Tutorial cum vopsim ouale de Pasti cu imprimeu de frunze

Pentru ca e timpul de cautari intensive pe net, m-am gandit sa postez o modalitate mai naturala si putin mai fitoasa de a vopsi ouale pentru Pasti.
Marele avantaj il reprezinta vopseaua naturala, obtinuta din cojile de la ceapa stranse in prealabil, imi place foarte mult culoarea care rezulta si faptul ca nu ramai cu vopseaua pe maini in timp ce curati un ou vopsit :)
In cativa pasi simple veti obtine niste oua vopsite frumos :)

Aveti nevoie de:
Oua
Ciorapi de dama din nailon
Frunzulite de diferite forme
Benzi elastice din cauciuc
Ata
Apa
Coji de ceapa
O bucatica de slanina de porc

Mod de preparare:
1. Incepeti cu stransul cojilor de ceapa, veti avea nevoie de ~ o cratita cu capacitatea de ~4 litri cu coji.
2. Fierbeti cojile de ceapa in apa, pana cand obtineti o apa colorata bine.

3. Spalati ouale inainte de a le lipi frunzulitele.
4. Treceti prin apa fiecare frunzulita inainte de a o lipi de ou, apoi puneti fiecare ou intr-o bucatica de ciorap de dama care s-au rupt, le mai dati o sansa de viata ;)
5. Prindeti ciorapul cu un elastic ca in imagine, dupa care il legati bine cu ata si scoateti elasticul, pentru ca in apa fierbinte se va rupe.

6. Fierbeti ouale pana observati ca au prin culoarea dorita, le verificati din cand in cand ca sa vedeti cat timp le mai fierbeti.

7. Dupa ce au fiert ouale, le inlaturati frunzele si le puneti sa se raceasca putin pe o bucata de hartie, dupa care le stergeti cu o bucatica de slanina de porc ca sa luceasca frumos.
Voilà !!!

Cozonac cu branza

Acest cozonac este absolut delicios, pufos si se pastreaza proaspat mult timp !

Ingrediente:
Pentru coca:
1350 gr. faina
400 gr. zahar ( rasnit ) pudra din comert nu este buna, pentru ca are in compozitie amidon !
2 linguri miere de albini
1 lingurita sare
1 lingurita curcuma ( turmeric )
60 gr. drojdie la cub
135 gr. unt curat
25 ml. ulei
250 ml. lapte, plus 1 lingura pentru uns
5 galbenusuri plus 1 galbenus pentru uns
2 oua
200 gr. iaurt natural
150 gr. branza dulce
coaja rasa de la o portocala
1 baton de vanilie pentru o aroma absolut mortala :)
pentru umplutura:
2 pahare de amestec de ciocolata maruntita, stafide, caise uscate, maruntite, miez de nuci.
Pentru glazura:
1 albus de ou
~ 150 gr. de zahar pudra
2 linguri de suc de lamaie sau de portocala
1 varf de sare
decor de zahar pentru cozonaci

Mod de preparare:

Cateva sfaturi pentru un cozonac reusit :)

Toate ingredientele folosite pentru cozonac, trebuie sa fie tinute in prealabil la temperatura camerei timp de 3 ore.
Vasele folosite pentru dospit si framantat cozonacul trebuie sa fie caldute.
Faina trebuie sa fie calda tinuta in prealabil intr-o incapere calda si uscata timp de 2,3 zile inainte sa coaceti cozonacul.
E mai bine sa folositi zahar pudra pentru un gust mai expresiv al cozonacului.
Pentru o aroma absolut mortala, va indemn sa folositi batoane de vanile maruntite fin si incalzite cu laptele.
Pentru ca cozonacul sa fie proaspat un timp cat mai indelungat, e bine sa folositi grasimi in combinatie ( unt natural, ulei, untura).
Incaperea in care veti lucra, trebuie sa fie incalzita inainte de a va apuca de facut cozonacii.
Pentru o culoare mai intensiva, adaugati in aluat putin praf de turmeric.
In timp ce creste cozonacul, pregatiti tavile pentru copt, ele se ung cu unt si se infaineaza cu pesmet sau faina, sau se asterne cu hartie pentru copt unsa cu putin unt.
Nici intr-un caz, nu deschideti usa cuptorului, sau sa scoateti cozonacii in timpul coacerii din cuptor, pentru ca vor cadea fara sa mai creasca frumos.
Cozonacii dupa coacere, trebuie lasati in formele in care s-au copt pana a doua zi, in pozitia in care s-au copt, acoperite cu un prosop curat, asta se face pentru a evita caderea lor si gustul acela de aluat cleios, care se poate intampla in urma patrunderii aerului rece in cozonacul fierbinte.
Fructele uscate pentru umplutura le opariti in prealabil in ceai fierbinte cu bergamota, apoi le scurgeti de lichid si le folositi.


