Salata Vinegret

O salata cu istorie si ea, foarte raspandita in spatiul post sovietic. Aceasta salata se prepara mult timp  in bucataria tarului rus Alexandru I, si mult timp nu purta nici un nume, dar intr-o zi renumitul bucatar francez  Antoine Carêm, care era angajat la bucataria tarului a devenit curios cand urmarea procesul de preparare a acestei salate, cand a vazut ca bucatarii au asezonat salata cu otet, el a intrebat in limba franceză "Vinaigre?"(otet din franceza). Atunci bucatarilor rusi li s-a parut ca el a  pronuntat numele acestei salate si toti au dat prietenos din cap, daaaa "Vinegret, vinegret ... " Asa in meniul regal a aparut un nou nume la aceasta mancare, care iesind in afara palatului regal s-a simplificat de nerecunoscut si foarte curand a devenit o mancare de toate zilele a poporului rus.
Ingrediente:
400 gr. sfecla
300 gr. morcov
300 gr. cartofi
100 gr. ceapa
1 conserva mica de mazare verde
200 gr. castraveti marinati sau murati
ulei, sare dupa gust
pentru decor:
frunza creata  (optional, daca o serviti in pahar)
cozi de ceapa verde si marar

Mod de preparare:
Sfecla, cartofii, morcovul se spala bine si se fierb in apa cu sare.
Toate legumele se curata de coaja si se taie cubuleti, ceapa se taie marunt.
Intr-un pahar potrivit pentru o portie, puneti cate o lingura plina din fiecare ingredient, ceapa o lingurita mica, iar sfecla 2 linguri.
Incepeti cu cartoful apoi morcov, castravetii si mazarea, ceapa, frunze rupte de salata creata si ultimul strat sfecla.
Ornati fiecare portie cu o bucatica de frunzulita de salata creata, un fir marar si o codita de ceapa verde.
Daca serviti aceasta salata in pahar asezonati sfecla,cartoful si morcovul fiecare intr-un vas individual cu ulei si sare dupa gust si apoi o distribuiti pe straturi in pahar.
Puteti sa nu adaugati ulei si sare in prealabil si sa o serviti la masa in paharul pus intr-o farfurie pentru salata in care fiecare musafir isi poate prepara salata individual ca la restaurant adaugand doar sare si ulei dupa gust, e o distractie la masa ;)
Sau o puteti servi simplu, amestecand toate ingredientele si servit in salatiera.
Pofta mare !

Neptun lux

Ingrediente:
200 gr. somon putin sarat
100 gr. icre rosii
2 cepi mici
1 catel usturoi
2 felii de limeta
½ piper cili sau ½ lingurita praf cili
2 linguri arahide sarate
25 gr. zahar se poate mai putin
cate 1 lingura de sos soia, sos de peste
1 lingura chimen tocat cu cutitul
15 frunnze de salata creata
200 gr. alge de mare
200 gr. paste in forma de scoici
cate 1 lingurita de sofran, boia dulce, praf de curcuma (se mai zice turmeric)
200 gr. crevete
10 gr. unt
paine pentru ornat
scobitori pentru asamblarea pastelor

Mod de preparare:
1 Se fierb pastele in apa cu sofran , boia ,curcuma ,se scurge apa si se lasa sa se raceasca bine.
2 Se prepara sosul din ceapa , zahar sos soia si sos peste, 1 lingura apa si usturoi
se incalzeste apa cu sosul de soia si de peste, se adauga zaharul, ceapa tocata foarte marunt si arahidele maruntite, se fierbe la foc mic 4 minute si se adauga usturoiul pisat pentru 20 secunde si se lasa sa se raceasca.
3 Pe o frunza de salata  se aseaza cate 1 lingura de somon taiat felii subtiri de 0,5 cm  se presara cu cili taiat marunt sau cu praf de cili , limeta taiata marunt si nuca de arahide maruntita , se toarna putin sos, se presara cu chimen tocat  si ½ lingurita de icre rosii.
4 Ornatul :O scoica din paste se unge inauntru cu unt, cum a-ti tapa untul cu degetul in ea, apoi se asambleaza cu o scobitoare cu a doua scoica peste unt se adauga ½ lingurita de icre. Luati 2 scobitori si suciti pe ele putine alge de mare, imaginati-va ca sunteti la un restaurant chinezesc si nu aveti furculita  ,   si o puneti pe un cubulet potrivit de paine dupa marimea pastelor, intepati scobitoarea cu scoici in acest cubulet de paine si o asezati frumusel pe frunza de salata .
5 Fierbeti crevetii cu o lingurita de sare 5 minute, daca sunt mici le fierbeti mai putin si le asezati pe platoul cu somon.

