Zacusca de vinete cu ardei gras

Cine nu iubeste zacusca ? nu cred ca se gasesc prea multi sa o refuze :)) reteta am preluat-o de la o prietena Dobrica Carmen Ana, am facut mici schimbari, o gasiti si la ea pe blog aici :D !
Consumul de vinete va avea grija de creierul tau„ imbunatatind comunicarea dintre celulele cerebrale şi moleculele mesagere :) . 
Ingrediente:
3 kg. de vinete
2 kg. de ardei gras
8 cepe medii
8 rosii medii decojite ( le opariti cu apa clocotita si le decojiti )
3 frunze de dafin
1 lingurita de boabe de piper negru
1,2 lingurita coriandru macinat
1/2 lingurita boia iute sau piper negru macinat
300 ml. ulei
sare dupa gust
Mod de preparare:

Vinetele se coc pe ochiul aragazului la foc deschis, dupa ce le-ati copt le puneti intr-un leghean si asteptati sa se raceasca intre timp pregatiti restul legumelor si le taiati cubulete marunt.
Intr-un ceaun mare caliti 300 ml ulei si prajiti in el ceapa pana devine transparenta , adaugati la ceapa ardeiul gras si rosia si le caliti la foc mic cu capac in jur de 20 de minute, nu uitati sa amestecati din cand in cand cu o lingura de lemn.
Adaugati mirodeniile, potriviti de sare si adaugati si vinetele tocate, mai lasati pe foc 30 de minute, cand se aduna la suprafata uleiul inseamna ca zacusca e gata.
Pregatiti din timp borcanele trebuie sa rezulte  ~12 borcanele a cate 400 de grame, le umpleti cu zacusca,cu ajutorul unui polonic si le asezati intr-o tava, le dati in cuptorul incins pentru 20 de minute, le sigilati cu capace si le lasati la racit cu fundul in sus acoperite cu o patura. Dupa ce s-au racit se depoziteaza in camara.

Pofta mare !

Gratarel de pui cu legume Vok

Atunci cand carnea de pui are gust de porc, cineva din familia mea, nu dau nume... a crezut ca a mancat gratar din carne de porc :)) !
Ingrediente:


pentru 4 portii de gratar:

• 5 pulpe de gaina dezosate si fara piele  
• 2 cm. de ghimbir ras pe razatoare mica
• 1/2 de lingurita de sare de mare
• 5 linguri de ulei de masline extravirgin
• 3 linguri de otet balsamic
• 3 linguri de soia souse HEINZ
• 3 linguri de Worcestershire souse
• piper negru macinat
• 3 cepi rosii mici taiate in patru

Pentru legume  Vok:

• 1 ardei gras galben, rosu si verde
• 1 dovlecel mare
• 1 lingura de seminte de susan prajite putin
• ulei de masline pentru prajit
• 3 linguri de sos de soia
• 3 linguri de otet balsamic
• 1 varf de sare de mare

Mod de preparare:

• Carnea taiata bucatele potrivite pentru gratar se marineaza cat preparati legumele in sos de soia, worcestershire, uleiul de masline, otetul balsamic, sarea si ghimbirul ras.
• Legumele spalate si curatate se taie  fasii, ardeii grasi se calesc cam 10 minute la foc iute, amestecand periodic in ulei de masline, dupa ce le scoateti din tigaie cu o lingura cu gauri, lasand uleiul in tigaie si prajiti in el cam 5 minute dovlecelul la fel, amestecand periodic.
• Legumele prajite se asezoneaza cu sosurile din lista de ingrediente, la servit se presara in farfurie cu 2~3 varfuri de susan prajit.
• Carnea de pui marinata si ceapa, se inteapa pe ace de lemn pentru gratar, alternand cate 2 bucatele de carne si o felie de ceapa, se incepe si se termina cu carne.
• Prajiti carnea intr-o tigaie grill incinsa in putin ulei pe fiecare parte cate 3 minute acoperita cu un capac pana se aureste, presarati cu piper negru peste carne cand o prajiti cate putin pe fiecare parte.

Pofta mare !