Intr-un vas caldut puneti faina cernuta de doua ori, luati din ea 2 linguri de faina si o puneti in alt vas tot caldut, in el adaugati putin lapte si drojdia lichefiata ( frecata ) cu 1 lingura de zahar pudra, acoperiti maiaua si lasati-o sa faca cusma ~15 minute.
Galbenusurile si ouale le frecati bine cu zaharul pudra, adaugati mirodeniile si o jumatate din cantitatea de faina.
Separat se incalzeste laptele ( sa nu fiarba ) impreuna cu turmericul si cu semintele de vanilie scoase ( cu ajutorul unui cutit faceti o incizie pe lungimea batonului de vanilie si ii scoateti semintele ).
Raciti laptele pana la temperatura corpului si il turnati in compozitia de cozonac.
Adaugati restul de faina, sarea si iaurtul caldut amestecat in prealabil cu branza si mierea de albini.
Framantati bine coca timp de 30 de minute, adaugand treptat in ea grasimile ( inmuiati mainile in uleiul amestecat cu untul topit pana le incorporati in coca ) si o lasati acoperita intr-un loc cald fara curenti de aer rece pana isi va dubla volumul.
Dupa ce a crezcut aluatul, il rasturnati cu grija pe masa de lucru unsa cu putin ulei, il aplatizati putin cu mainele si puneti in centru umplutura, impaturiti umplutura cu grija in coca pana se va distribui uniform.
Impartiti coca de cozonac in tavi pana la jumatatea inaltimii din tava, lasati cozonacii acoperiti pana se va ridica pana la buza tavii de copt, le ungeti cu galbenus batut cu putin lapte si o lingurita raza de zahar.
Coaceti cozonacii la 180 de grade Celsius aproxemativ 45~60 de minute in functie de cuptor.
Faceti neaparat testul scobitorii, daca scobitoarea iese curata, fara urme de coca pe ea, inseamna ca cozonacul e copt.
A doua zi dupa ce s-au racit cozonacii si s-au aclimatizat cu aerul din casa, preparati glazura.
Pentru glazura, se mixeaza albusul cu putina sare apoi se adauga treptat zaharul pudra si se mixeaza pana optineti o bezea destul de fluida ca sa o puteti intinde pe suprafata cozonacului copt.
Pofta buna !

Tort "Cusma lui Guguta"

Un alt desert celebru din Moldova "Cusma lui Guguta" preferatul desert al copilariei mele, prima intrebare care i-o adresam mamei cand se pregatea de sarbatori, daca-mi face Cusma lui Guguta ?
La care ea-mi raspundea " daca-mi mai ramane timp sa fac clatite "  :))  :D

Particip cu aceasta reteta la concursul “Castiga 3 pachete cu produse La Colline !!
Ingrediente:
pentru clatite: 

• 1 litru lapte 
• 50 gr. unt topit
• 1/2 lingutita sare
• 5 linguri zahar
• 3 oua 
• 300 gr. faina cernuta
• ulei pentru uns tigaia la prima clatita

pentru umplutura:

• 700~800 gr. visine inghetate fara samburi

pentru crema:

