Clipe Dulci

Putin istoric- aceasta supa este raspandita in zonele Rusiei , originara din provincie.
Cuvantul soleanka a fost schimbat din cuvantul seleanka( mancare taraneasca) seleanka in traducere din limba rusa inseamna tarancuta.

Ingredientele necesare:
1,5 l supa de la carne de vita cu os, fiarta cu sare dupa gust
500 gr. de carne de vita fiarta
500 gr. sunca de vita
1 rinichi de vita fiert separat
2 crenvusti de vita
300 gr cartofi de preferinta cartofi de sezon mici
50 gr masline negre sau olive verzi
4 linguri ulei
2 linguri bulion
3 cepe mijlocii
1 pahar smantana
1/2 lamaie
3 castraveti murati
cateva boabe de piper negru
1 frunza de dafin
1 lingura marar si patrunjel taiat marunt

Mod de preparare:
Rinichii- se taie orizontal in jumatate si se separa de canale si grasimi.
Se fierb separat ~ 5 minute si se varsa apa.
Se clatesc bine si se pun la fiert pana sunt gata in apa fiarta cu putina sare.
Din carnea cu os ( piept de vita) se prepara supa.
Carnea se separa de os si grasime si se taie pai.
Sunca si crenvustii tot se taie pai , rinichii se taie bucatele/ceapa curatata se taie pestisori.
Se incinge ceapa in tigaie cu uleiul si 2 linguri bulion.
Castravetii murati se curata de coaja si se taie pai.
In supa care fierbe se adauga cartofii curatati de coaja intregi, se fierb aproape la gata si se adauga ceapa calita cu bulionul si castravetii taiati pai ,sa dea in clocot.
Se adauga produsele din carne taiate, maslinele, piperul in boabe si frunza de dafin.
Se fierbe 5~7 minute, daca ciorba nu este suficient de sarata-acrie se adauga putina moare din castravetii murati fiarta in prealabil.
Se serveste cu o lingara zarzavat tocat in fiecare portie, o felie de lamaie si smantana.

Pofta buna !!!