Salata peste sub blana

O salata cu iz sovietic care nu lipseste niciodata de pe mesele de sarbatori  
Ingrediente:
300 g file de hering/ macrou putin sarat la cutie sau 1-2 bucati de macrou putin sarat aici veti gasi reteta la peste sarat, in conditii de casa este chiar mai delicios 
300 g. cartofi
300 g. morcovi
300 g. sfecla
300 g. mere ( optional )
3~4 oua fierte tari
maioneza pentru uns fiecare strat 

Mod de preparare:

Se fierb ouale tari si legumele, cu tot cu coaja al dente ( imi place sa zic asa sa le simti pe dinti in special morcovii in jur de 10 minute sunt numai buni ) sfecla se fierbe putin mai mult separat pana cand se strapunge usor, dar opune putina rezistenta cu un ac de lemn pentru gratarel.
Salata se prepara pe straturi, alternand fiacare strat cu maioneza in afara de primul strat care este de peste.
1 strat pestele taiat cubulete.
2 cartoful dat pe razatoare cu gauri mari si uns cu maioneza.
3 oul dat pe razatoare uns cu maioneza.
4 morcovul dat pe razatoare uns cu maioneza.
5 sfecla taiata rondele ornata cu maioneza sau o puteti la fel da pe razatoare si unge cu maioneza.
6 ochisorii si genele le faceti din masline taiate si din ou fiert.

Pofta mare !

Cotlet de miel cu ierburi aromate pe pat de legume

Ingrediente:

Pentru cherry coapte:
1 kg de rosii cherry, 0,5 l ulei de masline extravirgin, 4 catei mari de usturoi, o lingura de sare de mare, 3 linguri busuioc proaspat tocat, 1 lingurita oregan uscat, 1 lingurita piper negru macinat.

Pentru garnitura de legume:
2 ardei grasi, 500 g pastai verzi inghetate la punga, 400 g ciuperci forestiere, 20 de cherry coapate, 50 ml ulei de masline extravirgin pentru sotarea legumelor, o lingura de parmizan ras, un varf de lingura busuioc uscat sau 1 lingura proaspat tocat, 1 catel de usturoi pasat sare dupa gust.

Pentru cotletul de miel:
4 bucati cotlet de miel, 50 g ulei de masline extravirgin pentru prajit, 3 bucatele de paine alba fara coaja ~ 30 g, o lingura de parmezan ras, 3 masline fara samburi tocate marunt si 2 masline intregi, 0,5 lingurita rozmarin uscat, 0,5 lingurita oregan uscat, 3 fire de patrunjel proaspat, 0,5 lingurita de sare, 1 ou, o bucata de prapora de porc.

Pentru decor:
1 crenguta de busuioc verde si una rosie, sos balsamic.

Mod de preparare:
1. Preparam rosiile cherry: le spalam, le asezam una langa alta intr-o tava de copt sa nu fie suprapuse, si repartizam mixtura din ierburi cu usturoiul pisat cu sarea si piperul negru, cu busuiocul proaspat tocat toate intr-un mojar, turnam peste rosii uleiul de masline si dam tava in cuptor pe raftul din mijloc, coacem in cuptorul preaincalzit timp de ~2 ore la 190 de grade C pana ce se fac bine, maronii.

2. Coacem ardeiul gras in cuptorul preaincalzit la foc iute pana cand se umfla pielita, tranferam ardeii intr-o cratita cu capac sa se abureasca pana ce se racesc si apoi le inlaturam pielita, adaugam sare si piper putin pe ambele parti a ardeilor, apoi ii prajim intr-o tigaie gril cu putin ulei de masline pe ambele parti.

3. Se calesc ciupercile, in putin ulei cu sare si piper pana ce devin aurite si se dau de-o parte.

4. Inabusim pastaile verzi in putin ulei la foc mic spre mediu, le saram si le piperam dupa gust, adaugam busuiocul si punem capacul 10 minute, amestecand din cand in cand, la sfarsit se adauga ciupercile prajite in prealabil, un catel de usturoi pasat si parmezanul ras, amestacam si punem capacul, dam tigaia la o parte pana preparam mielul.

5. Pregatim, umplutura pentru cotletul de miel: faramitam painea in firmituri cu ajutorul unui blender, adaugam parmezanul ras, ierburile, maslinele tocate, 2 fire de patrunjel tocat, oul si sarea.

6. Pe un platou, asezam cotletul de miel peste el punem o lingurita de umplutura pe care o aplatizam putin cu dosul linguritei, punem trei frunzulite de patrunjel de la centru spre margini, pe centrul fiecarui cotlet asezam cate o jumatate de maslina, infasuram fiecare bucata de cotlet in prapura de porc cat sa fie acoperita suprafata cotletului pe ambele parti. Prajim bucatile de cotlet intr-o tigaie incinsa cu uleiul la foc mic cu capac timp de 15 minute pe fiecare parte, urmarind procesul.

7. Se serveste, cald pe o farfurie ornata cu dungi de sos balsamic. Asezati ingredientele in ordinea urmatoare: puneti pe primul strat pastaile cu ciuperci apoi adaugati suvite taiate din ardeiul gras care a fost prajit in prealabil, cate cinci rosii cherry si frunzulite de busuioc, la sfarsit puneti un cotlet de miel in centrul farfuriei.

 Pofta mare !