• 400 gr. frisca 
• 200 gr. smantana cu continutul de 20 % grasime 
• 200 gr. zahar 
• 1 plic zahar vanilat sau esenta de vanilie

pentru decor:

• 50 gr. ciocolata nearga 

Mod de preparare:

• Mai intai faceti clatitele si dezghetati visinile la temperatura camerei si le stoarceti de suc.
• Mixati frisca cu zaharul de la inceput la viteza mica, cand vedeti ca incepe sa apara un desen de la batatoarele mixerului, mariti viteza si o mixati pana isi tine forma si are moturi destul de ferme, dar atentie sa nu o mixati prea tare, e suficient pana ajunge sa-si mentina forma.
• Dupa ce ati mixat frisca, turnati in ea toata smantana si mai mixati putin ( pana la 15 secunde ),  veti observa cum frisca se va intari mai mult si veti simti cum opune rezistenta, asta inseamna ca trebuie sa va opriti. 
• Puneti pe planul de lucru cate o clatita, pe mijlocul ei asezati un rand de visine, si o indoiti pe jumatate, dupa aceasta o rulati ca pe o rulada simplu deodata ambele straturi de clatita.
• Asezati pe un platou 5 rolouri formate, le ungeti cu crema si repetati operatie in ordine descrescatoare, formand o piramida din clatite stratificate fiecare rand cu crema.
• La sfarsit ungeti tortul uniform din toate partile cu crema si razaliti peste tort ciocolata.
• Tortul il tineti in frigider peste noapte.

Pofta buna !

Tort primul fulg (Snickers)

Acesta face parte din torturile mele preferata si ca gust, si ca model :)
Ingrediente:
crema :
1 borcan de lapte condensat fiert de 370 gr. la temperatura camerei
370 gr. unt moale la temparatura camerei
3/4 pahar de arahide coapte in prealabil 20 de minute la trepta 4 cuptor cu gaze ~ foc un pic mai mic de mediu
 ~250 gr. biscuiti sfaramiciosi cantitatea este orientativa, puneti atata cat sa puteti intinde crema sa nu fie prea uscata :)
sirop pentru insiropat blatul:
200 ml apa 100 gr. zahar se fierb pana se ingroasa putin siropul si devine galbui dupa care se adauga o lingura de coniac.
blat:
4 oua, 4 linuri zahar, 3 linguri ulei, 4 linguri faina, 2 linuri cacao, 1 lingurita rasa praf de copt
Glazura si decor:
50 gr. zahar
150 ml. lapte
200 gr. ciocolata amaruie (58% continut  unt de cacao)
50 gr. unt
100 gr. ciocolata alba pentru decor

Mod de preparare:
Blatul:
Mixati ouale cu zaharul timp 10~15 minute la viteza cea mai mare a mixerului, adaugati in compozitie uleiul, amestecati usor si adaugati si faina amestecata cu praful de cop si cu cacao cernuta, amestecati compozitia cu un tel in forma de para cu miscari circulare de jos in sus, impaturind faina in aceasta crema pana se omogenizeaza.
Coaceti blatul intr-o tava cu diametrul de 26~28 cm diametrul, unsa cu unt si infaintata cu faina in prealabil,  la 180 de grade Celsius la treapta 4 cuptor cu gaze, se coace ~25 de minute, depinde de fiecare cuptor in parte, e important sa nu deschideti cuptorul primele 15 minute sa faceti testul scobitorii ca sa iasa curata dupa ce faceti o impunsatura in blat :)
Crema :
Laptele condensat de mixeaza la viteza mica cu untul moale pana se omogenizeaza dupa care se adauga arahidele cu biscuitii faramiciosi maruntite bucati potrivite si se mai amesteca pentru uniformizare, sa nu le mixati mult timp ca sa nu strivit biscuitii ce trebuie sa ramana bucatele care sa se simta cand ve-ti manca tortul.

  Din crema data am lasat 1/3 inainte de a adauga in ea nuca si biscuitii pentru a imbraca tortul dupa asamblare.