Pofta buna !

Salata peste sub blana

O salata cu iz sovietic care nu lipseste niciodata de pe mesele de sarbatori  
Ingrediente:
300 g file de hering/ macrou putin sarat la cutie sau 1-2 bucati de macrou putin sarat aici veti gasi reteta la peste sarat, in conditii de casa este chiar mai delicios 
300 g. cartofi
300 g. morcovi
300 g. sfecla
300 g. mere ( optional )
3~4 oua fierte tari
maioneza pentru uns fiecare strat 

Mod de preparare:

Se fierb ouale tari si legumele, cu tot cu coaja al dente ( imi place sa zic asa sa le simti pe dinti in special morcovii in jur de 10 minute sunt numai buni ) sfecla se fierbe putin mai mult separat pana cand se strapunge usor, dar opune putina rezistenta cu un ac de lemn pentru gratarel.
Salata se prepara pe straturi, alternand fiacare strat cu maioneza in afara de primul strat care este de peste.
1 strat pestele taiat cubulete.
2 cartoful dat pe razatoare cu gauri mari si uns cu maioneza.
3 oul dat pe razatoare uns cu maioneza.
4 morcovul dat pe razatoare uns cu maioneza.
5 sfecla taiata rondele ornata cu maioneza sau o puteti la fel da pe razatoare si unge cu maioneza.
6 ochisorii si genele le faceti din masline taiate si din ou fiert.

Pofta mare !

Peste copt in marinata, nici urma de os ;)

Ingrediente:
1 kg peste curatat si taiat felii ( novag, sau alt peste de rau )
0,5 kg ceapa taiata julien
0,5 kg morcov taiat rondele
condimente:
piper negru
2~3 foi de dafin
un varf de lingurita de coriandru
cate un pahar de apa,ulei, otet
sare dupa gust
Mod de preparare:
La fundul ceaunului sau o oala de lut se aranjeaza capurile de peste, apoi un rand de legume apoi bucatile de peste apoi iar un rand de legume si tot asa le alternati pe straturi pana terminati ingredientele, peste ele se toarna marinata amestecata cu condimentele si sarea si se coace in cuptor fara capac la foc mic timp de ~4 ore, pana ce oasele devin fragede si se pot rumega.
Secret:
Din capurile de peste si legumele ramase in ceaun dupa coacere, veti optine un delicios pateu de peste doar sa le striviti intr-o pasta fina cu ajutorul unui blander sau sa-l dati de cateva ori prin masina de tocat carne ;)

Pofta buna !

Aperitiv corali

Ingrediente:
cascaval — 300 gr.
masline fara samburi — 1 borcanel
surimi — 300 gr.
usturoi — 2 catei
maioneza — 2 linguri

Mod de preparare:
Cascavalul se da prin razatoare.
Adaugati usturoiul dat prin razatoare mica si maioneza.
Surimi se dau prin razatoare cu gauri mari dea lungul lor.
O lingurita de cascaval se aplateaza in palma, pe mijloc se pune o maslina si se formeaza o biluta. Bilutele optinute se dau prin maioneza apoi prin rumegusul din surimi.
Pofta buna!

Cel mai aspectuos aperitiv

Pentru a citi reteta care va place in detalii, dati clic pe imagine :) !