gr extract de vanilie
50 ml. coniac
1 cana cafea gatita la filtru
2 linguri miere de albini
10 piscoturi savoiardi
120 gr zahar
5 galbenusuri
100 ml lapte 3,5 % grasime
un varf de sare

Mod de preparare:


Laptele se amesteca cu galbenusurile zaharul,vanilia si sarea, compozitia se ingroasa pe foc mic, amestecand in continuu cu telul in forma de para pana incepe sa fiarba, dupa care facem focul cel mic si mai amestecam pana ajunge la consistenta dorita, trebuie sa devina ca o smantana mai grasa si sa ramana urme vizibile care nu dispar deodata cand trecem cu telul prin crema.
Lasam crema deoparte sa se raceasca, intre timp o mai amestecam ca sa nu formeze pojghita la suprafata.
Acum batem bine frisca rece pana cand se intareste, adaugam in ea branza de mascarpone si mixam pana o incorporam pe toata.
Dupa ce s-a racit crema fiarta, adaugam in ea jumatate din cantitatea de alcool, cealalta jumatate o adaugam in cafeaua in care vom inmuia piscoturile.
Impreunam crema de branza cu cea fiarta, cu miscari circulare de sus in jos cu ajutorul unui tel, nu amestecam prea mult timp ca sa nu pierdem din pufosenia cremei de branza, procedam exact ca la un pandispan cand incorporam in el faina.
Asamblam inghetata intr-o tava tapetata cu folie alimentara.
Impratim crema in 3 parti egale, incepem cu stratul de crema apoi 5 piscoturi inmuiate cateva secunde in cafeaua racita, apoi iar crema, iar piscoturi si la sfarsit terminam cu un strat de crema.
Invelim inghetata cu folie alimentara si o dam in frigorifer pentru vreo 5 ore, pana ingheata.
Pofta buna !

Dulceata din petale de trandafiri cu capsuni

Doriti o portie delicioasa de dulceata ? Incercati sa diversificati prin diferite formule de cuplu si deveniti parfumierul din bucatarie, va asigur ca o sa va placa procesul ! Pentru ca-mi plac capsunele si la fel de mult si trandafirii, am decis sa le fac o nunta fierbinte intr-o cratita incinsa !
Profitati cat e sezonul !

Ingrediente:
1 kg capsune
0,5 kg petale de trandafiri
2 pachetele zahar vanilat
1 kg zahar
1 pachetel de Gelfix Extra 2:1

Mod de preparare:
Spalati capsunele, indepartati coditele si le taiati in jumatate.
Petalele de trandafiri se aleg de impuritati se spala pe portii mai mici si se scurg de apa.
Intr-o cratita, fierbeti petalele de trandafiri in apa cat sa le cuprinda cam 350 ml. timp de 35 de minute, in timp ce fierb, amestecati petalele ca sa fiarba uniform.
In alta ctatita amestecati capsunele cu zaharul, zaharul vanilat si cu praful de gelfix, in timp ce fierb petalele de trandafiri lasati capsunele deoparte ca sa lese sucul.
Dupa ce a trecut 35 de minute, aduceti capsunele in punctul de fierbere si adaugati la ele petalele de trandafiri, mai fierbeti 5 minute impreuna, spumati dulceata in timp ce fierbe. Turnati dulceata in borcanele curate cu filet, sau o savurati dupa ce se va raci complet.


Pofta buna !