Asamblare:

Dupa ce s-a racit blatul copt il taiem pe orizontala in jumatate, il insiropam, distribui crema si il acoperim cu al doilea blat apoi il insiropam si pe el.

Acoperim tortul asamblat cu crema pusa deoparte in prealabil de jur imprejur, apoi il glazuram cu glazura ( toate ingredientele pentru glazura, se topesc la foc mic intr-o cratita apoi asteptam putin pana se raceste, trebuie sa fie abia calduta pentru ca este mai fluida si e usor de glazurat tortul uniform si sa luceasca frumos).

Topim ciocolata alba la bain-marie si o turnam intr-un poche cu duiul cu gaurica mica sau facem un poche din hartie pentru copt si-i taiem varful cu o foarfeca ca sa fie o gaurica mica.

Cu miscari circulare aplicam desenul pe tort, ne deplasam pe circumferinta tortului in acelasi timp, facand miscari circulare pana cand ne dorim  de des sa fie desenul de paiangen de pe tort.

Taiem niste fasii din hartie de copt sau daca avem pelicula care isi mentine bine forma, cu latimea cat o rigla si lungimea de 8cm, aplicam pe fisiile de hartie din poche-ul cu ciocolata alba un desen in forma de grila, apoi facem din fiecare un plic cu ciocolata in interior si asteptam pana se prinde ciocolata, dupa aceasta o putem scoate de pe hartiuta, vor rezulta niste pliculete din ciocolata pe care apoi le vom asambla pe tort in forma de un fulg :).
Tutorial cum facem fulgul de ciocolata 
http://anastassiacafe.blogspot.com/2012/11/cum-facem-un-fulg-de-ciocolata.html
Pofta buna !

Dovleac la cuptor cu nuca si cascaval

Incredibil de simplu si atat de bun... trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta cu atat mai mult daca suntenti amatori de cascaval cu mucegai nobil care ii ofera un farmec aparte dovleacului :D
Acest dovleac il puteti servi ca o salata calda sau ca o garnitura minunata pentru carne la cuptor !

Ingrediente:

• 1 kg dovleac
• 45 ml ulei de măsline
• ½ lingurita cimbru uscat (sau 6 tulpini proaspete de cimbru)
• 100 gr miez de nuci 
• 125 gr cascaval de tip roquefort (sau alte brânzeturi cu mucegai )

Mod de preparare:

1. Dovleacul se spala se curata de seminte se taie felii apoi cuburi cu tot cu coaja.
2. Se coace intr-o tava de peferinta de yena, puneti in ea dovleacul taiat, peste dovleac aranjati cimbrul si stropiti cu uleiul de masline.
3. Coaceti dovleacul 45 de minute la 220 grade Celsius.
4. Dupa ce s-a copt il serviti pe un platou frumos cu bucatele rupte pe deasupra dovleacului de cascaval si miezul de nuci.

Pofta buna !!!

Mere caramelizate cu stafide

Ingrediente:
mere
zahar
scortisoara praf
stafide deschise la culoare
Mod de preparare:

Merele se curata de cotoare, se taie rondele si se suprapun, alternand fiecare 2 straturi cu zahar scortisoara si stafide.
Le coaceti in tavi ceramice unse in prealabil cu unt la 200 de grade Celsius timp de 1 ora.

Pofta buna !

Prajitura de ciocolata cu Butter cream

E  super delicioasa reteta aceasta, imi place crema ca se face usor si este mai economa decat cea de frisca ;) :D o am de la surioara mea Dana Juhasz din Timisoara care locuieste de ani buni in America !

Ingrediente:

Butter cream:

300 gr unt

4 albusuri de la oua mari

1 cana de 240 ml. zahar 

un pic de sare

pentru blat:

100gr. faina
4 oua mari
1lingura cacao cu varf ( 15gr.)
120 grame zahar ( eu am pus 100)
2 plicuri de zahar vanilat
1 praf de copt

pentru glazura:

100 gr. ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida de 10 % grasime

Mod de preparare crema:

Albusurile cu zaharul si sarea se pun la bain-marie si se amesteca delicat in el, dar constant pana cand albusurile se infierbanta la 50 de grade C si se topeste zaharul dureaza 3~4 minute. Se iau de pe foc si se bat cu mixerul pana cand s-a racit si s-a ingrosat, dupa care se adauga untul moale in cateva rate si mixam in continuu pana cand iese o crema fina si se poate intinde .

Se poate folosi crema imediat sau o lasam la frigider, este important sa o acoperim ermetic se pastreaza la frigider maxim 5 zile. Inainte de a folosi daca a stat la frigider se lasa la temperatura camerei si o mixam din nou ca sa-si revina la consistenta cremoasa. Daca vreau sa-i schimb gustul (aromele pe care le puteti folosi: lichior de alune sau rom, 2~3 linguri gran-marnie, 2~3 linguri mari de suc proaspat de lamaie si de putina coaja rasa fin de lamaie, cafea 3 linguri de ness dizolvat in 2 linguri de apa, sau rom, puteti folosi fructe -mure, afine coacaze, capsuni se adauga 3 sferturi de cana de pireu de fructe pe care il fac prin fierbere si-l trec printr-o strecuratoare cu gauri mici ). Daca adaugi inainte de timp untul si albusurile inca nu s-au racit bine se poate intampla sa se taie crema. Ca sa repari crema trebuie sa pui blidul in altul mai mare cu apa foarte rece, cu cuburi de gheata si se bate compozitia pana se intareste, daca se taie cand o scoti de la frigider se pune blidul pentru doua secunde in apa fierbinte si se bate iar pana se intareste.

Mod de preparare blat:
Ungeti o tava pentru tort cu diametrul de 26 cm cu unt si o infainati. Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat ~8,10 minute pana se albesc ca o crema. Adaugati faina cernuta impreuna cu cacao si  praful de copt in trei rate de fiecare data, incorporand-o incet cu o spatula de lemn. Turnati in tava compozitia, dati blatul in cuptor pe raftul din mijloc la 180 de grade C ( cuptor preaincalzit ) pentru 35 de minute.

Pofta buna !

Piept de porc la cuptor

Ingrediente:

1,5~2  kg piept de porc

1 lingura busuioc
1 lingurita piper negru in boabe
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita mirodenii (cary,cili, o bucatica de ghimbir de marimea unui catel mare de usturoi)
1 lingura fara varf de sare
1/3 lingurita de nucsoara
1 lingura otet balsamic
100 ml.vin rosu
4 linguri ulei de masline
1 lingura de mustar iute de Dijon

Mod de preparare:

Carnea se marineaza cu toate ingredientele de mai sus peste noapte, apoi se coace invelita in folie de aluminiu infasurata bine in cateva straturi, timp de 1 ora la 200 de grade Celsius, apoi se taie folia la suprafata si se mai coace pana se rumeneste frumos inca 20~30 de minute. Se serveste rece.

Pofta buna !

Peste copt in marinata, nici urma de os ;)

Ingrediente:
1 kg peste curatat si taiat felii ( novag, sau alt peste de rau )
0,5 kg ceapa taiata julien
0,5 kg morcov taiat rondele
condimente:
piper negru
2~3 foi de dafin
un varf de lingurita de coriandru
cate un pahar de apa,ulei, otet
sare dupa gust
Mod de preparare:
La fundul ceaunului sau o oala de lut se aranjeaza capurile de peste, apoi un rand de legume apoi bucatile de peste apoi iar un rand de legume si tot asa le alternati pe straturi pana terminati ingredientele, peste ele se toarna marinata amestecata cu condimentele si sarea si se coace in cuptor fara capac la foc mic timp de ~4 ore, pana ce oasele devin fragede si se pot rumega.
Secret:
Din capurile de peste si legumele ramase in ceaun dupa coacere, veti optine un delicios pateu de peste doar sa le striviti intr-o pasta fina cu ajutorul unui blander sau sa-l dati de cateva ori prin masina de tocat carne ;)

Pofta buna !